Кулінарія

Припускаючи, що ви коли-небудь бачили, як хтось робить піцу з тіста, ви, напевно, помітили, що, як правило, вони змушують тісто опустити тісто і використовують іншу частину енергії, щоб збільшити диск. Навіть після того, як цей стрес застосовується до тіста, більшість піци дуже м'які, повітряні і пухнасті всередині: чому це і …

1 dough  pizza  sourdough 

Нещодавно я придбав нову старовинну західну вигин повільно плиту, яку я люблю, однак, кухар налаштування позначені в цифрах 1-5, а не високий і низький, як на типовий повільний плита / глиняний горщик. Очевидно, я розумію, що нижчі номери менше тепла і т. Д., Але мені було цікаво, якщо хтось приготував …

1 timing 

Я намагаюся зробити шар шифонового торта, з ароматом винограду, але я не задоволений ароматом. Я намагався використовувати сік з винограду, включений в тісто, але це не особливо сильно, і кінцевий результат досить м'який для мого неба. Який найкращий спосіб включити аромат винограду? Чи є що-небудь, що я можу зробити, щоб …

1 baking  cake  batter 

Рік тому я зробив свій перший соус з барбекю в стилі Кароліна (зокрема соусом в стилі П'ємонт). Це було досконало, саме те, що я шукав у всіх відношеннях. Я ніколи не зміг повторити його. Перша партія була зроблена з будь-яким червоним оцтом, який ми мали в шафі; Я не звернув …

1 flavor  vinegar  barbecue-sauce 

Нещодавно я купив нову чавунну каструлю, і я дуже насолоджуюся підвищенням якості своєї їжі. Як я розумію, причина, чому їжа, приготована на чавунній сковороді, краще, полягає в тому, що каструля нагріває їжу більш рівномірно (через його товщину). З іншого боку, головним недоліком є ​​те, що чавунний посуд вимагає значного догляду …

1 food-science  cast-iron  heat 

У нас є кілька запитань про тестування, але більшість стосується випічки на основі дріжджів. Мене цікавить тісто, використовуючи розпушувач. Я дивився на рецепти lebkuchen, і багато хто хоче, щоб тісто відпочили напр. Рецепт BBC: година . Я розумію, що це зробить тісто краще витягнутим і збереже форму при випіканні. Це …

1 baking 

Рецепт вимагає білого оцту Чи можна використовувати білий винний оцет, розведений до 5% кислотності?

1 cake 

Я роблю суп у повільній плиті, і я хотів би зберігати індивідуальні порції. Якщо я візьму щойно приготований гарячий суп з повільної плити і посипаю її в баночки каменяра і прикручую кришки, чи це безпечно? У мене немає досвіду з консервування.

1 food-safety  soup  slow-cooking  canning 

Наскільки корисно є кулінарну книгу discworld для людей наш світ для приготування їжі? Іншими словами, вони використовують інгредієнти реального світу? Будь-які помітні успіхи? В основному мені цікаво, і Я не думаю, що він був висвітлений у цьому стеку раніше

1 cookbook 

Я роблю багато яловичини. Я завжди маринував протягом принаймні дня у Ziploc мішок. Після маринаду я залишаю його в друшляку протягом декількох годин, щоб злити і прискорити висушування. Друшляк, який я завжди використовував для цього, - це тільки дешевий металевий з продажу гаража. Я знаю, що ви не повинні маринувати …

1 marinade  jerky 

Я маю ручну м'ясорубку, яка потребує заточення ріжучого леза, як я можу йти про заточення лез, щоб він різав м'ясо.

1 grinding 

коли ми готуємо kheer це відбувається більшу частину часу kheer палити і палицю з каструлі. Запах згорілого kheer перевести в ціле kheer і це не смакувало. Що я можу зробити в цій ситуації.

1 burnt 

Я планую зробити, як краб динаміт коркова лосось. Зазвичай динамітний соус виробляється з майонезом або звичайним майонезом. Я намагаюся триматися подалі від майонезу, тому я подумав про суббідування майонезу для низького жиру грецького йогурту. Але, це добре, щоб нагріти грецький йогурт вгору? Тому що я планую покласти крабову суміш поверх …

1 substitutions 

Я зробив бріош ​​/ солодке тісто і зробив холодний підйом протягом ночі. Підняте тісто мав тріщини на вершині. Подивитися: Це нормально? Або симптоматична проблема? Я використав скляну миску і накрив її пластиковою плівкою. Чаша була змазана маслом, і я також змащував зовнішню частину тіста. Коли тісто було зроблено замішування, воно …

1 baking  bread 

У минулі вихідні я купила пляшку маракуйї дженеї. Зазвичай цей смак дуже солодкий і має приємний фруктовий смак. Але, на жаль, мені довелося купити бренд, з яким я не знайомий. Смак алкоголю занадто присутній, і він має післясмак, який нагадує мені про медицину. Я не хочу викидати пляшку, але не …

1 flavor  herbs  alcohol