Запитання з тегом «meat»

Мені було цікаво, чи можу я помістити м’ясо прямо з морозилки в повільну плиту. Я хочу мати можливість помістити курку в повільну плиту, не даючи їй розморожувати цілий день в холодильнику. Можливо?

17 food-safety  meat  slow-cooking 

Що викликає опік морозильної камери? Як я можу визначити, чи м'ясо спалило морозильну камеру?

16 meat 

У суботу я витягнув пакет моєї оленини з морозильної камери, щоб відтанути, і сподіваюсь, що сьогодні ввечері я з ним приготую строгано. Однак сьогодні вранці я помітив, що упаковка (в мисці) справді виділила багато крові. У мене тут є кілька питань: Це було не вище 40 ° F (4,4 ° …

16 food-safety  storage-method  meat  freezing  venison 

З вакуумними ущільнювачами, які потрапили на ринок, до них було додано багато іграшок. Один такий пристрій використовується для маринування м’яса. Він просто схожий на відро для посуду з насадкою на кришці, і ви використовуєте шланг для пилососи все повітря. Твердження полягає в тому, що це розтягне волокна м'яса на частини, …

15 meat  marinade  vacuum 

На це питання вже є відповідь тут : Як довго я можу зберігати їжу в коморі, холодильнику чи морозильній камері? (1 відповідь) Закрито 2 роки тому . Курка, яловичина чи навіть креветки? Як довго я можу його тримати там, перш ніж воно піде погано?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

Здається, питання, яке було б задано раніше, але я не зміг знайти попереднє питання. Вибачте, якщо це дублікат. У будь-якому випадку, я дуже сильно обсмажую, як правило, з куркою. Мій звичайний метод - я нарізаю курятину, потім розсолюю її в соєвому соусі, коричневому цукрі, трохи олії та імбиру. Потім я …

15 chicken  meat  food-science  stir-fry  maillard 

В іншому запитанні я припустив, що молоко можна використовувати як тендеризатор. Це породило сумнів скептицизму, тому я вважаю, що варто вирішити питання. Ідея виникла з "Нового найкращого рецепта", який має невеликий розділ під назвою "НАУКА: Чому молоко робить ніжне м'ясо?". Повторю трохи того, що сказано: "... якщо ви пропустили підрум'янювання …

15 meat  tenderizing 

Коли я готую сире м'ясо, особливо курячі смужки, я розкладаю його на нарізній дошці з кількома пакетиками та контейнерами для спецій убік. Насправді я не використовую занадто багато шейкерів для спецій. Оскільки мої пальці можуть утримувати лише стільки прянощів одразу, я часто повертаюся до мішка і ще трохи захоплюю і …

15 food-safety  meat 

Під час читання теми про приготування їжі мені в голову вискакувало давнє запитання: я азіат і не маю проблем із стравами як з м'ясом, так і з «рибою». Але деякі мої старші німецькі друзі кажуть, що м'ясо та "риба" не підходять. Чому риба не вважається м'ясом? А які види вважаються …

15 meat  fish  language 

Я говорю про те, що робить гарний шматок м’яса для стейка. а не як його приготувати . Який тип крою? Товщина? сухий вік? маринувати чи ні? приправа? Я завжди був частковим до Ribeye (з високим вмістом жиру), скороченим мінімум до 1,5 дюймів, щоб досягти гарного хрусткого (більш коричневого, ніж сірого) …

14 meat  steak  cut-of-meat 

Я роблю кілька шашликів, які передбачають взяти суміш з меленого м’яса та спецій, потім розкачати їх у невеликі циліндри. Я зазвичай ручний рулон, але мені доведеться зробити їх у великому обсязі незабаром, і я хотів би, щоб вони трохи більше нагадували ідеальні циліндри. Я не можу визначити назву інструменту, який …

14 meat 

У мене давно була теорія, що саме кров в оленях викликає ігровий аромат. Мисливці кишать оленів незабаром після вбивства, але вони не кровоточать і не охолоджують його годинами чи днями. Потрібен час, щоб витягнути його з лісу, потім доїхати додому і почекати наступного дня, перш ніж відвідати процесор. Здається, що …

14 meat  language  venison 

Відповідно до цієї відповіді , ви можете пускати індиків свіжими, якщо вони не заморожені нижче 26 ° F. Яка мета цього закону / постанови?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Іноді під час приготування бургер у мене він повністю розпадається без видимих ​​причин. Це пов'язано з використанням занадто пісного м'ясного фаршу? Я нічого не додаю в м'ясо і не витрачаю занадто багато часу, працюючи з м'ясом, формуючи пиріжки.

14 grilling  meat  hamburgers 

Коли я смажу цілу курку, я завжди переконуюсь, що моя курка готується до належної температури. Досить часто це призводить до соковитих ніг і стегон, але сухих грудей. Чи є причина, що курячі грудки закінчуються настільки сухими, а ніжки та речі - вологими та смачними? Чи є якісь способи смаження курки, …

14 chicken  meat  roast