Кулінарія

Я вважаю, що у мене завжди виникають проблеми з масштабуванням часу, коли яйця повинні бути варені, охолоджені тощо для різних розмірів партій твердо варених яєць. Я чув різні правила "фольклору" про те, як це слід робити, але який насправді правильний шлях?

42 eggs  hard-boiled-eggs 

Подорожуючи в кемпінгу, наш мешканець-кухар зробив болоньєзе, і для розваги я поцікавився у італійських туристів, що вони про це думають (граючи на стереотипі, що вони серйозно ставляться до своєї їжі), не очікуючи, що вони насправді серйозно ставляться до своєї їжі! Вони розчаровано подивились на мене і сказали мені, що в …

41 onions  garlic 

Я часто бачу цю техніку, запропоновану як спосіб швидкого дозрівання. Чому це? Також, чи є якісь дані про те, наскільки швидко вона дозріває?

41 storage-method  food-science  ripe 

Останнім часом кожен кавун, який я приношу додому, з органічної секції супермаркету не є солодким. Серед дрібних безсеменних сортів я намагаюся вибирати найгустіші. Як дізнатися, чи дозріла вона? Чи можна їх дозрівати вдома? Чи варто тримати їх у холодильнику?

41 ripe  fruit  watermelon 

Для мене це одне з найприємніших обов'язків на кухні. Які ваші поради та підказки, щоб легко очистити яйця з твердих варень?

41 eggs  peeling 

Мені завжди було цікаво, що немає сиру, виготовленого з інших молока, окрім коров’ячого, козячого чи овечого. Вони не підходять для людини? Вони погано смакують? Чи можливо навіть виготовити з них молочні продукти?

41 cheese-making 

Цибуля є інгредієнтом майже в кожному рецепті. Я ненавиджу смак (аромат) їх (я знаю, що я можу бути єдиним). Я завжди намагаюся уникати їх їсти і намагаюся забрати їх з їжі. Побачивши, що я єдиний в будинку, який не любить смак цибулі, не використовуючи їх у рецепті, було б корисно. …

41 substitutions  flavor  onions 

Основна порада з приготування їжі - придбати певну нарізку (філе тощо) та приготувати її до рідкісних ступенів. Однак моїм гостям не подобається яловичина, у якої все рожеве або "кров" (я знаю, що це не кров). Я не припускаю, що такі ж надрізи все ще дають найсмачніший стейк? Які властивості сирої …

40 beef  barbecue 

Для холодильника, якщо він прохолодніший, такі речі, як молоко та м'ясо, зберігаються трохи довше. Однак якщо я встановив це близько до замерзання, то деякі предмети почнуть показувати мороз на них. Яку температуру слід встановити в холодильнику для досягнення найкращих загальних результатів? Оскільки людина, яка відповідає, швидше за все, знає, я …

40 food-safety  temperature  refrigerator 

Деякі люди кажуть, що очищення водою прибирає смак у грибів. Але якщо я не вживаю воду, то гриби занесуть багато пилу. Чи є у вас якісь методи очищення грибів, щоб я не їв лайно, але не псував гриб?

40 mushrooms 

Все більше я бачу "натуральні" або "всі природні" етикетки на дещо дешевших альтернативах поруч з "органічними" продуктами, і мені здається, що це дещо заплутано. Я знаю, що (наприклад) тофу в природі не зустрічається, тому очевидно "натуральний" стосується не всього продукту, а інгредієнтів. Але багато загальних інгредієнтів не зустрічаються природним чином …

40 food-science  language 

Я не маю жодних проблем з приготуванням смажених яєць відповідно до бажаної готовності або збереження їх недоторканими під час готування та подачі . Але яйця, приготовані професійними кухарями та кухарями закусочних, виглядають приблизно так: Білий круглий і переважно білий; жовток в основному по центру. Мої смажені яйця виглядають так: Жовток …

40 eggs  frying  fried-eggs 

Кипляча вода занадто гаряча для деяких чаїв. Сьогодні я почув, що краще кип’ятити воду до 100 ° C і дати їй охолонути до 80 ° C, а не нагрівати воду до 80 ° C. Це правда? Чи дійсно це впливає на властивості води, крім вбивства бактерій?

40 tea  water 

Якщо я хочу придбати хороший багатоцільовий кухарський ніж, на які характеристики слід звернути увагу?

40 equipment  knives 

У бідні студентські чи молодіжні трудові дні було популярно ніколи не закінчувати суп; великий горщик на плиті, який був доповнений новими та залишками інгредієнтів, коли вони є. Зазвичай горщик зберігався в холодильнику протягом ночі. Частини, що додаються до їжі, інколи були залишками тарілок від товаришів по квартирі (будинок), які, в …

40 food-safety  soup  reheating  budget-cooking