Запитання з тегом «baking»

Я зробив кілька пиріжків пару днів тому. Рецепт вимагав кукурудзяного крохмалю, і він згущував начинку після виходу з духовки. Єдине, що я міг скуштувати трохи кукурудзяного крохмалю, коли їв пироги. Я б просто вживав його менше, але боюся зробити так, щоб мої пироги були нежитю без кукурудзяного крохмалю. Чи є …

14 substitutions  baking  pie  cornstarch 

Отож, я переймаюсь домом, і зараз граю з випічкою партій тістечок у 9 каструлях "x13". Я хочу, щоб кожна партія давала 15 брауні (тому я прагну до браунів розміром близько 3 "х2,5"), і я хотів би, щоб вони виглядали якомога презентабельніше (наприклад, як ці хлопці ). Поки я читав такі …

14 baking  brownies 

Вчора я робив хліб за рецептом, який знайшов на пакетику з борошном. Він містив і житнє, і пшеничне борошно, але і три столові ложки оцту. Я ніколи не бачив, щоб він використовувався в хлібі раніше, чому він там?

14 baking  vinegar  bread 

Що можна замінити на 1 склянку вершкового масла в рецептах випічки (наприклад, печиво, кекси, торти тощо)? Я шукаю те, що має менше насиченого жиру (а також не має жиру). Оновлення: оскільки випічка менш прощає, ніж готування (тобто якщо ви не використовуєте точну кількість кожного інгредієнта, рецепт може бути невдалим), чи …

14 substitutions  baking  butter 

Чи є спосіб закріпити консистенцію свіжого фруктового пирога (наприклад, персика чи яблука) - іноді він стає занадто "нежить"?

14 baking  pie 

Які речі можна змінити, щоб печиво краще тримало форму під час готування, а не розкладалося як млинець? З мого експерименту, початкова температура тіста перед варінням, здається, має значення - тісто в холодильнику поширюється менше, ніж кімнатна температура. Що ще я можу зробити, не будучи печиво занадто сухим? (Очевидно, якщо я …

14 baking  cookies 

Я хочу почати у світі випікання хліба, і у мене є швидке запитання: Після того, як моє тісто замішується, перевіряється і готується піти в духовку (тобто в жерсті) - чи потрібно його негайно запікати, чи можна зберігати його в холодильнику на ніч, наприклад?

14 baking  bread  dough 

У рецептах булочок, інструкції часто кажуть перемішати суміш до "тільки що поєднаного". Чому надмірне перемішування суміші для кексів призводить до отримання жорстких кексів? І як ви знаєте, чи зробили ви занадто багато ворушіння?

14 baking  batter  mixing  quickbread 

Під випічкою я маю на увазі торти / кекси / печиво. Це головним чином для скорочення жиру. Я намагався замінити вершкове масло йогуртом у всіх цих випадках, і результати були в порядку. Чи є випадки, коли це не дуже гарна ідея? Я, як правило, замінюю рівними співвідношеннями, наприклад, 100 мл …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Я знайшов рецепт сирника, який говорить, що для фази приготування: Розташуйте каструлю у великій сковорідці; додайте 1 дюйм гарячої води до більшої каструлі. Випікати при температурі 160 ° C (60 ° C) протягом 60-65 хвилин або доки центр не буде встановлений, а поверх буде матовим. Я зробив це так (я …

13 baking  oven  temperature  cheesecake 

Це не запит на товар. Я шукав, щоб замінити пару сковорідок, 9 "x13" x2 ", які пропонують безліч застосувань, тістечок або тортів серед них. Навіть із заявленими розмірами, щоб бути зрозумілим, я говорю про них. Я не знаю, чи є для них більш конкретне слово. Один відгук про продукт, який …

13 baking  pan 

Цей рецепт хлібного банану вимагає яблучного соусу, і це не те, що є в магазинах тут. Чи буде добре, якщо я просто залиште його чи можу використати будь-який інший поширений інгредієнт для відтворення ефекту?

13 baking  substitutions 

У моїй тостерній точці є датчик температури так само, як у моєї духовки 200-450 градусів. Я відкрив пакет рибних паличок і в інструкції сказано: «Не готуйте в мікрохвильовій печі або тостері». У ньому були лише інструкції, як готувати їх у звичайній духовці. Чи маєте ви якесь уявлення, чому тостер-піч, яку …

13 baking 

Серед серйозних пекарів євангеліє, що вимірювання ваги набагато точніше, ніж вимірювання за обсягом. Однак я не впевнений, що вимірювання ваги допомагає взагалі, коли у вас різний рівень вологості. Мені здається, що якщо автор рецепту має набагато вищий або нижчий рівень вологості на кухні, ніж у вас, вимірювання за вагою, як …

13 baking  measurements 

Миття яєць можна проводити в шести основних варіаціях: [з | з яєчного білка] змішується з [водою | молоко | вершків]. Моє перше враження під час пошуку "співвідношення миття яєць" Моя персидська кухня, де використовувались для випічки. Він виступав за співвідношення 1 яйце: 1-1,5 ст.л. води з метою підрум'янення. Він також …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs