Запитання з тегом «meat»

Я так люблю стейки, що хотів би отримати зелену карту і жити в Штатах, просто насолоджуватися гарними стейками, коли захочу. Коли я намагаюся готувати стейк в домашніх умовах (я живу в Італії), він завжди виявляється згорілим зовні і майже повністю сирим всередині. Насправді готується лише тонкий шар (або я повинен …

117 meat  steak 

Чесно кажучи, я вважаю себе посереднім кухарем, оскільки постійно вмію готувати пристойні страви. Нічого, що я коли-небудь роблю, не є фантастичним і майже ніколи не страшним. Питання таке: чи отримає користь моя кулінарія від купівлі якісного м’яса, навіть якщо мої кулінарні навички не фантастичні? Які покращення я міг би очікувати?

75 meat 

Мені часто говорили, що я не повинен переморожувати м'ясо (особливо м'ясо гамбургерів), коли воно було розморожене. Однак це здається мені трохи нерозумним. Я не уявляю, як м'ясо, яке не було куплене свіжим та місцевим, могло знайти шлях до моєї кухні з відтаванням та повторним заморожуванням. Скільки шкоди може насправді зробити …

63 food-safety  meat  food-preservation  freezing 

Я взагалі розморожую м’ясо на кухонному прилавку. Мій друг припустив, що це небезпечно, і запропонував мені розморожувати м'ясо в холодильнику. Я не біолог, але мені здається, що поки м'ясо не нагріється, розморожуючи його на прилавку, воно повинно бути безпечним. Як правило, я виймаю заморожені предмети з морозильної камери і кладу …

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

Наприклад, дивлячись на 100 г курячої грудки, я бачу, що ~ 30 г є білком, а ~ 4 - жиром. З чого складається решта з 100г шматка? Це все сполучні тканини? Волокна? Щось ще?

59 meat  nutrient-composition 

Якщо приготування м'яса вбиває бактерії, а бактерії відповідають за проблеми з поїданням м'яса, яке залишилося поза межами, то чому небезпечно їсти м'ясо, яке було залишене при кімнатній температурі, а потім ретельно приготоване? Пов'язане питання зазначає, що "Навіть якщо бактерії загинули, токсини можуть залишатися, якщо їжа була занадто довго, викликаючи проблеми". …

50 food-safety  meat 

Цікаво, чи погано варити заморожене м’ясо (курка, риба, яловичина, ...), не чекаючи, поки воно розморозиться? Іноді я усвідомлюю, що забуваю заздалегідь вийняти м’ясо з морозилки, коли я вже занадто голодний.

43 food-safety  meat 

Незважаючи на всі свої зусилля, моя кухня (а іноді і курка) завжди виглядає як зона війни після того, як забивали 8 або 10 грудей. Можливо, це просто безладна робота, але я думаю, що повинно бути щось, чого мені не вистачає. Я спробував використовувати металеві, металеві та дерев’яні. М'ясо завжди прилипає …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

Я часто читаю в рецептах, що я повинен "відпочивати" м'ясом після його приготування, але що насправді робить м'ясо, що відпочиває?

36 meat 

Коли я йду до супермаркету, я не бачу багато, якщо є, баранячого, просто багато ягняти. Отже, я постулював декілька можливих пояснень: Баранина (м'ясо вівці) продається як "баранина", Баранина на смак американцям дивна, тому все це експортується, Баранина на смак американцям дивна, тому її перетворюють на собачу їжу, всі дорослі вівці …

34 meat  lamb  mutton 

Прочитавши це питання, я переконав, що м'ясо, яке відпочиває, корисне для його смаку. Але якщо м'ясо має хорошу температуру відразу після його варіння, здається, що після відпочинку на кілька хвилин буде занадто холодно. Як відпочити м'ясо таким чином, щоб воно не було занадто холодно для їжі?

33 meat  temperature 

Я харчуюся в багатьох китайських ресторанах зараз, а також під час дорослішання. Я часто замислювався, як так, що курятина, свинина та яловичина в стравах завжди такі ніжні. Я ніколи не можу це повторити, коли готую. Що використовують китайські кухарі для тендеру?

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

Перед тим як приготувати біфштекс, ви повинні дати йому посидіти при кімнатній температурі. Ви також повинні посолити його. Який правильний термін для цих кроків? Як довго ви даєте стейку піднятися температурі, і скільки часу перед тим, як його приготувати, ви солите його?

31 meat  salt  steak 

Я щойно бачив претензію на цю мету в іншій темі, і вона зберігається в Інтернеті та в багатьох кулінарних книгах. Отже: це правда? Чи робить приємна скоринка ( реакція меляра ) на запеченій ущільнювачі в соку і дає кінцевий продукт соковижима?

28 meat  roast  cooking-myth 

Якщо я грилю овочі, а потім грилю м'ясо (або навпаки) на одній поверхні, нагрівання та чистка гриля є адекватним методом, щоб переконатися, що я не образив вегетаріанця чи вегетаріанця?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian