Кулінарія

Я щойно придбав гарні кістки яловичого мозку. Що я хотів би зробити, це зробити собі запас яловичини на супи та все інше. Зараз я планую зробити Mirepoix, а потім додати кістки, а потім воду. Однак моє запитання таке: чи я просто кладу кістки, як вони є, чи готую їх у …

11 beef  stock  bones 

Ми з дружиною їли якусь курку ротиссері іншої ночі, і вона прокоментувала щось на зразок "Я думаю, що вони наварили це, бо я можу скуштувати приправу досить глибоко в м'ясі". I вона, певно, правда? Чи є надійний спосіб сказати, чи те, що ви їсте, було насичено? Можливо, за допомогою рекламних …

11 chicken  meat  flavor  brining 

Це той час року. Пори року змінюються, і я застудився, для якого немає кращого кулінарного лікування, ніж суп з мацо-балу. Я можу зробити гарненький курячий запас, але мої кулі з мацо залишають бажати кращого. Напрямки Манішевіца дають щось їсти ножем та виделкою. Я спробував воду із сільської води, але це …

11 soup  dumplings  jewish-cuisine 

Чи є якісь переваги використання плити замість духовки? Як жінка науки, це питання, яке дуже довго тримається в моїй нозі. Основні моменти, на які я хотів би відповісти, наступні: Час Поширення тепла Якщо можливо, наведіть факти та приклади, щоб довести будь-які заявлені переваги. Я вважаю за краще, якщо відповіді не …

11 equipment  food-science  oven  cooking-time  stove 

Складаючи розсіл для своєї курки, я натрапив на безліч рецептів, які закликають цукор в розсолі. Я розумію загальну ідею, яка стоїть за розрідженням, але не розумію, яку користь забезпечує цукор. У цій відповіді @papin посилається на PDF, де зазначено наступне (моє наголос): Закон дифузії зазначає, що сіль і цукор природним …

11 chicken  sugar  brining 

Я бачив різні телевізійні рецепти та деякі шоу по телевізору, які показують метод "шокування" їжі; кип’ятіть її, а потім, коли буде готова, помістити в крижану воду. Що це робить для їжі?

11 blanching 

Я пам’ятаю, що на моєму уроці біології в середній школі вчитель сказав, що нам показав надуту банку ананасів, на яку він стверджував, що в ній ботулізм. Це віддалено правда? і якщо так, чи можу я сказати, чи є в моєму кетчупі ботулізм тим самим "методом"? і якщо так, скільки часу …

11 food-safety  canning 

Тому я регулярно подаю бурріто дуже простого стилю у своїй квартирі (яловичини, сметани, сиру та білої борошняної тортили), і я добре виростав за минулі дні, коли використовували попередньо змішані пакетики приправ для ароматизації фаршу. Однак після особливо втомленої ночі, коли я відмовився від цього і застосував пачку, яку мені довелося …

11 beef  seasoning 

Тому я нещодавно купив якийсь шафран (стебла, а не мелений), а потім спробував зробити з нього кілька Різотто. Я закипав водою і додав до неї близько 5 стебел. Я насправді не міряв воду, тому що я можу просто очне яблуко, я робив близько півтора чашки рису. Шафран зробив воду просто …

11 risotto  saffron  coloring 

Багато разів в рецептах вони визначатимуть, використовуючи каструлю з нержавіючої сталі, але я вважаю, що антипригарний аспект тефлону є перевагою. Чи справді краще нержавіюча сталь, і якщо так, то що з цим робить її кращим вибором?

11 equipment  cookware  sauteing  stainless-steel  teflon 

У мене є рецепт, який вимагає 2 зубчики часнику, але все, що я маю, - це часник з фаршем. Скільки фаршу часнику я вживаю на зубчик?

11 substitutions  garlic 

Про що в рецепті позначається словосполучення "шматочки B / E- дюйми"? Я працюю над рецептом, який закликає курячі грудки, і це твердження використовується, коли розповідають, як нарізати м'ясо.

11 measurements 

Якщо я сортую свій холодильник за датою "їсти за", який найкращий спосіб поводження з їжею, яку я сам готував або частково готував? У моєму холодильнику є такі смаколики, як: перемолоту з замороженої полуниці для дитини Буханець Сейтен, зроблений за останній день кілька різних типів залишків. ... і мені здається, я …

11 food-safety  food-preservation 

Сьогодні порошок чилі у Великобританії, який продається найбільшими супермаркетами та найбільшим незалежним брендом, являє собою поєднання американського / мексиканського стилю порошкоподібного червоного чилі з травами, спеціями та приправами, такими як орегано, часник, кмин та сіль, що використовуються для приправа чилі кон карне. (Асда м'яка , гаряча ; м'яка , гаряча …

11 language  chili-peppers 

Я намагаюся зробити крепи в антипригарній сковороді. У мене готове тісто готове, добре охолоджене. Однак у мене виникають проблеми з тим, щоб тісто було досить розповсюджене, щоб покрити всю сковороду, перш ніж вона буде занадто сильно готуватися. Тож я закінчую невеликими крепами, що мають форму бризки, замість панорамного розміру, що …

11 batter  skillet  crepe