Запитання з тегом «food-safety»

Хтось має досвід / поради щодо "універсальних" ножових блоків, тобто блоків, які тримають ножі на місці з щільною купою пластикової щетини замість звичних прорізів у деревині. Нещодавно у мене з’явилися кілька пристойних ножів, деякі, які я купив, деякі отримали в якості подарунків, і я теж хочу додати керамічну хоніруючу сталь. …

8 food-safety  equipment  knives 

Чи безпечні харчові бульбашки / кишені / сипуча оболонка в сирих ковбасах? Я не знаю, чи це просто тому, що вони не заповнили їх так повно, або якщо вони утворилися з газів / бактерій. Вони за п’ять днів до найкращої перед датою ковбаски Merguez. Дякую!

8 food-safety  sausages 

Деякий час тому я прочитав, що "всі зелені частини в помідорах" насправді містять не такий здоровий "активний компонент", який було б краще не їсти. Я знав, що ми не могли добре перетравити ці частини, але більше нічого. Зараз я запитую себе, чи можна сказати те саме для цибулі, картоплі, паприки …

8 food-safety  vegetables  food-science 

Хтось пригадує, коли охолоджені яйця стали нормою у США? Я, мабуть, пам’ятаю, що купував яйця у великих продуктових магазинах на полиці - не в холодильнику - зовсім недавно 1990-х. Я жив у районі Детройту, тому я кажу про велике місто, а не про крамниці. Я знаю, що це вимагає зараз …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

Я щойно готувала консервовану шинку для своєї родини. Він був повністю приготований, і я добре його розігрівав. Проблема полягає в тому, що ми її з'їли, і тоді я зрозумів, що це повинно бути в холодильнику. Я тримав це на полиці. Я подумав, що етикетка означає, що вона повинна бути охолоджена …

8 food-safety 

Коли ми збиваємо вершки вручну в мисці з нержавіючої сталі, з металевим віночком, в кремі з’являються невеликі сірі цятки розміром ~ 0,5-1 мм. Плями лускаті і їх легко замазати. Дивіться додані фотографії: У Google не виникає багато, за винятком подібних запитань за адресою: http://chowhound.chow.com/topics/508107 Плями з’являються в різних мисках з …

8 food-safety  chemistry  whipped-cream  stainless-steel 

Упустити миску з борошном та водою погано в теплий куточок, в кращому випадку здається проблематичним. Я готовий вірити, що існує якийсь процес, який продовжує обмежувати патогенні мікроорганізми, але читання навколо цього, здається, навіть не розглядається.

8 food-safety  bread  food-science  sourdough 

Які правильні способи розморожування продуктів? Чи є у них переваги чи недоліки?

8 food-safety  defrosting 

Здається, яйця качок отримують приблизно 6-тижневий термін дії терміну дії курячих яєць. Остання упаковка, яку я придбала вчора (19 березня), закінчується 25 травня, тоді як курячі яйця в кращому випадку закінчуються в середині квітня). Чому це? Це структура шкаралупи чи це стосується білкової структури яєчного білка? Я бачив те саме, …

8 food-safety  eggs  food-science 

Медична біохімія точки зору Моя вчителька біохімії сьогодні сказала, що проблема мікросів полягає в тому, що вони не вбивають усіх шкідливих бактерій. Замість цього він запропонував кип'ятити їжу. Я думаю, що на це є дві причини. Вода може виділяти тепло бактеріям з багатьох інших напрямків, ніж мікрохвильові печі. Частота тепла …

8 microwave  boiling  food-safety 

Я читав, що повільні плити, виготовлені нещодавно (не впевнені, який часовий проміжок часу це насправді), піднімаються до температури їх готування швидше через проблеми FDA зберігати їжу при небезпечній температурі занадто довго. Рекомендація полягає в тому, щоб, можливо, готувати речі трохи менше часу, ніж звичайні 8 годин на низькому рівні, щоб …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Я регулярно використовую пакетики чаю, іноді на цілих п'ять годин. Я впевнений, що існують обмеження щодо безпечного повторного вживання чаю, але я не можу знайти жодних USDA чи інших авторитетних вказівок. Які обґрунтовані запобіжні заходи я можу вжити для того, щоб не піддавати себе ризику захворювання, перенесеного харчовими продуктами? Будь …

8 food-safety  tea  beverages 

Зачинено. Це питання поза темою . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно було тематичним для Seasoned Advice. Закрито 6 років тому . Щоразу, коли я обробляю сиру птицю (курка, індичка, качка тощо), мої нігті, кутикули, а шкіра під нігтями і навколо них стає чорною. …

8 chicken  food-safety 

У мене є американський сир з дрібними білими кристалами на зовнішній стороні кожного шматочка. Вони мають зернисту текстуру. Це ознака того, що сир зіпсований, або це просто молочнокислі солі, як старий сир?

8 food-safety  cheese 

Я просто хочу мінімізувати страви, подані на барбекю - маринувати свинячі відбивні в лимонному / трав’яному / оливковому маслі, а також деякі курячі шампури. Чи варто хвилюватися при трихонозі, коли готують свинину в одному блюді з іншим м'ясом кімнатної температури? Я не уявляю, що це проблема, але ти ніколи не …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade