Кулінарія

Я кип'ятив яблука у воді до пом'якшення. Я вийняв яблука, потім додав лимон і цукор у воду в горщику і зварив його. Коли я налив його на яблука, він зробив хороший потовщений гель. До ранку все водяне. Чому?

15 syrup 

Що мається на увазі під «нейтральними» маслами? І навпаки, що б зробити нафту не нейтральною? Коли важливо, щоб нафта була нейтральною (чи ні)?

15 oil 

Це висока швидкість гідратації? Мінімальне замішування? Високобілкове борошно для утримання гідратації?

15 baking  bread 

Рецепт вимагає нагріти «рослинне масло» до рівно 375 градусів за Фаренгейтом за допомогою цукеркового термометра. Але чи не більшість олій, виготовлених з овочів? Деякі мають дим менше 375. Я думаю про використання арахісової (арахісової) олії або олії рисових висівок, оскільки вони можуть впоратися з температурою і не накладати занадто багато …

15 substitutions  temperature  oil 

Як приклад, ми часто злегка обсмажуємо цибулю в (бажано) оливковій олії, перш ніж додавати їх до будь-якої кількості страв, наприклад, яєчня на сніданок. Мої талановиті кулінарні друзі часто нагадують мені: " Не кладіть свої овочі на сковороду, поки масло не нагріється! " каструлі, або якщо я зачекаю, коли масло спочатку …

15 frying  vegetables  oil 

Я виявила яйця століття, живучи в Таїланді, і вмить закохалася в ці частування. На жаль, я вже кілька років не живу в Таїланді, і я відчайдушно сумую за яйцями століття. Придбати їх ніде в радіусі 1000 км неможливо, тому, мабуть, єдиний варіант - зробити їх самостійно. Отже, мені потрібна порада, …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Я слухав програму на Радіо NZ, де мовник стверджував, що крім розміру немає різниці? Це майже так, як сьогодні ми ставимо етикетку brie, а завтра камамбер. Це випадок у всьому світі чи лише в штаті Північна Америка?

15 cheese  cheese-making  brie 

Чи можете ви, будь ласка, підкажіть мені, як запобігти потраплянню рису дуже маленьких комах чорного кольору, вони нас справді дратують, розповсюджуючи загальний будинок і сильно турбуючи мою маленьку дитину. Я з Хайдерабаду, Індія.

15 storage-method  rice  cleaning 

Я живу в Африці, але часто готую за рецептами США. Я виявив, що місцевий доступний порошок чилі набагато інтенсивніший, ніж у США. Настільки, що виготовлення спеціальної такої приправи принесло певну майже неїстівну спеку. На даний момент я вирішив це, ввівши порошок чилі оптом. З багатьох причин це не ідеально. Я …

15 substitutions  spices  paprika 

У мене алергія на курку все життя, і я шукаю курячий замінник різних рецептів. Звичайно, я чув старе висловлювання, що "все на смак як курка", але я хотів би знати, чи є якийсь тип їжі, який я ніколи не їв, який насправді має смак курятини. На сьогоднішній день я спробував …

15 substitutions  chicken 

Я завзятий користувач повільної кулінарії через мій графік і потребую бюджету на харчування. Я не намагався, але хотів дізнатися, чи можу я повільно готувати локшину.

15 temperature  pasta  slow-cooking 

Якщо я надмірно зменшую соус (наприклад, томатний соус для макаронних виробів), щоб він був занадто густим, я іноді додаю трохи води, щоб знову його розріджувати, і повертаю його до потрібної консистенції. Чи отриманий в результаті соус буде таким самим, як коли б я знизив його правильну кількість спочатку? Або якийсь …

15 sauce 

Чи варто викидати запліснявілу Полуницю або просто обрізати погані частини? Вони не надто погані, але я трохи параноїк, коли справа стосується цвілі.

15 mold 

Мені подобаються пончики, але я їх не роблю вдома, тому що для миски пончиків я споживаю багато олії. Олія згодом набуває солодкий смак і не може використовувати його для приготування чогось іншого, ніж торти. Я також не готую солодощі дуже часто, і якщо я зберігаю олію протягом більш тривалого періоду …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

Тож я думав, замість того, щоб купувати спеціалізований (і дорогий) камін з обмеженим грубим діапазоном (ніс?), Чому б не використати накладки наждачного паперу у збільшенні кількості дрібної зернистості (все тонше), натягнутої на якусь маленьку плоску поверхню? Таким чином, я можу зробити стільки кроків, скільки потрібно, до необхідного рівня тонкості, для …

15 knives  sharpening