Запитання з тегом «meat»

Хтось згадав пропарити їжу, щоб «запекти в ароматі». Моя відповідь полягала в тому, що шипування - це спосіб додати смачну скоринку, і нічого більш-менш. Однак я нещодавно помітив заморожену їжу, в якій згадується, що їх продукт із телячої яловичини - це «спалах, заморожений до смаку». Це насправді просто гучні слова, …

27 meat  flavor 

Я навіть не пам’ятаю, де я це навчився, але я завжди вважав це загальновідомим: Перш ніж шматок м’яса приправляється, або його роздають на тендері (вибачте, не знаю англійського слова для цього), або маринували або викинутий на сковороду або землю, його слід спочатку помити під краном, а потім погладити насухо. Коли …

26 food-safety  meat 

Якщо я залишаю повністю приготовлену їжу (особливо м'ясо) при теплій температурі - скажімо, на прилавку чи в вимкненому посуді з посудом - наскільки довго це буде безпечно їсти? Чи має значення, якщо я після цього знову готую їжу?

25 food-safety  meat 

Загальноприйнято вважати, що свинину та курку потрібно готувати повністю (якщо не застосовувати через сильний процес затвердіння), тоді як певні шматочки яловичини та баранини можна подавати на рідкісних сторонах. Чому це? Чи є певні популяції бактерій у деяких тварин, але не можуть вижити в інших? Чим властиві відмінності між цими тваринами, …

25 food-safety  meat  raw-meat 

У понеділок я почав маринувати якийсь стейк з куркою та спідницею в холодильнику. Це субота, і я все ще не зайнявся приготуванням м'яса. Чи все-таки м'ясо безпечно готувати і їсти? Я зробив кілька різних маринадів, що складаються з соку лайма, червоного винного оцту, соєвого соусу, часнику та перцю. Я не …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

У рекламних роликах і коли я заходжу в ресторани (навіть фаст-фуд!) Бекон, який я отримую, має червонувато-коричневий колір і, здається, в основному м'ясо, або принаймні м'ясо текстуроване. Однак, коли я купую бекон у продуктовому магазині, це неминуче майже весь жир. Він погано згортається, коли готується, створює тонну жиру і ніколи …

22 meat  ingredient-selection  bacon 

Очевидно, що погано їсти запліснявілу їжу, тому я цього не роблю. Однак днями мені в холодильнику подарували і стару смажену горщик, і спаржу, і обидві виросли цвіллю. Звичайно, я кинув їх обох, з деяким жалем (смажене було смачним, поки воно тривало). Під час розмови з другом вони згадували, що цвіле …

22 food-safety  meat  vegetables  fruit  mold 

У деяких китайських ресторанах у мене були страви з яловичини, де м'ясо було незвично ніжним. Він також має дещо незвичну текстуру, яку важко описати. Я розумію, що це результат використання харчової соди для м'яса. Як слід використовувати харчову соду для розм’якшення м’яса? І чи можна застосовувати техніку до інших жорстких …

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

Я здобув банку з ведмедиком з Фінляндії. Я не впевнений, чого очікувати від вмісту банки. Чи буде м’ясо попередньо зварене? В Інтернеті я можу знайти декілька ідей для приготування свіжого м’яса ведмедя, але, мабуть, гриль, мабуть, не дуже добре підходить для м'ясних консервів. Які нормальні препарати для м’яса консервованих ведмедів?

21 meat  canning  bear 

Я чув, що використовувати дерев’яну дошку для нарізки м’яса не дуже гігієнічно, оскільки це пористий матеріал. Якщо це так, то з чого б ідеально робилася дошка для подрібнення при рубанні м’яса?

21 food-safety  meat  utensils  cutting-boards 

Коли я обсмажую або грилю свої гамбургери, я закінчую бургерами, які круглими посередині. Я перемелюю власну яловичу суміш і формую мої пиріжки однакові щоразу. Коли я готую свої гамбургери на сковороді, я не отримую округлі котлети. Що робить гамбургери округлими і меншими при обсмажуванні / грилі, але не при приготуванні …

18 meat  hamburgers  ground-beef 

Коли я роблю, наприклад, соус для спагетті, чи повинен я: спочатку потріть цибулю, а потім додайте фарш? спочатку підсмажте фарш, а потім додайте цибулю? робити обидва одночасно, але в різних каструлях і додавати їх разом після цього? Які переваги віддати перевагу одному з варіантів перед іншими?

18 meat  onions 

Я бачу, що обидва ці терміни використовуються в ресторанах, які, здається, спеціалізуються на м'ясі на вертикальній печиво, яку подають у пісочному сендвіч. Мені не ясно, чи є різниця між ними, чи вони просто розмовні назви для однієї і тієї ж речі.

18 meat  middle-eastern-cuisine  greek-cuisine 

До цього моменту під час приготування стейків, ребер або будь-якого сорту "м'яса" я б застосовував свої спеції послідовно: спочатку додав солі, потім порошки на основі перцю, і нарешті трохи цукрів (якщо це застосовується). Я часто бачу, як кухарі поєднують ці спеції в миску, щоб натерти . Чи є якась перевага …

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

Китайська техніка бархатистості працює. Це створює пишно ніжний шматочок м’яса, і я повний прихильник докладати невеликих додаткових зусиль. Якщо ви коли-небудь це робили, ви вже віруюча людина, це дивовижно. (Я зазвичай роблю це так BTW) Коли я ввожу це оксамитові креветки, я ще раз цікавлюсь, що відбувається. Як це працює? …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting