Запитання з тегом «chicken»

Я приготував курячий суп сьогодні ввечері звичним способом - рецепт - це смажена курка, потім додається цибуля, імбир, часник, потім запас або вода, потім накриваю кришкою і варимо. Коріандр додав пізніше. Зазвичай я закінчую переважно прозорим супом, великою кількістю плаваючих шматочків трав, спецій, м'яса тощо. Сьогодні вночі суп був повністю …

12 chicken  soup 

Більшу частину часу він закінчується сухим. Чи є якісь спеціальні хитрощі щодо маринування?

12 chicken  grilling 

Мені цікаво випікати стегна, ноги, груди та крила. Скільки часу потрібно пекти кожен з цих предметів і при якій температурі?

12 baking  chicken  cooking-time 

Я спробував панірувати смажену курку і попередньо приготувати куряче су-віде. Це означало, що курку потрібно просто розім’яти, як тільки вона перейде на сковороду. Я точила в борошні, то яйце, а потім панько (японські сухарі). Курка була приготована ідеально, а скоринка була дуже приємною, але вони не залишилися разом, коли порізали. …

12 chicken  frying  sous-vide 

Ми з дружиною їли якусь курку ротиссері іншої ночі, і вона прокоментувала щось на зразок "Я думаю, що вони наварили це, бо я можу скуштувати приправу досить глибоко в м'ясі". I вона, певно, правда? Чи є надійний спосіб сказати, чи те, що ви їсте, було насичено? Можливо, за допомогою рекламних …

11 chicken  meat  flavor  brining 

Складаючи розсіл для своєї курки, я натрапив на безліч рецептів, які закликають цукор в розсолі. Я розумію загальну ідею, яка стоїть за розрідженням, але не розумію, яку користь забезпечує цукор. У цій відповіді @papin посилається на PDF, де зазначено наступне (моє наголос): Закон дифузії зазначає, що сіль і цукор природним …

11 chicken  sugar  brining 

Тому я просто прожарив цілу курку і закінчив різьбу / чистку туші сьогодні. Я виявив велику кількість згущених червоних речовин, що оточують багато суглобів та кісток. Схоже на згущену кров. Зазвичай я б про це не хвилювався, за винятком того, що тут набагато більше, ніж зазвичай. І він яскравіше червоний, …

11 food-safety  chicken 

Я люблю сковороду з смаженою куркою, як правило, з печерицею, сіллю, перцем, розмарином та евоо. У будь-якому разі, мені не подобається щодня забруднювати термотерміни, а іноді я трохи перестараюсь, іноді опинився

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Наша духовка розбита, і ми можемо використовувати лише сковорідку. Ми почали розморожувати повну курку з шкіркою на ній. Ми трохи новачки в кулінарії. Як я ще можу його приготувати?

11 chicken  skin 

Багато текстів, які я бачу, говорять про те, що курка робиться тоді, коли вона "вилка ніжна, а соки витікають". Що це насправді означає і як мені це сказати? Я виявив, що "поки соки не вичистяться" дійсний тест на продуктивність птиці? Чому чи чому б ні? , але тут обговорюється обгрунтованість …

11 baking  chicken 

Я знаю, що сира курятина, як правило, має багато питань щодо безпеки. Чи все-таки є те, що я можу подати курку, щоб мінімізувати ці турботи? Які загальні проблеми? Як я можу боротися з ними? Чи є якісь проблеми щодо безпеки, про які я повинен турбуватися?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Я придбав свіжу курку кілька тижнів тому і відразу її заморозив. Сьогодні я вийняв його і поклав у киплячу воду, щоб почати робити суп. Перш ніж я додати щось інше, уся кімната почала пахнути яйцями (не гнилими, але міцними). З куркою щось не так? Чи варто його викинути?

11 food-safety  chicken  smell 

Я роблю курячий бульйон майже так само десятиліттями. Я вирізав цілу курку, прорізавши кістки всього, крім грудей та стегон (щоб звільнити кістковий мозок). Я досить глибоко коричневий шматочки (зі шкірою) в нижній частині горщика, після чого виймаю. Потім я просочу грубо нарізану цибулю, селеру і моркву в курячому жирі до …

11 chicken  fats  broth 

У мене була ця курятина, яка була надзвичайно м'якою в тайському ресторані в Портленді, Ор. Куряче блюдо з горіхів кешью мала невеликі смужки надзвичайно м’якої курки. Як бачимо, курка не криптовалюта і не обсмажена, вона просто готується певним чином, що робить її надзвичайно м’якою. Будь-які ідеї, як відтворити?

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

У ці вихідні я планую зробити значну кількість курячого запасу. Оскільки я фактично не можу з’їсти стільки курки, я просто купив кілька кілограмів кісток, вважаючи, що заощаджую зусилля та витрати на прибирання та розкуркулення цілих курей. Але зараз мені цікаво: чи можна обсмажувати кістки самі? Здається, більшість ресурсів сходяться на …

10 chicken  roasting  stock