Кулінарія

Я хочу зробити десерт, який імітує суші з козиркою із лосося (як це ), використовуючи рисовий пудинг та очищений сік дині із шоколадною морською водоростями. Але я не можу зрозуміти, як зробити водорості переконливими. Як це зробити?

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

Іноді кажуть, що щоб найкраще відчути смак та аромат хорошого віскі (або віскі), слід додати трохи води. Ця практика, як кажуть, випускає аромати якось. Чи є до цього правда? Якщо припустити, що є, що відбувається?

28 alcohol  drinks  whiskey 

Чому я / не повинен зберігати свій хліб у холодильнику / морозильній камері / хлібопічці / поліетиленовому пакеті тощо?

28 storage-method  bread 

Щоразу, коли мені потрібно нагріти воду для французької преси або гарячого шоколаду, я роблю це в мікрохвильовій печі. Чи є вагомі причини використовувати чайник замість мікрохвильовки для нагріву води?

28 microwave  water  kettle 

Якщо я грилю овочі, а потім грилю м'ясо (або навпаки) на одній поверхні, нагрівання та чистка гриля є адекватним методом, щоб переконатися, що я не образив вегетаріанця чи вегетаріанця?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian 

Я помітив, що різання половини та половини водою не має смаку, як незбиране молоко. У чому причина цього? Я намагаюся застосувати деякі системи мислення до мого розуміння інгредієнтів.

28 cream  half-and-half 

Я зазвичай не тримаю під рукою несолоне масло, оскільки я вживаю його так рідко. Тож коли рецепт закликає до солі та несолоного вершкового масла серед його інгредієнтів, чи було б добре використовувати підсолене масло та зменшити кількість солі? І якщо так, то на скільки слід зменшити сіль? Іншими словами, скільки …

28 substitutions  salt  butter 

Я намагаюся підтримувати споживання натрію досить низьким, щоб переконатися, що артеріальний тиск не надто високий. Сіль - така поширена частина кулінарії, і особливо важко приготувати їжу в азіатському стилі без великої кількості солі через її залежність від солоних соусів, таких як соєвий соус, соус устриця тощо. Я спробував замінники солі, …

28 substitutions  salt  sodium 

Я усвідомлюю, що це запит на рецепт, але я сподіваюся, що додаткової інформації буде достатньо, щоб її реалізувати. Я також усвідомлюю, що це досить локалізовано і вибачаюся перед усіма, хто не знає, про що я. Отже, я величезний шанувальник курки генерала Цо . Я виріс на східному узбережжі США в …

28 chicken  restaurant-mimicry 

У Данії у нас в звичайних магазинах немає згущеного молока, і я насправді бачив його лише у магазині, що імпортував Великобританію, кілька років тому. Чи є альтернатива йому чи ви можете виготовити її звичайним кулінарним обладнанням?

28 substitutions  milk 

Я чомусь завжди вважав, що хлібопекарські вироби повинні бути деревиною, і те, що деякі властивості деревини допомагають зберігати хліб свіжим. Можливо, як ящик для сигар. Але шукаючи хлібопічку, я бачу, що багато - пластик та метал. Перш ніж купувати хлібопічку, я, мабуть, повинен зрозуміти, що саме я купую. Що таке …

28 storage-method  equipment  bread 

Я роблю часникове масло роками, зберігаючи його місяцями одночасно. Коли я прочитав, що в часниковому маслі через подібний проміжок часу можуть вирости небезпечні кількості токсинів ботуліну, я задумався, наскільки безпечне часникове масло і чому. Очевидно, що попередження щодо безпеки стосуються конкретного зберігання в олії. Я не зміг знайти задовільне пояснення …

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

Часто рецепти просять карамелізовані цибулю. Які хороші методи для приготування їм таким чином, як здається, що потрібно деякий час, і часто навіть якщо вони знаходяться на слабкому вогні, вони можуть занадто сильно засмажити, якщо вони не постійно перемішуються.

27 onions  caramelization 

Я помилково за один день маринував якусь тонку яловичину звичайною сіллю, перш ніж приготувати шашлик, виявляється, ви цього не повинні робити! Навіть після миття його нестерпно їсти сам по собі. Я використовую бразильський "Coxão Mole", який я перекладаю на верхній частині. Я думав, що це повинен бути якийсь соус, можливо, …

27 beef  salt  barbecue 

Набридла м'яка квасоля супермаркету і надто бідна, щоб задовольнити спрагу на місцевому жаровні, тому я замовив 20 фунтів зелених кавових зерен в Інтернеті ... Але тепер що мені потрібно зробити, щоб перетворити їх на Еліксир, що дарує життя? Не зацікавлений у тому, щоб переповнити мою кухню ще одним спеціальним приладом, …

27 drinks  coffee  roasting