Запитання з тегом «oil»

Жири з рослинних джерел, що є рідкими при кімнатній температурі, наприклад, оливкова олія, рапсова олія та арахісова олія. Тут доречні запитання щодо використання олій або про те, які масла вибрати для конкретної кулінарної мети. Відповідно до поширених запитань, будь ласка, не запитуйте про те, що стосується здоров'я в цьому тезі, якщо у вас немає * специфічного * питання про харчування - наприклад, вплив насичення на дим.

4
Чому я повинен використовувати оливкову олію?
Так багато рецептів перераховують оливкову олію в складі інгредієнтів, як олія для смаження речей. Які переваги чи причини я маю використовувати оливкову олію над звичайним загальним «кулінарним маслом» і чи слід завжди використовувати оливкову олію над іншими оліями?
14 oil 
2
Яка різниця між нормальними та кулінарними маслами?
Я не досвідчений у кулінарії, але у мене є одне питання, якого я не в змозі розібратися. В Інтернеті я читав, що деякі масла слід використовувати для заправки, інші - для приготування їжі. Але для мене всі вони виглядають однаково. Я маю на увазі, що станеться, я використовую ту саму …
2
Емульсія часнику та олії
Кілька днів тому я робив часниковий хліб. Я натиснув часник в оливкову олію, додав трохи солі і забув про це на добрі півгодини або близько того. Коли я повернувся до нього, я трохи розварушив його, і воно, здавалося, трохи загусне. Заінтригуючи, я ще трохи пошептав, і це закінчилося надзвичайно густо, …
14 oil  garlic  emulsion 
3
Чим картопля по-бельгійськи відрізняється від середнього картоплі фрі, що зустрічається в Північній Америці?
Чим картопля фрі відрізняється від картоплі фрі, яку ми звикли їсти в США та Канаді в таких місцях, як Макдональдс, Венді, Бургер Кінг тощо? Це сорт картоплі, задіяний препарат чи щось зовсім інше? Яку олію вони використовують у Бельгії? Я пам’ятаю, як їх було, коли я відвідував родину в Бельгії. …
7
Чому нафта передає тепло їжі поступово, ніж вода?
Працюючи над домашнім завданням на 2-му тижні курсу Edvard Harvardx, SPU27x Science & Cooking: From Haute Cuisine to Science Matter Science, я натрапив на це питання: Різниця в питомому нагріванні води та масла важлива для приготування їжі. Наприклад, масло нагрівається швидше, і ви менше шансів перепекти їжу, якщо готувати її …
8
Чому олія не горить і не утворює диму в ресторанах?
Вдома, коли ви хочете щось смажити, якщо ви залишаєте тепло на хвилину-дві більше, ніж слід, олія починає горіти і утворює дим. Чому цього не відбувається в ресторанах і виносних магазинах (Великобританія)? Це спеціалізоване обладнання, яким вони користуються? Або є більше до цього? Я сумніваюся, що вони вимикають тепло на своїх …
13 frying  oil 
6
Кунжутна олія проти підсмажена кунжутна олія
Я зазвичай купую кунжутну олію на азіатському ринку, але цього разу купив її в продуктовому магазині. Я в основному використовую кунжутну олію для приготування смаженої курки кешью у воку на плиті. 100% чиста кунжутна олія Марка Кадоя : Олія насіння кунжуту Смажена кунжутна олія La Tourangelle Склад: 100% чисте кунжутне …
1
Як ви зрозумієте, скільки олії використовувати для сковороди?
Як ви вирішите розібратися, скільки олії використовувати для смаження? Я маю на увазі цілий ряд факторів, таких як тип їжі, наскільки добре ви хочете її приготувати, тип масла, розмір каструлі та скільки їжі ви намагаєтеся приготувати. Який із цих факторів мене найбільше турбує і чи має у когось загальні правила …
13 frying  oil 
3
Немає олії на антипригарних каструлях?
Мій хлопець переконаний, що антипригарне покриття на сковороді (тефлонове, витримане чавунне, екокерамічне, що у вас є) рівнозначне усуненню потреби у використанні будь-якого кулінарного масла. Це насправді так? Я досить впевнений, що це лише зменшує кількість олії, необхідної для запобігання прилипання, але мені важко доводити це (окрім емпіричних тестів, які постійно …
5
Випаровується олія?
Кажуть, що олія випаровується при дуже високій температурі, але дим, який піднімається вгору через випаровування олії, під час готування чогось у каструлі з олією? Якщо ні, то чому камери димоходу через деякий час змащуються?
13 oil  frying-pan 
6
Чи обов’язково рис завжди готувати з якоюсь олією або салом?
Я абсолютно любительський «кухар», і мене завжди вчили, що перед тим, як приготувати рис, я маю додати в нього трохи олії чи сала та готувати в цьому. Але навіщо це потрібно? Одного разу я це забув і все було те саме. Тільки нижній шар трохи згорів, але я думаю, що …
12 oil  rice  cooking-time 
3
Кулінарія з оливковою олією погана чи токсична?
Я чув, що приготування їжі з оливковою олією для вас погано і може бути токсичною. Це правда? Якщо так, то в якій мірі? Я не бачу жодного попередження на контейнері моєї оливкової олії, в якому сказано, що було б погано готувати з оливковою олією.
1
Настоянка з часнику - безпека
Нещодавно я отримав у подарунок пляшку часнику та трави, настояну на оливковій олії. Він прийшов у вигадливій пляшці з пробкою зверху. Я спробував це вчора ввечері, і це надзвичайно. Я чув про небезпеку олійних настоянок з часником і можливості ботулізму. Це щось, про що я маю хвилюватися з купленим у …
3
Яка сировина на сковороді з картоплею та олією?
Іноді я роблю пасеровану картоплю. Я нарізаю картоплю невеликими кубиками приблизно 1 см або менше в сторону, потім готую їх на сковороді з приблизно 1-2 ст.л гарячого масла. Результат виглядає як маленький картопля фрі. Незважаючи на олію, шматочки завжди прилипали до каструлі. Я висунув гіпотезу, що картопля поглинає олію і …
12 oil  potatoes  sauteing 
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.