Запитання з тегом «food-safety»

Припустимо, у мене є їжа, яка стала небезпечною або забруднена будь-якими способами, окрім явного додавання небезпечних речовин. Це може минути термін придатності або обробляти його небезпечно, залишаючи при кімнатній температурі занадто довго і т. Д. Інша можливість врахувати - ботулізм із пошкоджених банок. Чи вдалося б воскресити їжу з цих …

16 food-safety 

За твердженням, що варення курки USDA при 145 ° F (63 ° C) протягом 13 хвилин (тобто підтримання внутрішньої температури 145 ° F протягом такої тривалості) призведе до " 7 log 10 відносного зниження сальмонели" . Недавній питання змусив мене задатися питанням, чи можна це вважати безпечними для су-Vide додатків …

15 food-safety  sous-vide 

Я прочитав цю недавню історію про китайський ресторан в Кентуккі, який затягує дорогу, вбиває їхній ресторан, і місто стає скуйовдженим і закриває ресторан. Чи є вживання їжі олійкою небезпечною для здоров'я? Яка різниця між оленем з лука / пістолета та від оленя, що вбився в дорозі, з точки зору здоров'я? …

15 food-safety  venison 

Мої батьки щойно повернулися з Бостона. Оскільки ми доглядали за їх собакою, вони купили нам 2 живих омари як "спасибі". Ми назвали їх Пінчі та Джеймсом. Їх купили в суботу вдень і полетіли додому в пінопласт з льодом і мокрою газетою над ними. Хлопець, який продавав їх моїм батькам, сказав, …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

Іноді, коли лущиться картопля, я виявляю, що його ділянки мають яскравий відтінок зеленого. Чи означає це, що: А) Картоплю в порядку їсти? Б) Картоплю в порядку їсти, доки зелені частини виймати і викинути? В) Картоплю не в порядку їсти (а якщо так, то чому б ні)?

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Якщо хтось використовував звичайну деревину (дуб, хікорі тощо) з дрилі, яка сиділа під дощем та погодою деякий помірний час і, отже, може містити звичайні гриби, чи міг би дим із такої деревини, відкладений на їжу , викликати хворобу?

15 food-safety  smoking 

Здається, що звичайна процедура - це очистити банки і кришки, зануривши їх у киплячу воду, наповнити банки, а потім накрити кришкою і прокип'ятити ще кілька хвилин. Якщо я дезінфікую банку, а потім заливаю її киплячим варенням, і закриваю її дезінфікованою кришкою, то навіщо турбуватись із зайвим кипінням? Це здається абсолютно …

15 food-safety  canning 

Коли я готую сире м'ясо, особливо курячі смужки, я розкладаю його на нарізній дошці з кількома пакетиками та контейнерами для спецій убік. Насправді я не використовую занадто багато шейкерів для спецій. Оскільки мої пальці можуть утримувати лише стільки прянощів одразу, я часто повертаюся до мішка і ще трохи захоплюю і …

15 food-safety  meat 

Чи можна використовувати пророщуючі овочі? Вони отруйні? Чи при пророщуванні проростання впливає на смак продуктів? Чи можу я використовувати свою картоплю чи моркву, якщо вони вже мають коріння ...? Як щодо того, коли моя цибуля проростає?

15 food-safety  vegetables 

Я натрапив на цей блог-пост, який стверджує, що кава є приголомшливою для нашого організму, але лише якщо в ній немає мікотоксинів (токсинів, що утворюються грибами). Щоб цитувати їх: Одне дослідження показало, що 91,7% зелених кавових зерен були забруднені цвіллю. Це ще до того, як вони були оброблені, що дозволяє ще …

14 food-safety  coffee 

Я намагаюся придумати зручний спосіб принести свіжий рис на обід. Приготування його напередодні ввечері і залишення його в холодильнику призводить до того, що він стає сухим, твердим і неприємним, і я читав, що не безпечно залишати варений рис при кімнатній температурі протягом тривалого часу (наприклад, на ніч). Тому я подумав, …

14 food-safety  rice 

Щойно я натрапив на кілька інструкцій, як зберігати сир фета, згадуючи, що ви можете зберігати його близько 3 місяців у холодильнику в розсольній або молочній ванні: Зберігайте сир на розсольній або молочній бані, якщо ви не збираєтесь його вживати протягом тривалого періоду часу. Ванна з молоком призведе до більш м'якого, …

14 food-safety  cheese  feta 

Я читав, що антипригарні каструлі з використанням тефлону небезпечні. Чому так багато людей все ще користуються ними, включаючи всіх професійних кухарів, і як ви особисто відчуваєте їх використання, прочитавши це? Ми перебуваємо в складному становищі в той момент, коли у нас є індукційна плита і титанова ванна сковорода, яка не …

14 food-safety  teflon 

З точки зору безпеки харчових продуктів, за яких умов слід замінити дошку для різання пластику чи дерева? У мене пластиковий, який розробив тріщину, яка проходить через обидві сторони дошки. Я припускаю, що така тріщина вказує на те, що її потрібно замінити, оскільки вона може містити бактерії. Будь ласка, надайте поважну …

14 cutting-boards  food-safety 

Всі ми забули залишки, які висуваються на задню частину холодильника і з часом стають науковими експериментами. Чи присутність таких предметів (якщо припустити, що вони залишаються в герметичній ємності) прискорює псування іншої їжі в холодильнику?

14 food-safety  refrigerator  spoilage