Кулінарія

Мій соус Болоньєзе зазвичай містить деяку комбінацію солі, перцю, базиліка, орегано та чебрецю. На смак простіше, якщо я додаю їх наприкінці, але чи впливає на смак, коли я додаю в соус трави?

11 spices 

На моєму звичайному чайному веб-магазині ви завжди можете побачити, в який рік і місяць чай заготовлений. Зовсім недавно вони принесли в цей весняний урожай Дарджилінг. Але вони також мають чай з 2011 року (в даному випадку чорний чай). Як має значення час збирання врожаю з чаями? Коли чай вважається "старим"? …

11 tea  shopping 

Моя дружина зробила соус на основі вершків вчора ввечері, і рецепт сказав "зменшити". Вершковий соус складався з білого вина, пари склянок важкої сметани і курячого бульйону (моя дружина замінила воду на бульйон) Я подивився, як зменшити соус, і він, в основному, сказав його нагріти, поки більша частина рідини не випарується …

11 sauce  cream  reduction 

Я шукаю програмне забезпечення (або на ПК, або на веб-основі), яке можна використовувати для планування їжі та створення списків покупок. Мені б хотілося, щоб він зберігав у мене рецепти, включаючи їх інгредієнти. На початку тижня я хотів би вибрати рецепти та гарніри до обідів, щоб він сформував список речей, необхідних …

11 organization  software 

У нашому місцевому корейському продуктовому магазині є курячі яйця на додаток до курячих та перепелиних яєць (які я їв). На які відмінності слід розраховувати, якщо купую качині яйця і використовую їх у стравах з яєць, таких як яєчня?

11 eggs  duck 

Які переваги (якщо такі є) для мідних варень з мідного варення? Вибачте за це довге запитання, але я витратив багато часу на пошуки відповіді на це, і поки що не знайшов задовільного пояснення. Але я принаймні поділюсь тим, про що я дізнався в процесі. Передумови: Традиційні французькі каструлі з варенням …

11 food-safety  food-science  jam  copper-cookware 

Я приготував трохи зеленої квасолі в томатному соусі, потім з’їв трохи, а решту залишив у холодильнику 3 дні тому. Я скуштував це сьогодні, і це було краще, ніж я пам’ятаю: це відоме явище чи я не пам’ятаю правильно?

11 sauce  tomatoes 

Фон Gotham Steel - титанова керамічна сковорода. Це бренд з рекламними роликами, куди вони кладуть змішувач у сковороду, нібито показують, що він не дряпається, якщо використовувати металевий посуд. Покриття робить каструлю антипригарною, слизькою рівною. Він постачається з такими інструкціями: ДЛЯ НАЙКРАЩОЇ ВИКОНАННЯ Посуд Gotham Steel ™ Ti-Cerama ™ з керамічним …

11 cookware  olive-oil 

Раз у раз у нас закінчується «Пекарський порошок». Який би був хороший рецепт заміни, яку ви використали, яка працює добре?

11 baking  substitutions  baking-powder 

Яке призначення сухого білого вина в такому рецепті, як соус болоньєз? Мені потрібно замінити щось безалкогольне для вина, і хоча я знайшов багато чудових списків можливих замін, фактичний вибір залежить від ролі, яку відіграє вино. Чи є там кислотність? Чи є алкогольний розчинний аромат, який я пропущу, якщо не вживаю …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

Моя текстура начинки для пирога не здалася правильною, але я не знаю, що пішло не так. Аромат був хороший, але текстура трохи відійшла, але я навіть не знаю, як пояснити різницю. Але згодом я зрозумів, що забув сіль. Це єдине, що я можу придумати, що зробило його різним, але як?

11 pie  pumpkin 

У мене нова посудомийна машина, а на верхній полиці збоку є кілька рухомих кронштейнів. Я просто не знаю, що вони призначені робити чи тримати. Я здогадуюсь, що вони якось повинні щось утримати на місці. Я просто не бачу як. Хтось може допомогти. Моя посудомийна машина - це Zanussi ZDT21001FA Кронштейни …

11 equipment 

Готуючи яєчню з помідорами, я вважаю, що чим довше варять помідори з яйцями, а. більше вони розкладаються, b. чим більше води покладіть в каструлю. Моїм ідеалом будуть яєчня / омлет, які добре сформували томатні кістки і не є водянистими. Який найкращий спосіб досягти цього? Деякі початкові гіпотези передбачають, що помідори, …

11 tomatoes  breakfast  omelette  scrambled-eggs 

Відповідаючи на це запитання , я зробив дупу, що стверджував це Цибуля не використовується в справжній паєллі. Помідори ні. Паприка / Піментон, так як це не переможе аромат шафрану. Я бачив безліч рецептів з усіма цими інгредієнтами так чи інакше (і я розмістив рецепт з усіма цими інгредієнтами :-(). Наскільки …

11 spanish-cuisine  paella 

У мене виникла ідея на Хеллоуїн, яка передбачає випікання бісквіта та обсипання глазур’ю, щоб він був схожий на мозок. Для дещо більшої автентичності я сподівався отримати трохи червоного варення або щось для прожилки торта. Трохи поміркувавши про це, щоб отримати належні вени, мені знадобиться щось на зразок полуничних черевиків. Хтось …

11 baking  cake