Кулінарія

Я дотримувався рецепта Гордона Рамсая , який включав в себе голландіз. Однак, роблячи це, я не міг не стверджувати, що я роблю теплий майонез. Це підштовхує мене до мого запитання: в чому різниця між майонезом, голландзаєм та айолі? (Гордон Рамсей сказав, що він робить "сучасну версію" голландеса, використовуючи оливкову олію …

29 mayonnaise  hollandaise 

Більшість мікрохвильових печей, які я використовував, мають плиту внизу, яка обертається, коли мікрохвильова піч працює. Я припускаю, що обертання допомагає рівномірно нагрівати їжу. Цікаво, що моя мікрохвильова піч обертається за замовчуванням, але має кнопку, яку можна натиснути, щоб відключити обертання. За яких обставин чи сценаріїв ви хочете перешкодити мікрохвильовій печі …

29 microwave 

Які ключові моменти зберігати каву для збереження свіжості? Різні методи для цільної квасолі проти меленої?

29 storage-method  coffee 

Моя пожежна сигналізація завжди згасає, коли я готую, навіть коли їжа не горить. Через це я ніколи не міг тримати батареї в пожежній тривозі. Як я можу не допустити цього?

29 food-safety 

Соус для піци і соус для спагетті - на основі томатів, мають приблизно однакову приправу (італійську) і мають вигляд. Однак я (і дружній користувач тут) думаю, що між ними є різниця. Так що це? Або немає такого, і ви можете обмінятися двома без дивного почуття чи смаку?

29 sauce  pizza  spaghetti 

Я хотів би знати, коли зняти мої стейки з гриля і порадувати всіх.

29 food-safety  beef  cooking-time 

Сьогодні дружина робила фокаччі, але моя дружина сказала: "Упевнений, що в будинку" тепло "; це буде добре". Через годину ніякого підйому. Можливо, варто відзначити, що наш будинок - 66F. Тож ми засунули її в теплу духовку, і вона піднялася просто чудово. Вийшло чудово, я просто радий, що ми не намагалися …

29 baking  bread  dough 

Пожирецьке молоко - це молоко, що залишилося після збивання вершкового масла, і не є сьогоднішньою «культивованою пастою». Недавня відповідь на питання про те, що використовувати для "солодкого молока", згадує: Пшеничне молоко було те, що залишилося після збивання молока та видалення вершкового масла. У ньому завжди залишалися дрібні частинки масла Протягом …

29 substitutions  language  buttermilk 

Я бачив, як люди роблять свою моцарелу, і це здалося легко. Будь-які поради, як розпочати роботу (обладнання, інгредієнти, рецепти)? Що з синім сиром та іншими сильнішими сирами?

29 cheese  cheese-making 

Я знаю, що це питання не стосується приготування їжі, проте мені було цікаво, як люди перевозили їжу ще до того, як була винайдена алюмінієва фольга (близько 1900 року, що не так давно). Чи люди в середні віки носили з собою лише консервовану їжу у тривалі поїздки? Вони транспортували його в …

29 storage  history 

Я чув, як люди готували бекон в духовці, викладаючи смужки на лист печива. Під час використання цього методу, як довго слід готувати бекон і при якій температурі?

29 oven  cooking-time  bacon 

Іноді я бачу в супермаркетах (в Італії) пакети, в яких продається ракетний салат разом із сирою яловичиною, як на цій фотографії: Це, очевидно, призначене для приготування у вигляді тальяти кон-рукола , італійської страви, приготовленої з біфштексу, нарізаного смужками та ракетою: Як бачите, салат зазвичай подається в сирому вигляді з тальятами …

29 food-safety  salad  raw-meat 

В Інтернеті є досить заплутані статті на цю тему. Деякі пропонують мити їх, щоб видалити крохмаль, тальк тощо. Деякі вважають, що ми не повинні їх мити, оскільки вони укріплені мінералами. Це також варіюється залежно від типу рису - короткого зерна, жасмину, басматі тощо. Було б чудово мати логічні причини, а …

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

Спочатку мені сказали, що аль-денте означало, що макаронні вироби готуються, але все ще міцні, безумовно, не ситні і не перепечені. Пізніше хтось сказав мені, що це означає не зовсім приготований на всьому шляху. Насправді багато людей почали мені це розповідати. Крім того, вони також сказали б мені, що було дурно …

29 pasta  language  noodles 

По-перше, зізнання: я працюю в програмному забезпеченні, тому я, мабуть, плачу шлях надто багато уваги на стан рідини , що є «киплять». Це написане: я люблю готувати, і жоден напрямок рецептів не дає мені більше плутанини, смутку та гуління, ніж "довести до запікання". Не приймайте замінника. Я вважаю, що це …

29 temperature  simmer