Кулінарія

Кетчуп, принаймні в США, настільки ж нудний, наскільки може отримати приправу. Важко уявити, щоб щось із "фантазійних" вийшло з трубки, як це: Чому ж тоді його часто називають "фантазійним"? Чи існує якийсь інший вид томатного кетчупу, який менш фантазійний і випав із популярного вживання, таким чином, щоб позначення "фантазії" насправді …

39 language  ketchup 

Іноді, коли я роблю соус або суп, який повинен бути трохи гострим, у мене не виникає проблем зі спеціфікою того, як я хочу. Але якщо вечеря трохи пізно, або я зробив соус заздалегідь, щоб справді витягнути всі аромати спецій, овочів та м'яса, іноді я закінчуюсь занадто гострим / гарячим блюдом. …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Мені цікаво навчитися робити власні суші. Кожен прочитаний вами посібник підкреслював, що рис потрібно ретельно промити. Мішки з рисом, які я зазвичай купую, кажуть, щоб не промивати рис, щоб зберегти поживні речовини. У чому причина промивання рису?

39 rice  sushi 

Я намагаюся відтворити рецепт, знайдений в римській «кулінарній книзі» Apicius , Conditum paradoxum: це спеційне вино, яке вимагає меду як інгредієнта, але воно вживає багато (30% від обсягу вина). Це означає - адаптуючи рецепт, що спочатку призначений для 14 11 літрів вина - що для пляшки вина я повинен додати …

39 wine  honey  history 

Чи є спосіб зменшити / усунути статичне нарощування у фрезі? Я спробував декілька різних кавомолок і, неминуче, прибравши сміттєвий контейнер, я отримую спрей кави по всій прилавці.

39 equipment  coffee 

Я чистив шафу зі спеціями і глибоко в спині знайшов два пакети (наприклад, шість конвертів) активних сухих дріжджів Червоної зірки, термін дії яких закінчився в березні 2009 року, 15 місяців тому, коли я писав це запитання. Думаючи, що сухі дріжджі в основному ліофілізовані і повинні мати пристойний термін зберігання, я …

39 baking  yeast 

У середньому меню кав’ярні є багато різних напоїв на основі кави. Але чим вони відрізняються один від одного? Які відмінності / відмінні характеристики між: латте, кафе, міст, капучино, мока, макіато, американо та кафе Ау Лайт?

39 coffee 

Я ходив один раз в ресторан 5 *, стейк був неймовірний. Можна було порізати ножем з маслом, воно було жирним і соковитим, посередині рожевим, чудовими штучками. Коли я готую його вдома, я, здається, просто нарізаю густу яловичину, дрібно обсмажую її в оливковій олії з часником і це все. Це дуже …

38 frying  steak 

Я читаю книгу коктейлів з 1865 року, і часто бачив вимірювання певного інгредієнта, зазначеного як "робити". Що це означає? Приклади: 40 1/2 унції смаженого і меленого какао. 6 2/3 робити. меленого насіння кардамону. 6 2/3 робити. мелена цілонна кориця. 7 пінт спирту, 95 відсотків. 20 робити. вода. Або: 2 галони …

38 language  cocktails 

Коли-небудь помічали, як певна їжа, здається, стає набагато гарячішою за інші? Я майже ніколи не обпалюю язика чи рота ... окрім помідорів; Соус для піци, помідори в бутербродах з паніні або соусі з спагетті. Помідори завжди здаються гарячішими і довше зберігають тепло, ніж майже будь-яка інша їжа, з якою я …

38 temperature  food-science  tomatoes 

Я хочу зробити порошок бекону, я припускаю, що кошти готують весь жир, не спалюючи м'ясо. Чи це правильно? якщо так, як мені це зробити? Якщо ні, що мені робити? Як слід перетворити бекон на порошок? просто в блендері?

38 bacon 

Мій старий сусід по кімнаті залишив це на моїй кухні перед тим, як переїхати. Я не можу пригадати, для чого це використовується або для чого. Це частина гриля? Чи йде в мою раковину, щоб потрапити в пастку речей, які не повинні знижувати стік? Для чого він використовується?

38 equipment 

Кожен раз, коли я намагаюся зробити смажений рис з курки, як я потрапляю на місце вивезення, він ніколи не смакує, як це робиться, коли вони роблять його. Всі ми знаємо основні інгредієнти Рис (1 день), Курка, Зелена цибуля, паростки, яйця, Соєвий соус, MSG (необов’язково) У мене є вок, і я …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Я думаю, це залежить від їжі. За допомогою спагетті ви можете додати воду або змінити воду, якщо виявите її вчасно. А як же м'ясо на грилі? Або томатний соус?

38 salt  flavor 

Я був у Італії, Греції та Туреччині. Фрукти та овочі в цих місцях чудово смакують! Стільки смаку, справді приголомшливого! У Великобританії, коли купую той самий фрукт або овоч, він абсолютно несмачний, це просто хрустка вода! Чому це? Я думав, що це було тому, що сонця тут було дуже мало. Однак, …

38 flavor  vegetables  fruit