Кулінарія

Ми з мамою дивилися на святкове приготування телевізійного шоу кілька тижнів тому, і під час тієї частини, де господар робив тісто для оліболлену , він кілька разів ударив ложкою об миску, щоб позбутися зайвого прилипання до ложка. Мабуть, це було досить погано, що мама відчула, що вона повинна прокоментувати це …

56 dough  batter 

Яку ідеальну кількість кави вживати на чашку води у французькій пресі? Я переглянув різні інтернет-ресурси, які всі дали мені різну суму. Одні вимагають по 2 столові ложки на 6 унцій води, інші по 4 унції. Інші сказали, що використовувати те чи інше і додавати воду після заварювання, якщо вона занадто …

56 coffee  water  french-press 

Тож я сидів там, дивлячись на свій прилавок, розуміючи, що у мене, мабуть, гарна морква чи дві стружки просто збираються у відходи. (ну, я компостую його, але це непродовольство на той момент). Чи є якась причина, коли ми очищаємо моркву, а не просто даємо їм гарне очищення? Я маю на …

55 food-safety  peeling  carrots 

У мене є терка для ящиків, і одна зі сторін - "ненаправлена" (не впевнений, як це називається) - тобто точкові речі "леза" є з усіх боків отворів: Впритул: Волокна, які ви бачите, з імбиру. Моє запитання: Як почистити цю сторону терки? Губки і ганчірки розриваються, а волокна залишаються на тертці. …

55 equipment  cleaning  grating 

Що саме робить якусь рибу "сортом суші"?

55 fish  sushi 

Я новий та нещодавно позбавлений сну тато. Як такий, я не думав двічі про те, щоб взяти велику блискучу ложку з нержавіючої сталі і вставити її прямо в стерилізатор для дитячих пляшок. ("Я хочу, щоб ця добавка була забита стерильним інструментом!") Тепер стерилізатор для пляшок складається з великої, герметичної пластикової …

55 microwave  kitchen-safety  fire 

Це дивне питання, але я сподіваюся, що хтось може допомогти мені визначити цей пристрій, який, як видається, призначений для використання на кухні відповідно до його розташування в шухляді, наповненій іншими кухонними інструментами. Як ви бачите, це близько 4 дюймів.

55 equipment 

Кожен рецепт говорить, що я повинен замочувати боби у воді протягом ночі перед приготуванням. Чому? Я робив кілька експериментів. Я спробував замочену і несмачену квасолю з тієї ж партії. Не було різниці у часі приготування, смаку, структурі чи кольорі. Навіть пукали були однакові! Також одного разу я прочитав інтерв'ю з …

54 food-science  beans  soaking 

У багатьох рецептах, переважно десертах, пропонується замінити олію яблучним соусом, щоб зменшити вміст жиру. Але чому яблучне пюре? Чи є щось особливе в яблучному соусі чи є інші інгредієнти, ніж їх можна використовувати?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

Коли я кладу мед в ложку або мірну чашку, залишки залишаються і важко все це витягнути. Як змусити це все вийти? Чи є спосіб виміряти мед, не залишаючи меду на ложці?

53 baking  equipment  measurements 

Нарешті я відклав гроші, щоб придбати якісний ніж, і його різкість вражає! Як я дбаю про це, щоб край тримався, а ніж залишався гострим?

53 equipment  knives  maintenance 

Готуючи чорний рис , мені сказали, що потрібно замочити його на кілька годин, потім злити і, нарешті, приготувати з 1: 3 частинами звичайного рису (тобто, залитого прісною водою). Чорний рис - це тип клейового рису, тому я можу зрозуміти стадію замочування. Чого я не отримую - це потреба в зливі; …

53 rice  chemistry  soaking 

Я чув про "приготування їжі один раз на місяць" або "приготування морозильної камери", де ви в основному проводите день на приготування їжі і наповнюєте морозильну камеру вартістю їжі наступного місяця. Особливо це може стати в нагоді при підготовці до дитини. (Прийом їжі стає дуже нудним.) Які поради та / або …

52 storage-method  freezing  bulk-cooking 

Я завжди чув, що слід зачекати, коли вода закипить, перш ніж додавати макарони / перогії / овочі / тощо. У чому причина цього? Це тому, що швидше досягає температури кипіння? Якщо так, то чому?

51 boiling 

Соляні та перцеві млини часто бувають парами. Я розумію призначення меленого перцю: він розриває кукурудзяний перець і виділяє аромат. Але, наскільки мені відомо, немає такого поняття, як соляна кукурудза, принаймні на макроскопічному рівні То що я отримую, перемелюючи сіль за столом або біля печі, а не просто купуючи менший варіант …

51 equipment  salt