Запитання з тегом «yeast»

Я відносно новачок у приготуванні піци ... Я зробив 10 піц чи так. У мене виникають проблеми з розумінням процесу дріжджів, що робить це моїм тістом ... Я бачу рецепти в межах від 1/2 TS до 2 TS дріжджів, час, коли тісто повинно сидіти перед тим, як піти в духовку, …

13 pizza  dough  yeast 

Кілька джерел (наприклад, хліб Бейкер Apprentice , The Fresh Loaf Дріжджі FAQ , і навіть на продуктах харчування і приготування їжі ) говорять мені , що активні сухі дріжджі повинні бути реактивировать вистоювання в теплій воді, або хліб не зростатиме належним чином. У моїй посібнику з хлібопічки йдеться про те, …

12 bread  yeast 

Я дивлюся на цей хлібний рецепт, і він говорить про те, щоб використовувати «Дріжджі пекарські», але коли я роблю тісто для піци, я просто використовую звичайні дріжджі (які я також маю у своєму шафі на даний момент). Тож мені цікаво, чи можу я просто використовувати звичайні дріжджі замість дріжджів для …

12 substitutions  yeast 

Мені друг сказав, що, роблячи тісто для піци, я повинен додавати сіль на більш пізньому етапі, ніж дріжджі, тому що це може заважати дріжджам робити свою справу ... Прошу вибачення за те, що більше не маю конкретної інформації, я просто хотів це перевірити ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

У моєму холодильнику я знайшов старе тісто для хліба, яке я залишив, запечатаний у посуді. Він має потужний ферментований запах, але не здається пліснявим або інакше поганим. Чи є користь для цього збродженого тіста? Тісто було водою, сіллю, олією, цукром і дріжджами і повисло в моєму холодильнику вже близько 2 …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Згідно з Вікіпедією , побічними продуктами дріжджового бродіння (як це робиться при випічці) є вуглекислий газ та спирт (не обов'язково етанол - такий, який можна напитися). Якщо це так, то технічно кажучи, чи має кожна форма вирощеного хліба алкоголь?

11 bread  alcohol  yeast 

Я намагаюся працювати над хорошим хлібом, але у мене виникають проблеми, коли хліб не піднімається в духовці. Перший підйом після замішування здається добре, як і короткий підйом після формування, але перед тим, як піти в духовку. На цьому етапі я експериментував із довшими / короткими часами для всього, і я …

11 baking  bread  yeast 

Друга (італійка) згадала, що вона використовує «Дріжджі для піци» для приготування піци, і не може використовувати звичайні дріжджі, інакше вона «виросте занадто багато». люди говорили, що це маркетинговий трюк, і це просто нормальні миттєві дріжджі. Тож ось мої запитання, чи є щось особливе в «Дріжджах для піци» чи ми можемо …

10 pizza  italian-cuisine  yeast  packaging 

Я переглядаю стару кулінарну книгу "Мистецтво німецької кулінарії та випічки" Ліни Мейєр (2-е видання, 1922, Мілуокі, файл на wikipedia ). Тут є рецепт вафлі, який вимагає "дріжджів вартістю 1-2 центи". Скільки насправді вимагають дріжджі? Я знаю, скільки дріжджів дві американські копійки придбають мені сьогодні: жодної. Практично найменша кількість дріжджів, які …

10 yeast  measurements  history 

Іншими словами, яку максимальну температуру води я можу використовувати в дріжджовому хлібному тісті? Я не доказую дріжджі, я використовую швидкі сухі дріжджі і просто додаю їх до інших інгредієнтів і замішую.

10 bread  temperature  yeast 

Я живу в країні, де харчові дріжджі недоступні. Я хотів би це зробити. Хтось знає як? Тут легко знайти інші форми дріжджів, такі як дріжджі для випічки та пивні дріжджі. Я розумію, що ці дріжджі є по суті тим самим організмом (Saccharomyces cerevisiae?), Тому мені цікаво, чи не можу я …

10 yeast 

У мене є рецепт булочок, де на першому етапі потрібно 2 пакети активних сухих дріжджів, 1 ст. Ложки цукру та 1/2 склянки теплої води, які потрібно змішати, доки дріжджі не перевіряться, а потім 1/4 склянки кубикового масла додають у перевірені дріжджі. Потім все це додають до половини борошна (2 склянки) …

10 baking  yeast  bread 

Я використовую нову ємність з дріжджами з магазину; Я тримаю його добре герметичним (це невелика банка) і холодильником. Я обов’язково використовую теплу воду в рецептах хліба - я перевіряю температуру за допомогою цифрового кухонного термометра. Я дотримуюся вказівок, щоб тісто піднялося в теплому вологому середовищі - я ставив його в …

10 bread  yeast 

Я пізно займався випічкою хлібних дріжджів, і мені стало цікаво, для чого солі в хлібі. Провівши деякі дослідження, виявляється (окрім, мабуть, деякого аромату) мета - «контролювати» дріжджі під час підйому. Це змусило мене замислитися, чи можна взагалі зробити дріжджовий хліб без солі. Моя перша спроба була зустрінута з поразкою, і …

10 bread  salt  yeast 

Я віддаю перевагу свіжоспеченому хлібу (хто ні?), Але міксер вважає за краще замішувати два хліба за один раз, а просто замішувати один. Я спробував заморозити другий буханець перед тим, як запекти його, але коли його відтаю, перед запіканням він не піднімається добре. Я спробував розморожувати його повністю в холодильнику, а …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting