Кулінарія

У минулому я намагався змащувати попкорн, і це завжди виявляється непослідовним. Кілька шматочків будуть просочені маслом, а інші взагалі не мають на них масла. Можливо, є спосіб отримати ароматизатор вершкового масла, не обсипаючись вершковим маслом, після того, як вискочить ядра?

29 butter  popcorn 

Для мене це стало чимось пошуком, щоб знайти рецепт каррі, який би на смак нагадував каррі, який ви отримуєте з індійського вивезення. Я наближаюся до консистенції, але не можу отримати правильний смак. Я не перелічу різні та численні речі, які я спробував, але більшість варіантів, які я спробував, включають: помідори …

29 restaurant-mimicry  indian-cuisine  curry 

Я робив тісто для піци, і в рецепті сказано, щоб використовувати "борошно хорошої якості", але я не впевнений, що це означає? Чи є відмінності в якості між різними видами борошна і як я можу це визначити?

29 flour  dough  pizza 

Я завжди цікавився цьому, здавалося б, статичному правилу: Ніколи не додайте в страву з рибою сир (особливо, але не обмежуючись парміджано-реджіано ). Італійці ніколи ніколи не додадуть парміджано-реджіано до макаронів з рибою. Але у них багато інших фіксованих поглядів на їжу (наприклад, солодке і пікантне - це ні-ні , що …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Терка - дуже корисний інструмент на кухні, і користуватися нею цікаво. Можна вживати його для багато їжі: сир, шкірка цитрусових фруктів, мускатний горіх, всі види овочів тощо. Але чистка терки - це біль. Хтось тут знає простий та ефективний спосіб очищення терки?

28 equipment  cleaning 

Я щойно бачив претензію на цю мету в іншій темі, і вона зберігається в Інтернеті та в багатьох кулінарних книгах. Отже: це правда? Чи робить приємна скоринка ( реакція меляра ) на запеченій ущільнювачі в соку і дає кінцевий продукт соковижима?

28 meat  roast  cooking-myth 

При приготуванні страви я, звичайно, скуштую його через процес готування до готовності. Я був дуже обережним - кожного разу, коли я смакую страву, я використовую нову ложку - Це означає, що мені доведеться весь час готові ложки, і доводиться витрачати значну кількість зусиль, щоб вони були чистими. Це звичайна практика? …

28 food-safety 

Нещодавно, роблячи «набір для тушонки з 5 бобів», мій син дрібно подрібнював лавровий лист і додавав їх до інших спецій, а не додавав їх цілими, щоб їх видалити після варіння. Коли я вказав на його помилку, він запитав мене, чому лавровий лист відрізняється від інших спецій. ПРИМІТКА. Я прочитав відповіді …

28 spices  bay-leaf 

Я думав, що купив гірчицю, але коли я поклав її на хот-дог і з’їв її, вона не мала смаку гірчиці. Це роздратувало мій ніс і направило ударну хвилю через мій череп. Тому я купив інший бренд, але різниці не було. Я відчуваю, що це дратівливе, поколююче відчуття бриже через мою …

28 mustard 

Тому часто, коли я знімаю маленьку наклейку зі штрих-кодом з шматочка фрукта, коли мию її, я виявляю під наклейкою ваду. Це тому, що наклейка була розміщена так, щоб приховати вади, або через те, що акт нанесення наклейки, як правило, може призвести до пошкодження плодів на місцевому рівні?

28 fruit 

Щоразу, коли я нарізаю овочі, як цибуля або морква, вони іноді просто летять з дошки для відбивання на відкритий простір кухні. Морква робить це особливо часто - я не можу їх нарізати (дикінг також проблематичний) без випадкових шматочків, що відлітають з дошки. Що я тут пропускаю? Я намагаюся наслідувати Джеймі …

28 vegetables  knife-skills  cutting 

Я натертую власний сир пармезан (та інші). Коли я спускаюся до шкірки, зазвичай викидаю її. Чи є в цьому користь?

28 cheese 

Коли я жив в Італії кілька років тому, я пам’ятаю італійського друга, який пояснював систему нумерації спагетті (можливо, також інших довгих макаронів). Яким чином спагетті продавали в Італії з номером, що вказує на його витонченість. Вона сказала мені, що різні рецепти вимагають конкретних пронумерованих спагетті, якщо ви хочете бути точними. …

28 pasta  spaghetti  standards 

Не вбиваючи ні себе, ні інших?

28 knife-skills  coconut 

Невдовзі я переїжджаю до будинку з дуже гарною кухнею, і тому прийшов час придбати собі належний набір ножів. Я роздивлявся різні наявні типи. Здається, дешевші сталеві ножі з пластиковими або дерев’яними ручками (наприклад, від звичайних магазинів домашнього начиння), ножиці із твердої сталі зі сталі (наприклад, Global), а також керамічні ножі. …

28 knives