Запитання з тегом «indian-cuisine»

Питання з цим тегом мають стосуватися традиційних інгредієнтів, препаратів або страв з Індії - таких як каррі, наан, чати, чатники та десерти. Питання щодо інгредієнтів, загальних для приготування в індійському стилі, але які не стосуються конкретної індійської страви, не повинні використовувати цей тег.

7
Якою була індійська їжа до приходу перцю чилі з Америки?
Однією з речей, пов’язаних з індійською кухнею, є тепло від перців чилі . Тим не менш, перець чилі можна було завезти в Азію лише з їхньої батьківщини в Центральній та Південній Америці після іспанських завоювань 1500-х років. Якою була індійська їжа до цього часу? Тепло прийшло звідкись, або індійці їли …
18
Секрет для вивезення каррі
Для мене це стало чимось пошуком, щоб знайти рецепт каррі, який би на смак нагадував каррі, який ви отримуєте з індійського вивезення. Я наближаюся до консистенції, але не можу отримати правильний смак. Я не перелічу різні та численні речі, які я спробував, але більшість варіантів, які я спробував, включають: помідори …
10
Як зробити м'які шапатки?
Я намагався приготувати шапатті (індійський плоский прісний хліб, якийсь схожий на пшеничну тортилью), використовуючи наступний рецепт тіста: 300 мл води, 250 г цільнозернового борошна, 250 г борошна білого пшеничного, щіпка солі. Тісто розкачується чудово, але варені шапті виходять досить твердими та / або гумовими замість красивих і м'яких. Будь-які ідеї, …
12
Що я можу приготувати для індійських гостей, не намагаючись наслідувати індійську кухню?
Мене виховують у Бельгії, з бельгійською кухнею, пов’язаною з французькою та (значно меншою мірою) німецькою. У мене на вечерю є індійські друзі, і я не знаю, що їм приготувати. Востаннє у мене був індійський друг, я намагався приготувати щось автентичне так , як готувала б його бабуся: багато овочів, з …
17
Як зробити паніру міцною і жувальною, як у ресторані?
Нещодавно я полюбився індійській кухні і намагаюся повторити досвід каррі в домашніх умовах. Найбільшою проблемою у мене є сир з паніруванням, який використовують у каррі, який мені подобається найбільше. Коли я поїдаю в індійському ресторані, їхній паніер твердий, вибагливий і на зразок «скрипучий» на зубах. Те, що я роблю, завжди …
4
Що означає «варити, поки масло не відокремиться» в індійських рецептах каррі?
Багато індійських рецептів каррі мають крок, коли вам кажуть готувати суміш цибуля-томат-спеції ", поки масло не відокремиться". Незважаючи на те, що вже кілька разів спробував приготувати такі рецепти, я все ще не дуже зрозумів, що це означає. У мене є кілька питань: Як я можу сказати, що масло відокремлюється? Я …
11
Що це за грибок / лишай у мого Гарама Масала? ("Дрібниця" / трюфель?)
Я щойно купив чудовий мішок Гарама Масали, і був весь готовий подрібнити, коли я повернувся додому! Але коли я відкрив це, я знайшов щось, чого не впізнав - спершу подумав, що щось запліснявіло, але там цього достатньо, що б там не було, я вважаю, що це повинно бути там. На …
9
Карі від Scratch, керівництво для початківців [закрито]
Закрито . Це питання має бути більш зосередженим . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно зосередилось на одній проблемі, лише відредагувавши цю публікацію . Закрито 2 роки тому . Мені дуже хочеться почати експериментувати з індійською їжею, не покладаючись на банки з пастою. Я …
10
Яка спеція надає коричневого кольору індійському каррі?
Багато з готових страв із каррі та страв з каррі, які я їв, мають для них коричнево-червонуватий колір. У мене є приємна колекція спецій, з якими я готую, але мої карі, здається, завжди виглядають і на смак досить схожі. Більшість із них - жовтого кольору, переважає куркума. Думаючи про курку …
9
Наан без тандира?
Я сумую за індійською їжею і особливо гарним наанським хлібом. Я насправді цього не пробував, але хотів перевірити, чи можна зробити наан без тандира? Хто-небудь пробував це, чи є у вас хороші поради, і чи вдається вам зробити так само добре, як наан, який ви отримуєте в Індії?
6
Що таке Чатні?
Чатні чужа моїй культурі та їжі, з якою я виросла. Таким чином, відсутність витонченості та знайомства з чатні. Тож пробачте про моє непорозуміння. Я часто чую казкове слово на кулінарних шоу. Мені цікаво, які технічні вимоги чатні. Що таке, а що не чатні? Також (виправте мене, якщо я помиляюся), що …
4
Як зробити паніровку?
Я бачив список інгредієнтів марки паніровок зі списком інгредієнтів: молоко, лимонна кислота. Гаразд, то який процес звідти? У мене є кілька конкретних питань: Яке молоко вам потрібно? Чи можете ви використовувати пастеризоване та гомогенізоване молоко з вітаміном D (незбиране молоко)? Звідки ви берете лимонну кислоту? Я бачив кілька пропозицій використовувати …
9
Який тип йогурту потрібно використовувати для приготування каррі?
Я бачив чимало рецептів із зазначенням "йогурту" під час виготовлення карі в індійському стилі, але дуже рідко вони вказують, який тип. Проблема складена для мене тим, що я живу в країні, де я не розмовляю рідною мовою, і їхня концепція того, що може бути, а що не може бути йогуртом, …
5
Яку цибулю вживати та як їх приготувати за рецептом індійського каррі, де вказано «смажити до глибокого рожевого кольору»?
Один із рецептів каррі в книзі «50 великих каррі Індії» говорить: «Нагрійте олію у варильній посуді і обсмажте цибулю до глибокого рожевого кольору». Я думаю, що я знаю, що це означає, коли в рецепті написано "до глибокого коричневого" (до чого закликають багато індійських рецептів каррі), але "глибокий рожевий" є першим. …
9
Чи потрібно варити паніру?
Я хочу просто підкинути її індіанською їжею, яку я маю. Чи потрібно його готувати спочатку чи це нормально, якщо він просто трохи прогріється, коли кидаю його в соус?
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.