Запитання з тегом «baking»

Сьогодні дружина робила фокаччі, але моя дружина сказала: "Упевнений, що в будинку" тепло "; це буде добре". Через годину ніякого підйому. Можливо, варто відзначити, що наш будинок - 66F. Тож ми засунули її в теплу духовку, і вона піднялася просто чудово. Вийшло чудово, я просто радий, що ми не намагалися …

29 baking  bread  dough 

Це, мабуть, дурне питання, але мені цікаво зараз після того, як я відкрив холодильник, шукаючи яйця, щоб зробити торт, і там було лише одне, і воно було приготоване. Чи можна скасувати це, як вдома, чи промисловим способом?

26 baking  eggs 

З мого досвіду, найкращий спосіб використовувати масло при випічці - дати йому розм’якшити до кімнатної температури. Однак, іноді це не вистачає часу і потрібно використовувати мікрохвильову піч для пом'якшення вершкового масла. Я завжди відчував, що печиво краще, коли масло трохи твердіше. Чому так? Чи є кращий спосіб? Чи варто просто …

26 baking  butter 

У цій статті шеф-кухаря Майкла Сміта він згадує рецепт, коли залишення тіста на 18 годин спокою знімає необхідність замішувати хліб. Це життєздатна альтернатива? Я спробував рецепт і виявив, що хліб був більш щільним, ніж тісто, яке правильно замісили.

26 baking  bread  dough 

Чи має якусь різницю, коли ви обмотуєте їжу алюмінієвою фольгою для приготування на грилі чи випічці або виготовляєте паровий мішечок, вкладаючи ви блискучу сторону чи блискучу сторону? Я бачив принаймні одну відповідь на запитання про гриль, який згадував про це.

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

Я шукав духовку і хотів дізнатися, чи є різниця між газовою або електричною духовкою, якщо мова йде про випічку таких речей, як торти, печиво і булочки?

25 baking  equipment  shopping  oven 

Чи є якісь загальні правила, яких слід дотримуватися при виборі між випічкою та вентилятором, щоб приготувати щось у духовці? Який ефект має кожен і які переваги та недоліки обох?

25 baking  oven  convection 

Я ніколи нічого не бачив і з дріжджами, і з розпушувачем. У чому причина цього? Невже, наприклад, кекси не стануть ще більш пухнастими, додавши трохи дріжджів? Або хліб, додаючи розпушувач? Я знаю, що є різниці в смаку, але є торти з дріжджами, як і несолодкі речі з розпушувачем. Тож це …

24 baking  yeast  baking-powder 

Я збираюся зробити рулети з корицею, і один рецепт вимагає 2 цілих яйця. Інший рецепт передбачає 3 жовтки. Хто з них подарує мені вологу, м'яку, коричневу рулет?

24 baking  eggs 

У мене протилежна проблема, як питання Аміра про густі пухнасті піти . Кожен раз, коли я роблю лаваш, він приємний і густий і пухнастий, але кишеня невелика або зовсім не існує. Я хотів би використовувати свою лаваш для бутербродів, тому важлива частина кишені. Зазвичай, коли я роблю лаваш, я отримую …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

Я готував печиво з арахісового масла, але пропускаючи крок натискання виделкою вгору печива вниз. Що цей крок робить для печива?

23 baking  cookies 

Тут, в Австралії, зима, і мені важко знайти тепле місце, щоб підняти моє хлібне тісто. Що я робив - це помістити тісто в духовку (не вмикається) з горщиком з гарячою водою, замінивши його один-два рази. Піч стає теплим і вологим середовищем для дріжджів, щоб зробити свою магію. Які ще альтернативні …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Нещодавно я зробив ціабатту , яка вийшла дуже добре, з хорошою скоринкою і приємною відкритою крихтою. Однак я відчував, що може використовувати більше солі, щоб надати додатковий аромат. Я усвідомлюю, що сіль і дріжджі не є добрими друзями (чи це повинні бути хлібобулочками?), Тож скільки солі можна сміливо додавати в …

23 baking  bread  salt 

Я щойно закінчив робити печиво. Тіста було достатньо, щоб зробити кілька партій. У мене тільки один лист для випічки. Кожен раз, коли була готова партія, я використовував новий пергаментний папір на листі випічки. Це потрібно чи я можу просто використати той же аркуш паперу, поки всі мої файли печива не …

22 baking  cookies  budget-cooking 

Спочатку я думав, що це збіг, але тепер я спантеличений. Я випікаю дві піци, одну за одною, зроблену з того ж тіста і з однаковими інгредієнтами. Кожен раз друга база піци стає набагато кращою: тонша кірка, більш еластична, ви знаєте, ближче до ідеальної піци. У мене дві каструлі, і я …

22 baking  pizza  crust