Запитання з тегом «bones»

Мені подобається якомога менше зберігати від моєї кулінарії та сміття. Маючи це на увазі: чи можна курячий скелет зробити їстівним? чи існує спосіб вилучення та приготування кісткового мозку? Або існує причина, чому погана ідея споживання курячого скелета?

19 chicken  bones  marrow 

Коли я росла, у моєї мами був масивний, МАСИВНИЙ сечечок, який вона тримала на кухні. Це було величезне і важке. Мій батько здобув це, коли працював у м'ясниці. Цей дроворуб відтоді втратив нас. Я хотів би знайти щось подібне. Коли я запитав її, що це за конкретний тип ножа, вона …

15 bones 

Мій місцевий м’ясник продає рибні та філе стейки від баскських та галицьких молочних корів на кістки. Всі їхні продукти є фантастичними, але я сумніваюся, який ефект має приготування цього "кісткового". Чи є якась перевага - в ароматі / текстурі / простоті приготування їжі - до готування біфштексу на кістці, чи …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Чи нормально використовувати кухарський ніж для подрібнення кісток (не надто великих, як курячі або свинячі реберця) або кокосового горіха, чи це назавжди зіпсує ніж? Я це робив при нагоді, і, здавалося, не зазнав збитків, але можливо, це просто те, що я цього не зробив достатньо.

12 knives  coconut  bones  chopping 

Я щойно придбав гарні кістки яловичого мозку. Що я хотів би зробити, це зробити собі запас яловичини на супи та все інше. Зараз я планую зробити Mirepoix, а потім додати кістки, а потім воду. Однак моє запитання таке: чи я просто кладу кістки, як вони є, чи готую їх у …

11 beef  stock  bones 

На обід сьогодні, ми з колегою поїхали до сусіднього району барбекю у південному стилі. Зазвичай я звиваюся до смаженого сома, а він смажив курку, але сьогодні ми обоє поспішали за копченими виробами, і я знайшов собі замовлення бутерброд з курячим ножем з барбекю. Після замовлення я подумав: "Цікаво, як це …

11 smoking  bones 

Мені потрібна нарізка яловичини з дуже конкретними вимогами. Мене насамперед цікавить кістка: Він повинен мати медулярну порожнину приблизно розміром з мізинця. Він повинен мати компактні (щільні, згуртовані) кісткові стінки якомога товщі. Її слід різати перпендикулярно до кістки таким чином, щоб не створювався перелом. Приправа та приготування їжі для збереження міцності …

9 beef  bones  cut-of-meat 

Я намагався підготувати кістку і шкіру з шинки шинки для використання в якості різновиду коричневого соусу або запасу. Метою було складання скорочення на чілі з яловичини / свинини. Я був дуже задоволений ароматом, який отримав результат, але хочу просунути його далі. Однак мені довелося використовувати їх цілими, і я здогадуюсь, …

8 sauce  knife-skills  stock  chili  bones 

У мене є рецепт, який закликає до грудей ягняти грудки. На жаль, ягня, яке моя дружина дістала від м’ясника, не кістять, тому мені потрібно вилучити кістки самостійно. Однак я не можу знайти ніяких вказівок, як це зробити. Перш ніж я зануритися і, мабуть, зіпсувати ідеально хорошу ягнячу грудку, хтось може …

4 bones  lamb 

Нещодавно я приготував курку і зробив з кісток курячий бульйон. Я також зберігав кілька шматочків м’яса, які потрібно додати до бульйону, щоб надати йому більше аромату. Я знаю, що ви можете заморозити бульйон і використовувати його на потім, але конкретно, скільки разів я можу повторно використовувати кістки для приготування відвару? …

4 food-preservation  broth  bones  chicken-stock 

Я розмовляю зі своїми запасними рецептами. Для запасів свинини я використовував 8 склянок води над смаженою рисою, розжарену магістральну ділянку з прикріпленими ребрами близько 4 дюймів та плиту зі смаженим свинячим черевом 1/4 дюйма. Для запасів яловичини я використовував 8 склянок води за еквівалентну кількість смажених яловичих кісток (сустави та …

2 roasting  stock  bones 

Як зазначено в питанні. Я вважаю, що ступка та шкірка більше стосується таких речей, як горіхи, насіння і т. Д. - це справа чи це легко зробить рибні кістки, наприклад, шпроти, сардини на дрібні частинки? Якщо мені потрібен конкретний матеріал з розчину та пестику? Додамо лише, що відповідаючи на це …

1 fish  bones  mortar-pestle 

Я трапився в статті під назвою "Будь ласка, передайте очищений кістковий запас" і виявив, що існує багато різних думок щодо пристосованості збереження курячих кісток для запасів. Стаття звучить як полемічна, але я хотів би чіткіших відповідей на наступні питання: Чи безпечно використовувати залишки недоторканих курячих кісток / туші для запасу? …

1 food-safety  culinary-uses  stock  bones  chicken-stock