Запитання з тегом «oil»

Жири з рослинних джерел, що є рідкими при кімнатній температурі, наприклад, оливкова олія, рапсова олія та арахісова олія. Тут доречні запитання щодо використання олій або про те, які масла вибрати для конкретної кулінарної мети. Відповідно до поширених запитань, будь ласка, не запитуйте про те, що стосується здоров'я в цьому тезі, якщо у вас немає * специфічного * питання про харчування - наприклад, вплив насичення на дим.

1
Чи можете ви зберігати олію в ємності, яка не герметична?
Я бачив, що кілька шеф-кухарів і домашніх кухарів (наприклад, моя мама) зберігають олії, як ріпак та оливкова, в керамічних або скляних пляшках із залитими носиками, які не закриваються. Приклад цього можна знайти у програмі Serious Eats Моя подруга запевняла, що масла слід зберігати лише у герметичних ємностях, оскільки залишаючи їх …
12 oil  storage 
8
Які масла потрібні для гідної домашньої кухні?
Які різні сорти олії справді потрібні на гідній домашній кухні? Я прошу, бо зараз у мене лише два (оливкова та соняшникова), які я намагаюся використовувати «правильно», але інколи вживаю взаємозамінно. Цікаво, чого мені не вистачає.
12 oil 
1
Правильна техніка дегустації оливкової олії
Я шукаю придбати трохи справжнього оливкового масла у майстерні майстерні біля мого будинку. Чи є відповідна техніка дегустації оливкової олії, подібна до вина? Якщо так, що це таке, і які розміри смаку та текстури я повинен пам’ятати?
12 oil  tasting 
1
Чи можу я виправити рецепт коробкового торта, куди я додав олію замість води?
Я закрутив і поклав 1 1/4 склянки вегетаріанської олії замість води в мій рецепт тортів з коробки. Чи можна це виправити? Чи можна додати борошно чи щось таке? Або це приречено на смітник?
11 baking  oil  cake  water 
1
Що стосується індійської кулінарії, що це означає, коли в рецепті написано «поки масло не почне залишати сторону каструлі»?
У багатьох індійських рецептах я бачу фразу «варити, поки олія не піде з боку каструлі». Наприклад, цей рецепт говорить: Додати томатне пюре і варити, поки олія не залишить сторону. Аналогічно і цей : [C] олив соусом, поки масло не покине бортики каструлі. Це те саме, що «варити, поки масло не …
5
Залишки від спрею / масла для випічки
Я впевнений, що всі це бачили - той коричневий матеріал, який залишається позаду, коли ви змащуєте ділянку форми для випічки, яка залишається піддаватися впливу тепла. Мило це не надто турбує, і воно любить жувати мій скраббер. Що там відбувається, і чи є прості способи його зняти?
11 baking  cleaning  oil 
7
Як я можу найбільш ефективно використовувати високоякісну оливкову олію?
Нещодавно я був на органічному ринку і відібрав пробу найкращих оливкових олій, які я коли-небудь скуштував. Я купив пляшку, і зараз шукаю способи максимально насолодитися нею. Я знайомий із зануренням хліба в олію, і це, здається, приносить смак з кількома відволіканнями. З іншого боку, змішування олії в салатній заправці приховує …
11 flavor  oil  olive-oil 
1
Холодильна оливкова олія
Я зробив кілька моджо-де-айо, використовуючи рецепт Ріка Бейлесса . Він каже, що він буде тримати до 3 місяців у холодильнику, тому я зберігав його в холодильнику. Наче олія затверділа в холодильнику. Якщо я залишу його трохи назовні, воно знову розтане, але я переживаю, що охолодження оливкової олії зашкодить її аромату. …
5
Чому яєчня / смажені яйця менше прилипають, коли їх готують з маслом замість олії?
Щоразу, коли я роблю яєчня або яєчня, я використовую вершкове масло і звичайну сковороду (я думаю, алюміній) без спеціального антипригарного покриття. Вони ніколи не прилипають до каструлі, це так, ніби вони пливуть зверху на вершковому маслі всередині каструлі. Моя дружина зазвичай використовує олію, і що б вона не робила, яйця …
11 eggs  oil  butter 
10
Найпростіший спосіб деформувати масляну олію?
Який найлегший спосіб процідити масляну маслину? Я напружую маслину, щоб її можна було повторно використовувати. Я використовую марлю, поміщену всередину воронки. Це працює, але це трохи безладно і клопоту. Чи є кращий спосіб? Чи можна використовувати фільтр для кави або щось подібне?
10 oil  deep-frying 
1
Чи безпечно використовувати олію в місці куріння? [зачинено]
Тефлонова токсичність та опіки другого ступеня, чи є проблеми зі здоров’ям, пов’язані з приготуванням їжі з олією на стадії куріння або після неї? Трохи погугливши, я знайшов одну статтю, яка сказала, що завжди слід «відкидати олію, яка досягла точки диму, а також будь-яку їжу, з якою вона мала контакт». Інші …
10 food-safety  oil 
7
Готуємо цибулю, без олії
Вже деякий час я намагаюся зменшити споживання смаженої їжі або їжі, приготованої інакше. Однак я все-таки дуже багато вживаю з цибулею, і в кінці я їх змащую рослинним маслом. Якщо я використовую антипригарну сковороду, чи можна пасерувати цибулю без олії? Які існують способи приготування цибулі без олії?
10 frying  oil  onions  low-fat 
3
яка мета повільного додавання олії до бальзамічного вінегрету?
Останнім часом я роблю багато одягу з вінегрету. Джулія Чайлд та Емеріл кажуть, що потрібно змішати все, крім оливкової олії, а потім додавати оливкову олію повільно (в ідеалі по краплі) під час збивання. По-перше, це біль, тому що потрібно 3 руки. Добре, що ти насправді не робиш, але це зробити …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.