Кулінарія

Сьогодні вранці я почав кракпотіти свою першу (колись) свинину, намагаючись зробити витягнуту свинину. Готуючи це, два дні тому я намазав м'ясо спецією і поклав у великий герметичний пакет в холодильник. Я зробив це, тому що в рецепті, який я дотримувався, було зазначено, що давати натерти на кілька днів, щоб "зануритися" …

10 pork  marinade 

Чи добре ставити гарячу каструлю / горщик на гранітний стільницю? Або спалить його? Я не знаю, чи є на ньому герметик.

10 equipment 

Найпопулярніші результати Google для "перевірити фальшивий мед" - це все безглузді блоги, які кажуть перевірити на основі вмісту води. Проблема в цьому полягає в тому, що справжній мед може мати більш високий вміст води, особливо тут, в Азії. Тож чи є спосіб мені сказати, чи нев’язкий мед додав HFCS чи …

10 honey 

Я цього не робив дуже давно. Я дотримуюсь рецепту Альтона Брауна , який зручно ідеально вписується в невелику роботу над контейнерами, які я вже мав. (Пов’язано: Чому скляно не ідеально підходить для бродіння квашеної капусти? ) @ Відповідь Атанасіуса на це питання призвела до того, що я роблю з цією …

10 fermentation  cabbage  sauerkraut 

Чому не доступні заморожені помідори, як заморожена брокколі, горох, персики або полуниця? Чому помідори тільки консервовані або свіжі? Приклад: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

10 storage  food-processing  packaging 

Я розглядаю можливість придбати належну плиту для рису, оскільки ми з'їли більшість антипригарного покриття з дешевого. Форуми захоплюються індукційним опаленням, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF з чавунним горщиком, Буффало з їх горщиками з нержавіючої сталі. А тепер є також Tefal RK704 з його керамічним горщиком ... Інколи трапляється, що люди готують …

10 equipment  rice  rice-cooker  pressure-cooker  efficiency 

У тайській кулінарії для куріння я помічаю два різні методи. Одне - це місце, коли кокосовий крем ставиться до кипіння, а потім додається каррі та інші інгредієнти. Інший спосіб - нагріти олію, потім додавати пасту і варити пасту, а потім слідувати решта інгредієнтів. Чи є правильний шлях, чи виходить страва …

10 curry  thai-cuisine 

У мегаполісі, де я живу, є справді великий вибір сушеної риби в різних магазинах етнічної їжі, улюбленою з яких є оселедець. Тим не менш, це завжди дуже солоно, і у мене дещо високий кров'яний тиск, тому доктор сказав, що тримаю моє споживання солі під контролем, а також я дуже не …

10 fish  salt 

Я шукаю щось, можливо, із справді старої книги рецептів, будь то риба, курка чи яловичина. Я шукав у всьому світі і, очевидно, думка більшості - це купити куплений в магазині желатин. Це не працює для мене - я хочу, щоб це було кошерним або халяльним, і я не можу цього …

10 gelatin  recipe-scaling 

Який найкращий спосіб приготувати два стейки за допомогою sous vide, якщо ви хочете приготувати середній рідкісний та середній стейк? Найкраще зварити середній стейк спочатку при його температурі, потім знизити температуру, залишити середній стейк і варити середній рідкісний стейк?

10 sous-vide 

Я сьогодні побачив у м’ясному магазині, що вони продають голову ягняти, розрізану навпіл посередині. Мені стало по-справжньому цікаво, тому що мозок був свіжим, і я вважав, що це справді поживно. Однак, коли я розповів про це моїй родині, вони досить злякалися. Вони стверджували, що частина мозку може містити ВЕКС (хвороба …

10 food-safety  lamb 

Мене навчили думці, що якщо ви дозволяєте замороженому м'ясу відтанути протягом ночі, то краще для кінцевого продукту, який розморожує його в мікрохвильовій печі? У цьому є заслуга чи це просто казка про дружину? Чи також приготування замороженого м'яса впливає на смак чи просто буде потрібно більше часу для приготування?

10 freezing  defrosting 

Я великий шанувальник попкорну, і я нещодавно придбав виробника попкорну. Це такий тип, який крутить ядра в барабані і нагріває метал, поки вони не спливуть. Однак мені складно було їх ароматизувати. Коли я робив попкорн років тому, якщо хотів швидкого аромату, я просто посипав сіллю цукром. Але в наш час …

10 popcorn 

Мій партнер працює в ресторані, де вони подають закваску, як хліб, який ви перекушуєте, щоб прилаштувати вас, переглядаючи меню. Вони закриті неділями, а це означає, що будь-який залишений хліб суботніми вечорами їде додому з працівниками (оскільки його не можна продавати як денний день на сусідній хлібозавод наступного дня, як і …

10 bread  sourdough  mold 

Хтось із 1 не повторно закрив мішок Oreo належним чином, і тепер куки, що залишилися, начебто ... не зовсім хрусткі. Вони не м'які , але вони мають цю жувальну сторону до їх хрускіту. Якби це звичайні печива, я б попхнув їх у духовці протягом декількох хвилин, але в мене є …

10 cookies  mistakes