Запитання з тегом «equipment»

В іншому питанні у мене було невелике обговорення-обговорення з TFD щодо ефекту шокового охолодження на сковородах. Коротше кажучи, я сказав, що це погано для сковороди, і він сказав, що, особливо якщо каструля зроблена зі сталі, вона мала бути при 500 ° C, щоб удари мали наслідки, а не при температурі …

22 equipment  temperature  cookware 

У мене є одна дуже хороша дошка для різання, яку я люблю використовувати з ножем мого шеф-кухаря. Тому що я використовую тільки одну дошку для різання і ніж для шеф-кухаря, якщо у мене є рецепт, який вимагає різання сирого м'яса, а також овочів, я повинен по черзі з тієї ж …

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

Жити наодинці означає, що мої залишки, як правило, йдуть досить довгим шляхом, і я не закінчую вживати сирі інгредієнти так швидко, як очікують від мене супермаркети. Деякий час я розглядав можливість інвестувати у систему вакуумної герметизації, щоб уникнути необхідності викидати стільки їжі, заради фінансів та зручності. На жаль, я не …

21 equipment  food-preservation  vacuum 

Я бачив кілька запитань про те, як приправити сковороду , і це може бути німим питанням, але чому ви приправляєте сковороду? Чи додає він їжі аромат? Як довго? (Я думаю, це один із способів запитати: "Як часто мені це потрібно робити?" Чи все-таки мені потрібно «нанести масло тощо» на сковороду, …

21 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

У нас набір ножів, якому приблизно 15 років, і, як ми відточували ніж сьогодні ввечері, виникло питання. Чи зношуються стани хонінг протягом багатьох років? Чи слід їх замінювати? Якщо так, то як часто?

21 equipment  knives 

Чи можете ви заточити керамічний ніж?

20 equipment  knives  maintenance 

Я почав готувати sous vide і думаю про придбання факела, щоб закінчити м'ясо. Я бачив магазини, що продають маленькі факели з бутаном для крем-брюле, але деякі заявили, що вони недостатньо гарячі, і я повинен використовувати пропан. З іншого боку, деякі заявляли, що пропан залишає аромат у м'ясі, якого слід уникати. …

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

Я помічаю, коли я печу печиво (як правило, шоколадну стружку або арахісове масло), в рецепті часто написано: "покласти на стелаж для випічки, щоб охолонути". Оскільки у мене немає, я просто кладу їх на тарілку, виймаючи їх з каструлі. Здається, це не шкодить. Який сенс купувати цей спеціальний предмет?

20 baking  equipment 

Я використовую кавоварку French Press вже досить давно, і спробував кілька методів видалення відпрацьованих кавомолок із посудини. Це завжди є клопотом до цього ефективно, не створюючи занадто великого безладу. Я сподіваюся знайти швидкий спосіб, але це не призведе до того, що подрібнення на моїх руках або надлишок шліфувальних робіт знижуються …

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

У мене є решітка з деревним вугіллям (Велике зелене яйце), яка має керамічну вставку, яку можна використовувати як тепловий щит або як камінь для піци. Мій камінь чорний від капання та диму. Я хотів би приготувати на ній піцу, але я не впевнений, що мені робити, щоб очистити її.

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

У контексті киплячої води для макаронних виробів або інших цілей в Інтернеті часто повторюється, що сіль не слід додавати у воду, коли вона холодна, щоб запобігти пошкодженню горщика, наприклад, котловану при тривалому використанні . Міркування полягає в тому, що сіль тримається на дні горщика довше, не розчиняючись, і має шанс …

20 equipment  stainless-steel 

Ми маємо стандартну чотиригранну тертку, але використовуємо лише колись бортик з великими отворами. Що роблять інші сторони та для яких рецептів вони? Ми маємо: Середні отвори з ріжучим краєм на дні (виглядають як великі краплі дощу) Невеликі отвори з ріжучим краєм на дні Зовні виступаючі отвори з колючими краями з …

20 equipment  grating 

Я просто заглянув на веб-сайт All-Clad ( faq 7 та faq 13 ). У ньому йдеться про те, що, оскільки MC2 має зовнішній вигляд з матового алюмінієвого сплаву, його можна вручну мити. Чому посудомийна машина погана на це? Це просто мило та вода (а іноді і ополіскувач) так? Це ополіскувач …

19 equipment  cleaning  pan  stainless-steel  pot 

У нас є великий гранітний (я думаю) міномет і пестик, і зберігати його в чистоті взагалі не здається занадто складно, я абсолютно не маю уявлення, як уникнути його плям при використанні порошку куркуми при приготуванні карі. Як правило, ми подрібнюємо спеції, потім додаємо часник і трохи води для створення пасти, …

19 equipment  cleaning  spices  curry 

20 років тому найпоширенішим типом жорсткої шпателя (або «токар») був гладкий, тонкий (як у 3 мм або менше з гострим краєм) і, як правило, з нейлону. Ці шпателі були не дуже міцними (передні краї мали тенденцію до плавлення), але вони були дуже гарними для приготування яєць та інших делікатних страв …

19 equipment