Запитання з тегом «food-safety»

Ці вихідні я буду мати 100 фунтів яловичого соусу (який я отримаю від товариша-м'ясника) і планую перетворити його на тало . Я навіть не можу починати уявляти, як саме буде виглядати ця кількість тала, але я абсолютно впевнений, що в холодильнику чи морозильній камері не вистачить місця для зберігання. Мені …

12 food-safety  storage-method  storage-lifetime  beef  fats 

Ці вихідні приїжджають кілька друзів, і я буду бігатину торта на місцевому старовинному тарифі. Ми також хотіли б продати гарячі напої, такі як чай та кава. Як ми можемо дешево та легко підігріти воду для чаю та кави без доступу до розетки?

12 food-safety 

Близько 2-3 місяців тому я вирішив запустити власну партію оцту. Я почав з яблучного оцту Бреггса, який містить мати, і я додав у суміш старе вино та трохи фруктового соку. Я зберігав його в темному і теплому місці, згідно інструкцій в Інтернеті. Кілька шарів марлі було розміщено зверху, щоб вона …

12 food-safety  vinegar 

Одна з моїх молекулярних кулінарних книжок йде на використання кислотності / лужності в кулінарії. Те, що не описується, - це безпечні значення рН, на яких ви все ще можете подавати їжу. Примітка: я не шукаю небезпеки чи «готуюся на краю». Я інженер-хімік за навчанням і, швидше за все, це не …

12 food-safety  acidity  alkalinity 

Я хочу зробити гуляш з яловичини в моїй повільній плиті (вперше). Інструкція вимагає додавання яловичини такою, якою є. Щось у моїй кишці (правильно чи неправильно) підказує мені спершу обшукати це. Чи вийде в основному те саме, якщо я не шукаю? Я трохи заклопотаний через літню температуру, але мені б сподобалося, …

12 food-safety  beef  slow-cooking 

Американські рекомендації завжди відповідають температурі не більше + 4 ° C, і це співвідноситься з тим, як визначено небезпечну зону у відповідній літературі. У Німеччині більшість літератури (а також специфікація поруч із датами використання на упаковці) передбачає + 7 ° C або + 8 ° C. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Дивно, але перший …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

Я знаю, що м'ясо кенгуру зазвичай готують рідко, тому що воно так мало жиру. Я також знаю, що певне м'ясо не є безпечним, якщо добре не готуватися, наприклад, курка та свинина. А як щодо кенгуру? Для мене це найсмачніше червоне м'ясо, тож якщо мені подобається тартарений стейк, я знаю, що …

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Нещодавно я виявив, що приготовлену їжу не слід залишати при кімнатній температурі довше 2/4 годин. Я жив у тропічній країні, в якій тепло і волого, і я рос, ївши залишену приготовлену їжу (м'ясо, рис, хліб, молочні продукти і залишався в 30С довше 6 годин) без жодних питань. Насправді це дуже …

12 food-safety 

Ми збираємося довгий політ з нашою родиною сьогодні вночі. Я приготував бутерброди з арахісовим маслом для дітей, і хотів би запакувати його, щоб уникнути пік останніх хвилин (або забути їх). Ми не їдемо ще 12 годин або близько того, і це, ймовірно, буде з'їдено кілька годин після цього. (Я не …

11 food-safety  sandwich  peanut-butter 

Які переваги (якщо такі є) для мідних варень з мідного варення? Вибачте за це довге запитання, але я витратив багато часу на пошуки відповіді на це, і поки що не знайшов задовільного пояснення. Але я принаймні поділюсь тим, про що я дізнався в процесі. Передумови: Традиційні французькі каструлі з варенням …

11 food-safety  food-science  jam  copper-cookware 

Я пам’ятаю, що на моєму уроці біології в середній школі вчитель сказав, що нам показав надуту банку ананасів, на яку він стверджував, що в ній ботулізм. Це віддалено правда? і якщо так, чи можу я сказати, чи є в моєму кетчупі ботулізм тим самим "методом"? і якщо так, скільки часу …

11 food-safety  canning 

Якщо я сортую свій холодильник за датою "їсти за", який найкращий спосіб поводження з їжею, яку я сам готував або частково готував? У моєму холодильнику є такі смаколики, як: перемолоту з замороженої полуниці для дитини Буханець Сейтен, зроблений за останній день кілька різних типів залишків. ... і мені здається, я …

11 food-safety  food-preservation 

Я вчора збирав домашній базилік для простої страви з макаронних виробів, і, як багато людей, які ростуть у домашньому компості, знаходять саджанці томатів - дуже поширені бур’яни. Очевидно, листя базиліка і помідора дуже різної форми, але колір дуже схожий, і тільки тоді, коли я зірвав листя, я помітив, що вони …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Я вважаю, що краще зберігати келихи / чашки правою стороною в шафі, але на роботі кожен зберігає їх догори дном. Що безпечніше / санітарніше?

11 food-safety  utensils 

Якщо я повільно готую індичку на слабкому, слабкому вогні протягом 12-18 годин, як вона залишається "безпечною", коли індичка перебувала в небезпечній зоні протягом більшої частини часу приготування? Я роками повільно готував індичок на своєму великому зеленому яйці. Я використовую кускове вугілля та деревну стружку (для диму) і встигаю весь час …

11 food-safety  slow-cooking  turkey