Запитання з тегом «sauce»

Я десь побачив, як вони втирають нарізані баклажанами сіль і залишають їх до години, перш ніж поставити їх у духовку. З того, що я зрозумів, це має щось робити з гірким смаком баклажанів ... Я хочу зараз приготувати нарізані баклажани в духовці, а деякі - з соусом для макаронів. Чи …

13 sauce  salt  eggplant 

Як ви змішуєте суспензію кукурудзяного крохмалю і як ви її використовуєте? Ви додаєте у воду кукурудзяний крохмаль, чи додаєте в кукурудзяний крохмаль воду? Як правило, які пропорції вам потрібні, яке відношення води до кукурудзяного крохмалю? Чи потрібно використовувати більше суспензії для згущення більше рідини; якщо так, то яка кількість на …

13 sauce  thickening  cornstarch 

Моя родина обожнює песто Genovese, і ми почали робити власні (із різноманітним успіхом). Один з наших номерів був діагностований як непереносимість коров’ячого молока. Це майже виключає всі куплені в магазині сорти, тому тепер нам доводиться серйозно ставитися до домашнього маршруту. Щоб допомогти нам, будь ласка, можете запропонувати сири, що не …

13 substitutions  sauce  italian-cuisine  allergy 

Я інколи роблю соуси, в яких використовується томатна паста. Проблема полягає в тому, що зазвичай мені потрібно лише одна-дві столові ложки, і я не знаю, що робити з рештою банки. Найменший, що я міг знайти, - 6 унцій. і хоча це коштує лише 50 центів, я ненавиджу думку про те, …

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

Зазвичай, коли я роблю ребра барбекю в духовці вдома, мені доводиться готувати ребра приблизно на день вперед. Зазвичай я накриваю ребра сухою натертою сумішшю (з часникової пудри, паприки, цукру, солі, перцю тощо), загортаю у фольгу і даю просидіти в холодильнику близько доби, натерти її в соусі з барбекю і засуньте …

13 sauce  barbecue  ribs 

Я хотів би взяти зусилля з помідорів з повільним приготуванням на кілька годин над плитою, і задумався, чи можливий метод sous-vide для цього. Я розумію, що кінцевий результат може бути злегка водянистим, але цей соус можна згодом зменшити на сковороді, чи не так? Чи можливо, що кінцевий продукт міг би …

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

Я не розумію, з якої причини можна було б додати горілки до макаронних соусів на основі крему. Горілка нібито несмачна, а алкоголь згорає. Так чому? Це зробити рецепт «нуво» чи щось таке?

13 sauce  cream  vodka 

Моя подруга описала мені рецепт, і вона сказала, що знежирила сковороду (я думаю, я правильно зрозуміла). Що це означає?

13 sauce  fats  caramelization 

Моя дружина зробила соус на основі вершків вчора ввечері, і рецепт сказав "зменшити". Вершковий соус складався з білого вина, пари склянок важкої сметани і курячого бульйону (моя дружина замінила воду на бульйон) Я подивився, як зменшити соус, і він, в основному, сказав його нагріти, поки більша частина рідини не випарується …

11 sauce  cream  reduction 

Я приготував трохи зеленої квасолі в томатному соусі, потім з’їв трохи, а решту залишив у холодильнику 3 дні тому. Я скуштував це сьогодні, і це було краще, ніж я пам’ятаю: це відоме явище чи я не пам’ятаю правильно?

11 sauce  tomatoes 

Яке призначення сухого білого вина в такому рецепті, як соус болоньєз? Мені потрібно замінити щось безалкогольне для вина, і хоча я знайшов багато чудових списків можливих замін, фактичний вибір залежить від ролі, яку відіграє вино. Чи є там кислотність? Чи є алкогольний розчинний аромат, який я пропущу, якщо не вживаю …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

Більшість рецептів соусів для барбекю вказують, що ви їх готуєте, чому це так? Чи не буде достатньо просто змішати інгредієнти разом, оскільки вони будуть готуватися, коли ви все-таки будете використовувати соус на грилі?

11 sauce  barbecue  barbecue-sauce 

Деякі соуси ризикують сиріти, ніж інші. Що саме (інгредієнти, техніка, температура ...) викликає цю закваску? Що ви можете зробити, щоб ризик згортання був мінімальним? Я не прошу способи , щоб виправити це, що вже просив тут .

11 sauce  food-science 

Чому соуси згущуються, коли вони охолоджуються? Це трапляється для таких речей, як пудинги, білі соуси, джелло та соус. Я трохи озирнувся, і, можливо, причина є різною для кожної з цих різних речей. Для деяких з них є сенс, що жир стане менш в'язким, коли він охолоджується, і, можливо, це те …

11 sauce  thickening 

У мене є трохи чаю, і я люблю куріння. Я думав про те, щоб спробувати якось включити його в страву. Зокрема, я думав про те, щоб використовувати щось на зразок тихої тріски. Тоді я б потенційно могла створити для нього соус або кашку. Будь-які пропозиції щодо того, як включити чай …

11 sauce  tea