Запитання з тегом «baking»

У мене є хлібопічка, і коли я дотримуюсь рецептів, що входять до буклету, який постачається разом з машиною, хліб піднімається приблизно на годину, але згортається на себе і виходить важко скелевим і, як правило, недопеченим (тістоподібним). Я спробував додати борошно, яке мало допомогло, але проблему не вилікувало. Коли я випікаю …

16 baking  bread  cookies 

Мій наречений не любить їсти кірку хліба. Я люблю спекти хліб. Але вона закінчується відрізанням, як половина кожного шматка, в процесі де-скоринки - якщо його відмовити. Назвіть кілька пропозицій, щоб хліб не мав скоринки? Це можливо?

16 baking  bread 

Чарівний торт має, здавалося б, просту тесту, яку змішують і випікають як єдине ціле. (Дивіться посилання для повного рецепту та методу). Коли він випікається, він розділяється на три чіткі шари: Щільний нижній шар Середній шар заварного крему Верхній шар кекі (Фото та випічка Rfusca) Що за цим стоїть наука? Як …

16 baking  cake  food-science 

Це висока швидкість гідратації? Мінімальне замішування? Високобілкове борошно для утримання гідратації?

15 baking  bread 

Чи існує якийсь спосіб перевірити торт без використання зубочистки чи іншого проникаючого пристрою? Мені подобається ідея термометра, але, здається, ніхто не знає, як чорт їх використовувати.

15 baking  dessert  cake 

Я хотів би порахувати, наскільки економічний хлібопекар порівняно з купленим хлібом. Хтось знає, скільки кілограмів хліба можна зробити з одного кілограма борошна? Щоб зробити його простим, скажімо, загальний білий хліб і основний простий білий хліб.

15 baking  bread 

Якщо я випікаю торт або печиво в духовці і втрачаю силу, що робити? Чи має сенс залишати торт / печиво в духовці, поки живлення не ввімкнеться, або я повинен вийняти їх? Коли / навіщо мені потрібно залишати їх у духовці проти виймати?

15 baking  oven 

Багато заморожених, зручних продуктів - це продукти, які традиційно смажені, можна приготувати випічкою. Я думаю про рибні палички, картоплю фрі, маточку, тапочки з джалапеньо тощо. Я поспішаю на фритюрі. Я не хочу купувати фритюрницю, бо не роблю цього достатньо, щоб зробити дорогий громіздкий прилад вартим. Під час смаження на сковороді …

15 baking  frying  convenience-foods 

Нарешті я освоїв свою техніку створення англійських кексів. Вони виходять легкими з великою кількістю бульбашок повітря. На жаль, вони не смакують англійські кекси. Вони мають смак як звичайний хліб. Мій рецепт - 2 склянки борошна, 1 склянка води, 7 г дріжджів і 1/2 склянки ошпареного молока. Після замішування тіста / …

15 baking  english-cuisine 

Мій папір для випічки має дві сторони: одна воскова сторона, що виглядає шовковисто, і одна чиста сторона з більшим тертям, коли ви проводите пальцем по ній. Яка сторона повинна постати проти їжі? У мене було кілька разів папірець для піци, і я забуваю перевірити, яка сторона викликає це.

15 baking 

Я майже впевнений, що знаю відповідь на це, але мені потрібно точно знати, щоб домовитись з кимось ... Чи є дріжджі ще активними після випікання та охолодження хліба?

14 baking 

Я спробував зробити млинці сьогодні вранці, лише щоб виявити, що я вийшов із харчової соди. Я спробував замінити розпушувач, але це не вийшло. Млинці не пузирилися на решітці, і вони були занадто тістоподібними. Якщо це повториться, чи потрібно мені ходити в магазин за харчовою содою?

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

Поклавши марципан на рецепти фруктового торта, іноді зазначається, що спершу слід закип’ятити і охолодити варення з абрикосів, які використовуються для покриття пирога та приготування марципану. Зараз я знайшов ту саму пораду з полуничним або малиновим варенням, що використовується в центрі бутерброда Вікторії. Чому? Варення кип’ятять і охолоджують, коли його роблять, …

14 baking  jam  sponge-cake 

Я спробував багато рецептів макаронів, і всі вони смачно покуштували. Проблема полягає в тому, що вони завжди закінчуються безе, або схожі на печиво. Зазвичай у них немає "ніг", якими відомі макарони. Мій показник успіху в кожному рецепті, який я спробував, становить приблизно 1 з 6. Хтось знає, в чому мої …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Я готую печиво і випадково додав своє масло прямо в мої сухі інгредієнти. Зараз у мене є шматочки вершкового масла і тісто, яке в основному є порошком. Чи можна виправити це, навіть якщо печиво не виходить ідеально?

14 baking  cookies  butter  mistakes