Кулінарія

Поки я був у відпустці у відпустці, моя сусідка по кімнаті ставила маточні кульки в кухонні шафи, де зберігаються горщики, каструлі та столові прилади. Я їх зняв і викинув (не впевнений, перереагував я чи ні). Чи слід мити посуд, який знаходився в шафах, чи це повинно бути добре?

10 cleaning  safety 

Я переглядаю стару кулінарну книгу "Мистецтво німецької кулінарії та випічки" Ліни Мейєр (2-е видання, 1922, Мілуокі, файл на wikipedia ). Тут є рецепт вафлі, який вимагає "дріжджів вартістю 1-2 центи". Скільки насправді вимагають дріжджі? Я знаю, скільки дріжджів дві американські копійки придбають мені сьогодні: жодної. Практично найменша кількість дріжджів, які …

10 yeast  measurements  history 

Я намагаюся відтворити певний рецепт желе. Як я можу досягти послідовних результатів, використовуючи різні марки / марки / типи желатину? Залежно від того, що я можу знайти в бакалійних продуктах поблизу, у мене можуть бути гранули желатину від різних виробників або листя желатину від різних виробників. Площа желатинового листя, схоже, …

10 substitutions  measurements  gelatin 

Фон: На ​​свято Хеллоуїна в Америці ми робимо декоративні ліхтарі - Jack'o'Lanterns - з великих гарбузів. Ці гарбузи розводяться великими, міцними та сухими, щоб їх було легко вирізати. Це також призводить до того, що вони є досить їстими і несмачними як їжа. Запитання: чи можна приготувати їжу з надлишком гарбузового …

10 pumpkin  squash 

У мене стан, відомий як гіпосмія, або зменшення нюху. Наприклад, я не відчуваю запаху квітів, якщо я не знаходяться в межах 1 "або близько центрів, але я відчуваю запах бекону за милю (Хто не може?), А лічильник парфумів - це непосильний алкоголь. Мені також дуже подобається готувати, але я не …

10 flavor  food-science 

Кожна марка варення або консервів, які я придбала, має згорнуту консистенцію. Незважаючи на те, що вона блискуча, поверхня не є гладкою, коли розсипається, чи розмотується, чи трубопроводом. Кожен сирний пиріг, який я придбав у пекарні, був покритий, скажімо, цим гладким полуничним варенням. Консистенція дійсно гладка і гелеподібна. Навіть на моїй …

10 jam  cheesecake 

Днями я зробив «М’ясний соус і локшина в стилі Беджінг» з останнього (травень-червень 2018 року) випуску «Кулінари ілюстровані». Зазвичай їхні рецепти виходять досить непоганими, навіть якщо вони часто трохи залучені. Я раніше робив їжу в азіатському стилі, але це не те, що я багато роблю. Це основний рецепт, коли ви …

10 asian-cuisine 

Я намагаюся знайти англійське слово для спеціального напою. Це рецепт: 5 літрів води 1 склянка цукру 500 грам ягід Змішайте цукор і воду, доведіть суміш до кипіння. Додати ягоди, ще раз довести до кипіння, прокип’ятити 5 хвилин, зняти з вогню. Цей напій зазвичай подають у Східній Європі і його називають …

10 language  drinks 

Мені сказали готувати яловичину та зубрів саме так. Я зазвичай обсмажую стейки на сковороді приблизно по 5 хвилин з кожного боку і даю відпочити, щоб приготувати решту шляху. Коли я роблю це для бізонів біфштексів, виявляється, що зовні воно стає дуже жорстким. Більшість посилань в Інтернеті радять готувати на грилі, …

10 frying  beef  steak 

Я зауважую, що в наші дні багато яєць мають відбитки, в яких зазначено дату закінчення терміну придатності яйця. Я бачив тільки принт рожевого кольору. Чи безпечні вони для вживання, наприклад, якщо я варю яйце з таким друком на ньому разом з іншою їжею в тому ж горщику, чи безпечно їсти …

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

Я почав вчитися робити сир, і всі рецепти вимагають сирної солі. Що з цієї конкретної солі робить її відмінною від інших? Деякі з прочитаних нами коментарів мають кілька коментарів, які дозволяють припустити, що немає різниці між сирною сіллю та дрібною столовою сіллю. Чи є інший замінник сирної солі, якщо з …

10 salt  cheese-making 

Це правда чи міська легенда, що якщо ви будете збивати навпаки, роблячи майонез (після того, як якийсь час ви будете збиватися в одну сторону), суміш буде "розменена" на її компоненти?

10 chemistry  mayonnaise 

Ми роками робили тип смаженого хліба в моїй родині, який ми називали «булочками». Я цілком впевнений, що це насправді не кості, і не маю поняття, як їх ім'я належним чином буде. Рецепт дуже вільний, і він використовує те, що є під рукою. Востаннє, коли я робив це, я використовував хлібне …

10 bread  deep-frying  food-identification 

Google для «Європи яєчного миття» з'явиться багато цікавих результати про відмінності в обробці і зберіганні яєць. NPR каже, що європейські кури вакциновані проти сальмонели; а це американські, але миття яєць має таку ж безпечну дію. Форбс припускає, що якщо миття яєць не буде проведено правильно, то швидше викликати зараження сальмонелою, …

10 food-safety  eggs 

Тож багато разів торт справді сухий, чи навмисно це робить автор рецепту, чи я зробив щось не так, я не впевнений (можливо, як це має бути, але це не відповідає моїм смакам). Що я можу зробити після того, як торт був приготований і готовий, щоб він не був таким сухим? …

10 cake