Запитання з тегом «yeast»

Дріжджі - це одноклітинні організми, які забезпечують закваску (підйом) до хліба. Зазвичай він продається сухим, дрібними гранулами, і його потрібно активувати водою та теплом. Дріжджі також використовують для бродіння вина та пива: він споживає цукор та виробляє алкоголь як побічний продукт.

1
Як половина рецепту хліба впливає на збільшення часу?
Я хотів би спробувати англійський рецепт хлібного булочки, який виготовляє два батони, але у мене є лише одна сковорода. Я припускаю, що я можу просто розрізати інгредієнти навпіл, але одне, в чому я не впевнений, - це час. В інструкції написано: Змастіть два 8,5-дюймові дюймові хлібці та пил кукурудзяною мукою. …
9 baking  bread  yeast  rising 
3
Чи можу я дозволити моєму хлібному тісту піднятися в мисці змішувача?
Коли я печу хліб, я часто даю тісту піднятися в чаші металевого міксера. Мені було цікаво, чи це гарна ідея, оскільки метал, ймовірно, холодніший, ніж звичайна чаша, і може гальмувати підйом. Чи було б краще перенести тісто в скляну або пластикову миску, щоб замість цього піднятися? (Примітка: я робив це …
9 bread  dough  yeast 
2
Чому цей рецепт вимагає стільки дріжджів?
Молочний хліб виду смачний. ( Ось альтернативна посилання на випадок, якщо це посилання не працює для вас.) Мені все ж цікаво: рецепт вимагає двох столових ложок дріжджів (на 5 склянок борошна), більше, ніж я коли-небудь вкладав у тісто. Чому це вимагає стільки дріжджів? Чи завжди для збагаченого тіста потрібно більше …
9 bread  dough  yeast 
1
Яка різниця між басейном та бігом?
І басейн, і біга є попередньою заквасою. Poolish - французька назва, biga - італійський термін. Які ще існують відмінності між ними? Просто, щоб дати певний напрямок: чи є відмінності в їх виготовленні? Чи можете ви обидва тримати їх так довго? Як почувається тісто з ним? Яка різниця в кінцевому результаті? …
5
Як довго можна заморожувати свіжі дріжджі?
Я чув, що я фактично можу придбати велику коробку з кубиками свіжих дріжджів, заморозити її і вийняти одну з морозильної камери за дванадцять годин до її використання, щоб вона повільно знову дійшла до кімнатної температури. Як довго я можу заморозити дріжджі? Чи вона повільно руйнується, чи просто через певний проміжок …
8 freezing  yeast 
6
Вибухає або алкогольна сода
Що ж, я спробував наслідувати дуже простий рецепт з «Приготування для гіксів» для імбирної лимонної соди. Я зробив простий імбирний сироп, приготувавши ~ 200 г подрібненого імбиру разом з 2 склянками цукру, потім я використав половину цього сиропу разом з 1/2 чайною ложкою дріжджів (з місцевого магазину домашньої заварки), і …
4
Дріжджовий післясмак
Намагаючись спекти білий хліб, я використовую дріжджі, щоб він піднявся. Проблема в тому, що я завжди отримую кислий дріжджовий смак зі своїм хлібом. Як я уникаю цього ефекту "кислого хліба"?
8 baking  bread  yeast 
1
Чи можуть активні сухі дріжджі замінити компресований дріжджовий пиріг при випічці?
У кожному з рецептів хліба моєї прабабусі закликається "пиріг з пресованих дріжджів". Чи можна використовувати активні сухі дріжджі як заміну для одного? Якщо так, то скільки активних сухих дріжджів слід замінити на один компресований дріжджовий пиріг?
2
Складність із замороженим хлібним тістом
Моє улюблене дріжджове хлібне тісто дає більше булочок, ніж моя сім'я може їсти. Зазвичай я заморожую його в мішечках для морозильної камери Ziploc. Коли я готовий запекти кілька рулетів, я дістаю мішечок, даю йому розморозитися, щоб сформувати булочки, нехай вони піднімаються, і запікаю. Іноді це спрацювало дуже добре, даючи смачні …
2
Виготовлення простого легкого пирога з дріжджами
Зазвичай розпушувач є кращим для дріжджів для приготування торта. Хотілося зробити простий легкий торт з дріжджами (використовуючи хлібну машину), але я стикаюся з проблемою, яка не розглядається в рецептах (принаймні, я не зміг знайти). Хлібне тісто набагато важче, ніж торт, і дріжджі не можуть піднятися на таке м'яке тісто. Для …
7 cake  yeast 
2
Чому мій бріош ​​не піднявся?
У ці вихідні я спробував скласти цей рецепт для бріошу. Я зробив перший крок і поєднав молоко, дріжджі, 1 яйце і 1 склянку борошна, що спричинило дуже великі скупчення, а потім додав цукор. Потім я зробив 2-й по 5-й крок, але грудочки залишилися, і тісто було дійсно мокрим (як тісто …
5 bread  yeast 
2
дріжджі не піднімуться в моїй машині
У мене є машина для хліба, і коли я слідую рецепту, кидаючи киплячу воду, цукор, один пакет дріжджів, то нехай якщо піна протягом 15 хвилин дріжджі все ще не піднімаються. Що треба робити інакше?
4 bread  yeast 
1
Використання грецької фарини (макуха з борошна) замість дріжджів для приготування хліба в поєднанні з борошном загального борошна
У мене є борошно, що залишилося, і багато фарини, тому що це залишкові матеріали, і я хочу використовувати їх обох (щоб позбутися від них, але не викидати їх), я думав про те, щоб зробити хліб, поєднуючи їх обох. Зазвичай фарна використовується для приготування тортів, печива і т. Д. І, поки …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.