Кулінарія

Я хочу приготувати виріз стейк (2 см товщиною?) Sous vide. Виходячи з моїх переваг для середньо-рідкісних і деяких попередніх досвіду з яловичиною при 60 С, я покладу його на 55 С. Як довго потрібно розщеплювати колаген? Чи буде він коли-небудь зламати? Причина, по якій я прошу, полягає в тому, що …

1 steak  sous-vide 

Я додав кілька фотографій мого тільки що відкрив Джек Посилання яловичий стейк. На внутрішній стороні упаковки є білі м'які краплі, і коли я виймаю упаковку, вони в основному прилипають до пластику і лише в деяких місцях вони залишаються на яловичині. Вони гелеподібні на дотик, нагадують гелеву мазь або таку річ. …

1 food-safety 

Я продовжую чути про додавання води з макаронів до соусу, або для того, щоб згустити його, або зробити соус до локшини. Але коли ви повинні це зробити? Хіба ви не кип'ятили локшину прямо перед тим, як ви їсте? І чи не закінчиться приготування соусу? Не було б додавання води, то …

1 sauce 

Зерна кефіру так швидко розмножуються, і я не люблю їх утилізувати. Мені дуже подобається текстура і смак. Чи безпечно їх споживати? Чи немає підстав?

1 food-safety  kefir 

Я часто бачив, як моя бабуся сушила листя базиліка під прямим сонячним промінням, розкладаючи їх на чисту тканину протягом декількох днів. Це хороший метод? Я відчуваю, як розміщення трав на відкритому повітрі, як це буде забруднювати їх пилом. Чи є інший метод, який я можу використовувати для сушіння свіжих трав?

1 storage-method  herbs 

Підсилювач смаку E635 являє собою комбінацію E627 (динатрію гуанілат) і E631 (динатрий инозинат) і знаходиться у Fantastic Noodles (Chicken). Якщо я правильний, підсилювач смаку 627 виділяють з сардин та / або дріжджового екстракту, а 631 можна приготувати з м'ясного екстракту та / або сухих сардин. Якщо 635 зроблено з 627 …

1 flavor  vegetarian  additives 

Я прочитав, що ви повинні видалити заморожені печиво з упаковки, яку ви заморозили, щоб запобігти їм отримати мокрий, але чи є щось неправильне, якщо їх покласти в олово, щоб відлити? Чи може це викликати їх, щоб вони стали мокрими? Я питаю, зокрема, про scones.

1 freezing  cookies  thawing 

Салат з макаронних виробів - це макаронні вироби, приготовані до пом'якшення з овочами та італійський соус. Я припускаю, що мені треба варити овочі окремо, але я забираю, як довго це доречно. Думки?

1 vegetables  pasta 

Коли я ставлю свої активні дріжджі у воду, чи можу я додати масло?

1 dough  pizza 

Я використовую листи з свіжою пастою (кип'ячена аль денте), дуже повільно присмачене Болоньєзе, суміш з рикоттою з цільного молока з численними шпинатом, базиліком, яйцем і пармезаном і соусом Бешамель. Справа в тому, що я хочу шість шарів пасти, але я не хочу величезної каструлі лазаньї. Я роблю це для (очевидно …

1 temperature  lasagna 

Я вилікую свій бекон з шкірою, яка все ще знаходиться на животі, тому що я не знаю, як її видалити. Я намагався нарізати його ножем (тип невідомий), але швидко втратив терпіння. Який найкращий спосіб виконати це завдання? Крім того, у мене є 50 фунтів свинячого жиру, з яким я маю …

1 pork  bacon  butchering 

У мене є проблеми з приготуванням стейк "середнього", і, чесно кажучи, готувати його взагалі. Це були мої кроки: Купили стейк (стегно), який становив близько 1 см до 1,5 см у висоту. Я дав йому досягти кімнатної температури (від 1 до 2 годин поза холодильником) і висушив її. Нагрівали металеву каструлю …

1 meat  frying  steak  raw 

Короткий запит (TL; DR) Чи можна опалювати частину запеченого багета (або частину печеного хліба взагалі) в духовці, але зберігаючи його всередині контейнера з кришкою? Якщо так, чи є які-небудь зміни у часі випічки? (Без кришки це було б 8-10 хвилин). Багет смакує по-іншому чи буде менш хрустким, якщо печеться так? …

1 baking  bread  oven  heat 

У мене є дивовижний крем сир і чорничний фунт торт рецепт, який я люблю спекти. Чи можна залишити його на лічильнику і як довго?

1 food-safety 

Можливі дублікати: Як кинути тісто для піци? Коли я роблю тісто для піци і даю йому піднятися близько двох годин, я потім формую тісто для круглої пиріжки з піци. Я багато разів намагався кинути його в повітря і обернути його на кулак, щоб отримати форму, але безрезультатно. Моє тісто просто …

1 pizza