Запитання з тегом «eggs»

Я відварив кілька тижнів тому яєць і забув їх з'їсти, тому вони залишилися в холодильнику. Як довго вони залишатимуться там споживчими?

16 eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

У вихідні я зазвичай роблю 10 твердо варених яєць і лущу їх, щоб я могла їсти 2 щоранку протягом робочого тижня. Це вранці велика економія часу, але коли я зберігаю їх у пластиковому контейнері в холодильнику, тона вологи накопичується. Я спробував покласти серветку в контейнер, щоб всмоктувати воду, яка з’явилася, …

16 eggs  breakfast  hard-boiled-eggs 

Чому при приготуванні омлету до яєць часто додають воду? Також, чи є рекомендована кількість води?

16 eggs  water  omelette 

Я знаю, як виправити розбитий майонез з оливковою або рослинною олією - це не проблема. Я склав рецепт Кенджі Лопес-Альт для тваринного жиру, майонезу (сала з салом, для надягання на бургер). Він красиво емульгував, чудово охолоджував .. а потім, як тільки ви наділи його на бургер, він стає занадто теплим …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

Я виявила яйця століття, живучи в Таїланді, і вмить закохалася в ці частування. На жаль, я вже кілька років не живу в Таїланді, і я відчайдушно сумую за яйцями століття. Придбати їх ніде в радіусі 1000 км неможливо, тому, мабуть, єдиний варіант - зробити їх самостійно. Отже, мені потрібна порада, …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Google має суперечливі відповіді. Я походжу з тла "все йде у вивезення сміття", а дружина - "ніколи нічого не викладай у сміття". Я підозрюю, що реальність десь між нами. Примітка: я говорю про відділення для сміття під мийкою.

15 equipment  eggs  garbage-disposal 

Чи існує дурний спосіб підтвердження того, що білок яйця встановлений, але весь або частина жовтка залишається нежить?

15 eggs  boiling 

Я хотів би зробити печиво (печиво), але в мене немає яєць, і я не хочу виходити з квартири. Чи можу я використовувати щось інше?

15 substitutions  eggs  cookies 

Здається, існує багато розбіжностей щодо приготування «легких» (як за фактурою) яєць, які, здавалося б, є однією з найпростіших продуктів. (Щоб було зрозуміло, я спеціально запитую про "стандартне" легке і пухке різноманіття яєчня, а не про вершкове, дуже ситневе, повільно варене яєчня, яке часто подають більш мокрим і важчим.) Здається, є …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Якщо ми кип'ятимо яйце, яке вже має тріщину на своїй шкаралупі перед закипанням, воно зламається і пошириться у воду. У багатьох випадках, якщо ми помістимо яйце в гарячу воду, воно також потріскається. Отже, чи є якийсь безпечний спосіб відварити таке яйце чи його слід обсмажувати чи варити іншим способом?

15 eggs  hard-boiled-eggs 

У мене машина Sous Vide Supreme і мені подобаються сирі яйця (в шкаралупі). Я зробив кілька партій, просто кип'ятивши їх при 134F протягом 2-4 годин, але у мене є 2 проблеми: частина яєць тріскається, а більшість яєць починає згортатися. Чи є кращі способи це зробити? Є комерційно доступні пастеризовані яйця …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

Нещодавно я знайшов рецепт, який мені дуже подобається, але він закликає сонячне яйце вгору. Кожен раз, коли я намагаюся смажити яйце таким чином, воно закінчується прилипанням до сковороди, жовток розривається, і це закінчується як безладдя. Я пробував кілька сковорідок, включаючи мою чавунну каструлю, тефлонову сковороду та інші, але вони, здається, …

15 eggs  frying 

Я спробував багато рецептів макаронів, і всі вони смачно покуштували. Проблема полягає в тому, що вони завжди закінчуються безе, або схожі на печиво. Зазвичай у них немає "ніг", якими відомі макарони. Мій показник успіху в кожному рецепті, який я спробував, становить приблизно 1 з 6. Хтось знає, в чому мої …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Моя подруга веганська. Як можна замінити яйця в рецепті? Може, з бананом чи соєю? Скільки? Яйце є ключовим інгредієнтом для запобігання розпаду.

14 substitutions  eggs  vegan 

Мені найважче запобігти прилипненню яєчня до посуду з нержавіючої сталі. Я намагався довести яйця до кімнатної температури перед приготуванням, повільно розігріваючи сковороду, навантажуючи вершкове масло (чудово смачно, все ще застряг), додаючи до яєць молоко. Як я можу запобігти приклеюванню яєчня до нержавіючої сталі?

14 eggs  cookware  scrambled-eggs