Запитання з тегом «yogurt»

Йогурт, йогурт або йогурт - це їжа, що виробляється бактеріальним бродінням молока. Бактерії, які використовуються для виготовлення йогурту, відомі як "культури йогурту". Заквашування лактози цими бактеріями виробляє молочну кислоту, яка діє на молочний білок, надаючи йогурту його текстуру та характерний танг.

8
Що викликає розщеплення йогурту в соусах? Як запобігти?
Багато моїх улюблених рецептів каррі містять в них соус на основі йогурту, але на досить регулярній основі, коли я їх роблю, йогурт закінчується розщепленням в основному сиру та сироватку. Що це викликає, і як я можу це запобігти? Як наочний приклад, вчора ввечері я зробив просту каррі з тофу так: …
18 sauce  yogurt  curry 
9
Який тип йогурту потрібно використовувати для приготування каррі?
Я бачив чимало рецептів із зазначенням "йогурту" під час виготовлення карі в індійському стилі, але дуже рідко вони вказують, який тип. Проблема складена для мене тим, що я живу в країні, де я не розмовляю рідною мовою, і їхня концепція того, що може бути, а що не може бути йогуртом, …
9
Як можна змусити домашній йогурт згущуватися належним чином?
Дуже завжди, коли я роблю йогурт самостійно, домашня версія виходить набагато тоншою, набагато рідшою, ніж куплений в магазині йогурт, який використовується для виробництва мого йогурту. Як я можу зробити його густішим? Чи варто підвищувати / знижувати температуру? Додайте інші інгредієнти (я просто нагріваю молоко, додаю йогурт, розмішую, а потім відкладаю …
16 yogurt 
7
Чи може йогурт замінити вершкове масло?
Під випічкою я маю на увазі торти / кекси / печиво. Це головним чином для скорочення жиру. Я намагався замінити вершкове масло йогуртом у всіх цих випадках, і результати були в порядку. Чи є випадки, коли це не дуже гарна ідея? Я, як правило, замінюю рівними співвідношеннями, наприклад, 100 мл …
7
Приготування йогурту без нагрівання молока?
Більшість рецептів для йогурту означає , що потрібно нагріти / закип'ятити молоко, потім охолодити його. Чи можна пропустити цей крок і вживати молоко прямо з холодильника? Чи був би результат жахливо іншим?
14 yogurt  dairy 
3
Як робити заморожений йогурт
Хотілося б зробити вдома заморожений йогурт. Чи потрібно використовувати машину для морозива, чи існує техніка, щоб її приготувати без машини? PS: Я не дуже люблю морозиво без машини, оскільки крижані кристали занадто великі. Цікаво, чи допомагає найвища густота йогурту.
13 yogurt 
4
Що означає «сирна» у південноазіатському рецепті?
Я бачив слово "сирник", яке вживається в кількох південноазіатських рецептах (як, зокрема, в деяких рецептах курячої олії). В одному відео це схоже на те, що це може бути сир (або щось подібне), що мало б сенс, враховуючи, що "сир" означає для мене в США (наприклад, "сир і сироватка"). Однак це …
5
Домашній йогурт: додайте цукор / ще щось із заквасочкою?
Я прочитала в Інтернеті кілька рецептів і це питання про те, як зробити власний йогурт. Деякі рецепти говорять, що слід додавати трохи цукру до закваски, щоб "бактерії мали що їсти". Отже, я спробував додати трохи цукру в змінних кількостях, але не можу знайти відношення: іноді мій йогурт стає густішим, іноді …
10 sugar  yogurt 
1
Чому всі культури сметани, які я знайшов для продажу в Інтернеті, позначені як прямий набір? Чому я не можу використовувати повторно, як я роблю йогурт?
Я зрозумів, що ми переживаємо багато сметани в моєму домогосподарстві, і я хочу почати робити літню пінту чи дві на тиждень протягом літніх місяців. Я займався дослідженнями протягом декількох годин, і хоча я не знайшов жодної культури багаторазової сметани, я не знайшов жодної причини, щоб не міг повторно використовувати культуру …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.