Запитання з тегом «meat»

Інколи я не маю часу охолодити суміш перед тим як додавати до мого кондитерського виробу але я не можу побачити велику різницю у виході - тісто здається трохи більше soggy коли суміш не охолоджується спочатку. Я хотів би знати конкретні міркування.

6 meat  pie  puff-pastry 

Чи є спосіб оцінити споживання солі при роботі з вареним м'ясом? Тобто. У мене було 500 грамів м'яса, кип'яченого в 2 літрах води, з 5 г солі, розведеної в цій воді. Якщо воду потрібно викинути, скільки солі залишиться в м'ясі?

6 meat  salt  boiling 

Які біологічні фактори впливають на смак м’яса? Чи впливає спорідненість видів на смак їх м'яса? Наприклад, чи буде м'ясо двох ссавців плаценти на смак більш схожим між собою, ніж м'ясо птиці? Чи впливає одомашнення на смак м’яса? Я чув, що м’ясо кенгуру описується як «дичиневе», тобто дегустація як дика тварина …

6 meat  flavor 

Це може звучати як запитання, але чому ми маринуємо м'ясо кислотою / ферментами? Зважаючи на те, що маринування не м’яса, воно просто перетворює зовнішні волокна в кашку і виділяє соки при варінні? Чому б просто не поїхати з ароматизованим розсолом? Іншими словами: Чому прийнято вживати такі маринади, і чому зазвичай …

5 meat  marinade  acidity 

У мене є пакет варварства, який я збираюся готувати протягом наступних кількох днів. Єдине два пива, які я маю в холодильнику, - це міцне та легке. Я впевнений, що міг би використовувати лагер, і це вийшло б чудово. А як же стаут? Які сорти пива хороші для пивних брюк? І …

5 meat  grilling  sausages  beer 

Я сподівався, що під цим питанням може бути більше ідей , але я читав питання про старіння та затвердіння м'яса і хотів би знати, чи є якийсь процес, який, старіючи м'ясо, може надати аромат дуба. На жаль, будь-яка відповідь не може включати будь-яку форму приготування м'яса (тобто куріння його з …

4 meat  flavor  curing  dry-aging 

Яка різниця між CO2 та N2, які використовуються в упаковці харчових продуктів?

4 meat  gas  packaging 

Моя мама використовує 5-літрову скороварку для приготування курячих шматочків. Вона нагріває її протягом 10 хвилин, вимикає плиту і чекає, коли тиск пари знизиться перед відкриттям кришки. Незважаючи на те, що це робиться, деякі курячі шматочки, хоча, здавалося б, приготовані; коли ви його жуєте, він відчуває себе як жувальна гумка і …

3 chicken  meat  cooking-time  pressure-cooker 

Якщо я заходжу в кафетерію, а у них на дошці різьблення є м’ясо, яке кафетери називають "смаженою яловичиною"; як правило, яка нарізка м'яса використовується? Кафетерія нарізає його дуже тонко приблизно восьмою або дюймовою. розмір порції - від 1 до 3 скибочок. Я знаю, що це не перше ребро. він вирізається …

3 meat 

Я розрізав свинячу ніжку без кісток на 1,8 кг на три шматки і тепер не знаю, скільки часу вистачить для її приготування. Скільки часу для приготування піде 500г шматок?

2 food-safety  meat  cooking-time 

Чи можу я згодом зберігати крапельні та м'ясні соки, щоб готувати їх?

2 meat 

Нещодавно в місцевому продуктовому магазині відбувся розпродаж, де філе свіжої лосося, як правило, зазвичай 6,99 дол. / Фунт, було знижено до $ 1,99 / фунт. Мої батьки були надто охочі завантажувати машину 20 фунтами філе лосося, але я набагато вагався. Я трохи підозрілий, бо з якої причини вони мали б …

2 meat  shopping  seafood 

Я виявив, що після 2-х партій курячих грудок, копченість знаходиться в сковороді достатньо часу, щоб почати горіти, тому третя партія стає трохи чорною і починає смакувати спаленою. Чи означає це, що я повинен знезаражувати або мити каструлю кожні 2 партії, щоб переконатися, що я не отримаю пригорілого смаку?

2 chicken  meat  sauce  frying  food-science 

У мене є 2 питання, коли я печу котлети з баранини. Коли в рецепті сказано, що відварювати котлети ягняти на 4-5 дюймів від верхнього елемента, вони означають, що верхівка ягнятої відбивки повинна бути на відстані 4-5 сантиметрів від елемента, або верхівка сковороди для відвару повинна бути на 4-5 дюймів від …

2 meat  broiling 

Я хочу приготувати ребра зі свинини за 4 години, поки ми перебуваємо в церкві. Вони накриті, і мають соус на них. Оригінальний рецепт говорить 1,5-2 години при 350 °. Який темп буде найкращим для цього часу приготування?

1 meat  roasting