Кулінарія

Щоб яйця були корисними та здоровими, який середній час я можу тримати в холодильнику? Чи можу я заморозити та повторно використовувати їх після плавлення, чи вони будуть марними або не корисними для їжі?

44 food-safety  storage-method  eggs 

Я був у супермаркеті і помітив, що одна марка «органічної» моркви була дуже блідо-оранжевою, а інша марка моркви - яскраво-оранжевою. Це різниця в кольорі, оскільки морква фарбується?

43 vegetables  carrots  coloring 

Чи різні форми макаронних виробів служать якійсь цілі, чи вони просто для розваги? Якась різниця здається культурною (lo mein vs spaghetti), але є так багато різних сил італійських макаронних виробів, чи є причина в цьому? Очевидно, що для фаршированих / не набивних повинні бути відмінності, але чому ми маємо penne …

43 pasta  history 

Я зробив дуже приємну жорстку партію безе для печива безе. Я переклав половину партії на лист печива, і вони виглядали чудово (або, принаймні, вони були красиво жорсткими, і мені потрібно практикувати свої трубопроводи). У другій половині я хотіла шоколаду, тому я додала какао-порошок Герші (темного). Я не вимірював какао-порошок. Коли …

43 meringue  cocoa 

Цікаво, чи погано варити заморожене м’ясо (курка, риба, яловичина, ...), не чекаючи, поки воно розморозиться? Іноді я усвідомлюю, що забуваю заздалегідь вийняти м’ясо з морозилки, коли я вже занадто голодний.

43 food-safety  meat 

Я купив електричну кашку морозива, спробував стільки різних ароматів, різних рецептів, використав спирти. Прочитали попередні запитання і не вірите, що залишати морозиво для відтавання - прискорювати заморожування - є єдиною відповіддю. Як комерційні компанії тримають їх м'якими. Я звичайно вважаю, що наступного дня досить розумно вичісувати, але день за днем …

43 ice-cream 

Я помітив, що багато рецептів, які закликають імбир, прямо вимагають очищеного імбиру. Коли я використовую імбир, я не намагаюся його очистити. Оскільки це майже завжди дрібний фарш, то крихітні шматочки шкірки паперу майже не виявляються. Чи є якась причина, що я повинен почати лущити свій імбир? Чи є якісь страви, …

43 peeling  ginger 

Я сьогодні придбав трохи порошку стевії і спробував зробити з неї вафлі, замінивши цукор. Однак, скільки б стевії я не наливав у тісто (обережно додаючи чайну ложку по чайній ложці, дегустуючи її кожен раз), я не міг по-справжньому скуштувати жодної солодощі. Інші члени родини сказали, що тісто вже дуже солодке. …

43 flavor  sweeteners 

Нещодавно я зіткнувся з несподівано гарячим суперечкою з другом про те, на якому рівні фурункулу слід готувати макарони. Він (інженер) стверджував, що передача тепла залишатиметься незмінною незалежно від рівня закипання і що все, що знаходиться вище запікання, буде марною витратою енергії. Я менше дивився на це з точки зору передачі …

43 pasta  boiling 

Я вирізав яблуко сьогодні вранці і виявив, що воно має несподівану консистенцію, що випливає з серцевини. Я не міг знайти багато про те, що відбувається тут, крім, можливо, це якась форма (здається малоймовірною). Що відбувається з цим яблуком? Це саме яблуко було частиною доставки Amazon Fresh. У мене до цього …

42 apples 

Я сьогодні відокремлював яєчний білок, і один з жовтків розбив і забруднив мою миску білків. Я почав з нуля, але мені цікаво, чи мені це справді потрібно було; чи міг би крихітний жовток (скажімо, 1/8 ч. ложки в 4 яєчних білках), змішаний з білками, мати велику різницю? Щоб забезпечити деякий …

42 eggs  egg-whites 

Який найбезпечніший, швидкий спосіб розморожування курки? Мікрохвильова піч? Біжить вода над ним?

42 food-safety  chicken  defrosting 

Нещодавно я знову відкрив радощі холодної заварки кави. (Одна рівна чашка грубозернистої квасолі, 4-1 / 2 склянки холодної води, просочена протягом ночі і проціджена, дає багатий кавовий концентрат. Постріл або три концентрату в кухлі з гарячою водою роблять чашку кави; залитий льодом і молоком робить приголомшливий кавовий лідний напій.) Інформація, …

42 coffee  cold-brew  caffeine 

І дріжджі, і розпушувач використовуються для заповнення тіста, для розширення і тим самим роблячи м'яким і пухнастим. Використання дріжджів є досить незручним - воно може бути вже мертвим, або якщо дріжджі занурені у занадто гарячу воду, вони можуть загинути, а також чекати, коли дріжджі попрацюють, щоб наповнити тісто перед випічкою, …

42 baking  yeast  baking-powder 

Чи є якась конкретна причина, на яку так часто називають 180 градусів Цельсія при випічці, смаженні, смаженні?

42 temperature