Кулінарія

Я інколи спалюю дно каструлі через необережність або недостатньо помішуючи. Палений запах, як правило, зберігається навіть після того, як я відокремив незагорілі шматочки. Чи можна це виправити?

17 smell 

Я шукаю співвідношення спалених страв до вишуканих страв? Добре приготований, щоб не? Моє загальне щастя? Коли слід замінити горщик або каструлю? Я не знаю, з чого почати.

17 equipment  cookware 

Здається, існує велика кількість різноманітних оцтів, про які закликали в різних рецептах, які я випробував останнім часом. Я закінчив шафу, наповнену наполовину використаними пляшками. Якщо говорити, які оцти я можу замінити іншим в рецептах? Я сподіваюся, що є два-три «досить добрих» оцту, які я можу тримати під рукою і купувати …

17 substitutions  vinegar  pantry 

Загалом у британських рецептах будуть вказані суми по вазі (фунти / унції або метричні показники), тоді як в американських рецептах будуть вказані обсяги за обсягом (чашки). Чи є пояснення, як виникли в першу чергу два різні підходи? Я не говорю про те, чи використовується метрика чи ні, а конкретно про …

17 history  cultural-difference  measurements 

Чи справді є перевага для просіювання борошна, яке я купив, що було позначено як "просіяне"?

17 baking  flour  measurements  sifting 

Мій гриль з пропаном потрібно очистити, як мені це робити?

17 grilling  cleaning  propane-grill 

Я зробив свій перший запас курки минулого тижня і придбав кілька крилатих у мого місцевого м'ясника. У крилатих було багато м’яса, і я не був впевнений, залишати його чи ні. Запас не вийшов таким чудовим, тому мені цікаво, чи не допомогло б це вийняти м'ясо з крилаток. Це процес, який …

17 chicken  stock 

На східному узбережжі італійські ресторани (або піцерії) іноді пропонують і Стромболіс, і Кальцонес. Іноді здається, що Кальзони - це "тип" Стромболі, оскільки в меню є один Кальцон, але список різних Стромболіс. Але я сумніваюся, що це точна оцінка. Отже, яка різниця між ними? Мене цікавлять технічні причини, а також сироватка, …

17 pizza  italian-cuisine 

Нещодавно у мене вийшло кілька зубів мудрості, і я намагаюся приготувати їжу, яка не є твердою завдяки інструкціям мого перорального хірурга. Я знайшов купу їжі, яку я можу приготувати, включаючи макарони, картопляне пюре, морозиво (для охолодження набряклості), різноманітні супи, рисову кашу тощо. Однак у мене виникають проблеми з пошуку / …

17 substitutions 

Я працюю над кулінарною книжкою, розробленою для того, щоб полегшити оволодіння кроками, що входять до рецепту, і зрозуміти терміни, особливо, коли намагаються отримати декілька предметів на "вирівнювання", щоб усі вони завершувались за один і той же час, щоб подавати страву. Я бачив низку цікавих форматів рецептів, які виходять за рамки …

17 cookbook  organization 

У мене є рецепт попкорну з кукурудзяним кукурудзяним котлом, який я маю попнути на плиті, оскільки у мене немає виробника попкорну, і я не хотів би додавати цукор до виробника попкорну. Це змушує мене замислитись, що найкращий спосіб попсорувати попкорн у горщику з кришкою над плитою?

17 stove  popcorn 

На рецепт мусу мені потрібно близько 900 мл вершків 30–35% (для того, щоб частина збитого крему була збита). Чи можна розбавляти подвійний крем (48% жирності) цільним молоком (3,6%), щоб отримати середній показник в діапазоні, який я хочу? Використовуючи наведені вище цифри, я підрахував, що змішування 600 мл подвійного крему з …

17 substitutions 

Я побачив рецепт (хорватською мовою, перевірте, чи розумієте ви) для приготування салату з восьминога, який говорить, що варіть восьминога зі шматочком винної пробки. У статті не пояснено, який ефект дає пробка. Чи знаєте ви, яке це може бути, коли його додають у киплячий восьминога?

17 boiling  seafood  octopus 

Кажуть, що в чаї, як правило, нижчий вміст кофеїну, ніж у кави, і у чорному чаї більше кофеїну, ніж у зеленому (у якому більше кофеїну, ніж у білого чаю). Це говорить про те, що чим вище ступінь бродіння чаю, тим вищий рівень кофеїну. Це правильно? Чи концентрує бродіння кофеїн? Як …

17 tea  beverages  caffeine 

У мене є чавунна голландська піч. Він має кришку, що самовкривається, в основному вона має сітку з невеликих конусоподібних форм на нижній стороні кришки. Ідея полягає в тому, що рідина конденсується на нижній стороні кришки, і ці маленькі шишки допомагають рідини стікати назад вниз на те, що готується. Я помітив, …

17 food-safety  cast-iron