Запитання з тегом «temperature»

Наскільки гаряче "рука гаряча"? Якщо мова йде про температуру, при якій ви можете стояти, залишаючи руку у воді ... але будь-який градус гарячіший, і це було б не терпимо? Або такий спосіб занадто гарячий? Наприклад, у рецепті хліба, який вимагає гарячої води вручну. Я не думаю, що я прошу конкретного …

11 temperature  language 

Чи є різниця між гладкою водою і теплою водою? Чи взаємозамінні терміни?

11 temperature  water 

Тому я спекла житній хліб вчора ввечері (на хлібопічці). Це був новий рецепт для мене, і я повинен був коригувати деякі речі в ньому через відсутність інгредієнтів, тому я не міг повністю розраховувати на час та рекомендації щодо температури. Тому я запікав його до тих пір, поки хліб не досяг …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

Я хотів би знати різницю в кінцевому результаті, якщо ми використовуємо розм’якшене або розтоплене вершкове масло в звичайному рецепті печива. Кілька днів тому я запікав печиво з шоколадною стружкою, я чекав, коли масло отримає кімнатну температуру, а потім я розмазав масло міксером (...) і наприкінці поклав тісто для печива у …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Іншими словами, яку максимальну температуру води я можу використовувати в дріжджовому хлібному тісті? Я не доказую дріжджі, я використовую швидкі сухі дріжджі і просто додаю їх до інших інгредієнтів і замішую.

10 bread  temperature  yeast 

Хтось має досвід приготування м'яса крокодила sous-vide? Ми знайшли м'ясо крокодила у нашого місцевого м'ясника, а деякі придбали на примху. Судячи з зовнішності, він був дуже схожий на рибу, але відчував себе набагато твердіше і жорсткіше - більше схожий на свинину. Не знайшовши жодної інформації про приготування крокодилового су-відео, ми …

10 meat  temperature  sous-vide 

Я читав питання про ідеальну температуру холодильника , але я задаю більш цікаве питання про базову температуру та температурні сплески. Як кілька годин щодня при температурі 10 ° С впливатимуть на вміст холодильника? А як щодо двох менших шипів до 7 С? Передумови: Я живу в невеликій студії. Холодильник видає …

10 equipment  food-safety  temperature  refrigerator 

Коли мені потрібно знати, чи є каструля вище 100 нижче за Цельсієм, але термометр не мав під рукою, я вприскую трохи води. Скажіть, я хочу перевірити наявність іншої температури, наприклад, на реакцію Майллара або вбивство паразитів трихінел. Які існують способи оцінки інших конкретних температур? Наскільки вони точні?

10 equipment  temperature 

Мені цікаво дізнатися, чи можу я зробити попкорн у духовці, наприклад, на критій сковороді. Мені також досить цікаво знати температуру, яка їй потрібна. Попріло б у духовці 250С? Якщо так, то яка температура потрібна для того, щоб вона з'явилася? Я отримав би хороший результат, роблячи попкорн у моїй духовці?

10 temperature  popcorn 

Інфрачервоні термометри в останні роки впали в ціні, і тепер це недорогі пристосування для домашнього кухаря, не кажучи вже про плюси. Які основні напрямки використання інфрачервоного термометра на кухні?

10 temperature  equipment  heat 

У мене нова газова плита і найнижча установка на найменшій конфорці все ще приводить до швидкого закипання, але дуже низького закипання. Як я можу зменшити тепло?

10 temperature 

Моя кухня стає занадто гарячою протягом літа, поки я готую. У мене на кухні встановлені вентилятори вихлопу, але це не дуже допомагає. У мене чотири питання: Чи є інший спосіб я знизити температуру на кухні? Чи допомагає кухонний димар знизити температуру кухні? Я читав, що один кухонний димохід настільки потужний, …

9 equipment  temperature  kitchen-safety 

Взагалі я чув, що більшість рецептів розраховані на випічку в металевому посуді. Я також чув, що скло стане гарячішим за метал, і тому я повинен готувати його при більш низькій температурі довше. Хтось знає, чи правдиві ці твердження? Чи збираюсь обпалити краї, якщо залишу його при тій же температурі? Що …

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

Чи варто вводити молоко гарячим або холодним, роблячи білий (бешамель) соус? Шукаючи навколо, я знайшов кілька протилежних думок, як у цій відповіді (див. Коментарі). Також різні поради від відомих кухарів: "розігрійте молоко в окремій сковороді, поки щойно зікипить" - Маріо Баталі "Прекрасна порада - переконатися, що ваше молоко дійсно холодне. …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

Роблячи тирамісу, я зазвичай роблю свіжу партію міцної кави. Я просто не знаю, як довго чекати, щоб вживати каву (для закапування печива). На мою думку, кава при кімнатній температурі виглядає жахливо. Цей смак затримується, навіть якщо десерт охолоджений? Якщо я буду вживати каву, коли вона занадто гаряча, чи не зберуть …

9 coffee  temperature  dessert  italian-cuisine