Кулінарія

Нещодавно я почав використовувати Тамарі над будь-якою стандартною формою соєвого соусу в США. Різниця була чимось одкровенням. Глибина та складність смаку - це на порядок цікавіше, ніж те, що я кидав на кухні. Маринувати в ньому якісь креветки протягом 20 хвилин було неймовірним. Мені цікаво, чи є ще те, чого …

27 sauce  asian-cuisine  soy 

Як уберегти цибулю від просідання в салаті? Мені подобається сира і варена цибуля. Мені подобається сирий лук у великій кількості салатів, але проблема в тому, що нарізана кубиками цибуля опиняється на дні чаші.

27 onions  knife-skills  salad 

Уточнення: Термін "гриль" використовується тут із терміном гриль на базі США, який може відрізнятися від інших країн, таких як Великобританія та Австралія, де його зазвичай називають "барбекю"; В ідеалі це пряме полум'я проти однієї сторони їжі одночасно, хоча інші джерела тепла не виходять із сфери застосування. Я живу в житловому …

27 grilling  electric-stoves 

Під час миття посуду вручну здається, що миття посуду в гарячій воді здається звичним. Ця стаття LifeHacker про миття рук у гарячій воді проти холодної води вказує на те, що: Це, безумовно, правда, що тепло вбиває бактерії, але якби ви збиралися використовувати гарячу воду, щоб вбити їх, це могло б …

27 cleaning 

Хтось згадав пропарити їжу, щоб «запекти в ароматі». Моя відповідь полягала в тому, що шипування - це спосіб додати смачну скоринку, і нічого більш-менш. Однак я нещодавно помітив заморожену їжу, в якій згадується, що їх продукт із телячої яловичини - це «спалах, заморожений до смаку». Це насправді просто гучні слова, …

27 meat  flavor 

Відповідно до цього питання прісноводну рибу не слід вживати в Севіче - чому ні?

27 fish  ceviche 

Які овочі та / або свіжу зелень слід використовувати при приготуванні овочевих запасів? Чи є овочі / трави, яких слід уникати? Чи можуть бути включені частини овочів, які в іншому випадку були б відкинуті (наприклад, шкірка картоплі, вершки моркви, цибуля)?

27 vegetables  stock 

Якщо ви даєте (хліб) тісто піднятися, рецепт завжди просить його покрити. Роки тому я читав, щоб прикрити його мокрим рушником. В даний час я бачу все більше і більше рецептів, які вимагають пластикового обгортання (він же саран або чіп-обгортка). Рушник пропускає повітря, обгортка - ні. Яка різниця між ними в …

27 bread  dough  rising  proofing 

Я люблю робити власний хліб - ми рідко купуємо куплений магазин, але він, як правило, дуже швидко виходить з ладу. Частина заклику полягає в тому, що в ньому немає ніяких «мотлоху» - штучних консервантів - які, я впевнений, сприяють прекрасному аромату. Чи є щось природне, що я можу додати до …

27 bread  storage-lifetime 

Я придбав трохи яловичої яловичини близько 2 тижнів тому і вживав половину, а решту поклав у мішок з морозильною камерою в моєму холодильнику (не в морозилку). З тих пір він став коричневим (не червоним, як коли я його купив). Чи безпечно використовувати для виготовлення гамбургери?

27 food-safety  beef  hamburgers 

Ми вчора ввечері їли сир бри , і хтось запитував, чи не їсть шкірка. Мені спокусилося сказати «так, це не пластик». Але тоді я зрозумів, що, хоча це не схоже на пластик чи віск, я справді не маю уявлення, з чого він виготовлений. Це хімічна речовина? Це органічно? Може бути …

27 cheese  cheese-making 

Я не впевнений, чи належить це сюди або в обміні стека англійської мови, але ось що: Ми маємо широкі класифікації, такі як "Фрукти" та "Овочі" та "М'ясо" / "Білок". Що ти спільно називаєш хлібом, рисом, макаронами, крупами і т. Д. Моєю першою здогадкою було «Зерно», але це здається, що мається …

27 language  classification 

Мій друг, який я отримую квартиру з наступного року, сказав, що ми повинні інвестувати у плиту для рису. Я досить вмілий на кухні і не походжу з сім'ї, яка використовує плиту для рису, тому я б замовчувалась готувати рис у горщику. Він ніби думав, що купить плиту для рису лише …

27 rice  rice-cooker 

Вигляд дивного питання, але скажіть, що щось зіпсувалося, тобто пахне погано, на смак погано тощо. Чи насправді це завжди буде хворіти? Як, наприклад, зіпсований одяг, скажімо, він має смак кислий, пахне неприємно, і ви їсте його, чи не стане вам боляче? Якщо так, що насправді змушує вас хворіти? Токсини / …

27 food-safety  food-science 

Це може здатися дурним питанням, але враховуючи, що смаки кожної людини різні, чому саме сіль додається під час приготування? Здається, краще просто дозволити людині, що вживає їжу, додавати власну сіль за смаком, а не форсувати однакову кількість солоності на всіх однаково.

27 salt