Кулінарія

У мене є член сім'ї, який іноді любить їсти арахісове масло самостійно - ні хліба, сухарів і т. Д. З санітарних причин ми не відмовляємося їсти прямо з банки, але це створює труднощі з точки зору очищення. (Він також має звичку не зовсім закінчувати, залишаючи на тарілці / чаші / …

10 cleaning  peanut-butter 

Мені знайомі багато тонких веганських сирів, починаючи від вершково-сирних і закінчуючи Камамбер. Безперечно, в цьому напрямку досягнуто значного прогресу в останні роки. Один (важливий) сир, якому я ще не знайшов підходящої заміни, - Моцарелла. Більш конкретно, мене цікавить вегетаріанський замінник сиру, який успішно імітує як аромат, так і текстуру розтопленої …

10 cheese  vegan  mozzarella 

Скарга №2 Гордона Рамсая (ми знаємо першу ...) полягає в тому, що їжа була заморожена. Але я плутаюся в специфіці. Чи означає він, що м'ясо не розморожувалося перед приготуванням? Чи означає він, що після поміщення в морозилку м'ясо не можна "врятувати" навіть після відтавання?

10 meat  freezing  thawing 

Часто страви, які мене найбільше розчаровують, в кінцевому підсумку стають хітом з моєю родиною. Це майже так, ніби наші смаки контрастують один з одним. З огляду на це, як я можу приготувати щось, що вподобає піднебіння, яке не є моїм, і особливо те, що цінує аромати та текстури, які мені …

10 flavor  food-science  seasoning 

Практично кожен рецепт хліба, який я натрапив, говорить про те, щоб тісто було перевірене у вільному місці. Мені було цікаво, що насправді означає "без чернетки"? Дивлячись на словник, найближче, що стосується, - це щось про повітряний струм, і я не дуже впевнений у цьому. Дякую

10 baking 

Коли я робив фокаксію раніше, я зрозумів, що мені ніколи не говорили, чому ми маємо їх перед випічкою. Швидкий гуглінг нічого не виявив, тому я запитую тут: чому ми робимо ямочки у фокаччі перед випічкою? Це строго косметично, чи є інша причина?

10 bread  food-science  italian-cuisine  chemistry  focaccia 

У мене була ця геніальна ідея покласти алюмінієву фольгу на дно моєї духовки, поки я готувала піцу при дуже високій температурі. Я сподівався, що це потрапить у будь-яку начинку, яка відвалилася, щоб я міг швидко видалити їх та запобігти задимленню. У результаті виходить, що фольга приклеюється до духовки, і тепер …

10 oven  cleaning 

Моїй домогосподарці часто вдається прибрати скорочене м’ясо з місцевого супермаркету (Sainsbury's у Великобританії) під час повернення додому. Зазвичай це шовковиця, верхівка або грудка яловичина. Іноді це свиняче плече. Однак невдало моє м'ясо закінчується "жорстким". Ось точна процедура, яку я дотримуюся для мого стандартного "смаження": Виймайте заморожене з'єднання м'яса з морозилки …

10 beef  roasting  pork 

Я ходив до індійського ресторану, в якому була найніжніша курка, яку я коли-небудь мав. Загалом, схоже, індійські каррі мають дуже ніжну курку. Може хтось пояснить, чи є секрет? Це маринування в йогурті, тандирі, промисловому роздрібнювачі? Найближче, чого я коли-небудь досяг, - це рецепт, який у мене є, коли курку маринують …

10 indian-cuisine  tenderizing 

Коли моя мама робить бамію, вона додає банку в сковороду з усіма масалами. Коли вона накриває сковороду тарілкою для готування бами, вона наливає трохи води в тарілку. Вона каже, що це допомагає швидше готувати чи щось, але вона не знає жодної наукової причини. Це більше схоже на поради, передані від …

10 okra 

Я бачив статтю про велику користь вживання в їжу насіння авокадо . І ще тут . Чи означає це насіння авокадо їстівне? Як ви їсте його тоді? На сторінці Вікіпедії ми можемо прочитати: Зафіксовано, що листя авокадо, кора, шкіра або яма шкідливі для тварин; коти, собаки, велика рогата худоба, кози, …

10 food-safety  seeds  avocados 

Зовсім недавно мій світ похитнувся, коли я дізнався, що звичайний гриб ґудзик і набагато більший гриб портабелло - це той самий вид, Agaricus Bisporus, але на різних стадіях зрілості. Я скуштував і гриб портабелло, і гриб на ґудзиках, і помітно покуштувати, що портебелло має набагато більш повний і розвинений смак …

10 mushrooms 

Коли / чому можна використовувати "ванільний цукор" замість простого цукру разом з ванільним екстрактом та / або квасолею / стручками, особливо в рецептах та випічці? Це просто питання зручності? Я розумію, що деякі люди можуть насправді хотіти мати ванільний цукор для прямого вживання, наприклад, посипання речей (як це роблять люди …

10 flavor  sugar  vanilla  extracts 

Під час нагрівання холодної їжі в мікрохвильовій печі вона часто виходить досить сухою, і мені подобається соковита їжа. Тому я додаю в їжу 1 або 2 чайні ложки оливкової олії перед нагріванням. Мені було б легше, якби у мене був якийсь маленький пристрій

10 sauce 

Два авокадо можуть виглядати зовні однакового розміру, але той з меншим насінням матиме більше м’якоті і, таким чином, може бути більш бажаним. Тож як я можу сказати, які авокадо мають менші насіння? (Ще один фрукт, який я можу придумати, де розмір насіння може значно коливатися, - це дуріан. Можливо, фокус …

10 seeds