Кулінарія

У мене завжди виникають труднощі з розумінням того, як довго солити часник, перш ніж додати його до страви. Як дізнатись, коли вона готова?

12 garlic  sauteing 

Вчора я зробив хліб з заквасою з високою гідратацією (80%) і, як завжди, коли я вивернув його з баннетона, він просто не міг утримати свою форму і став дуже рівним; лише близько 1 1/2 дюйма у найвищій точці. Рецепт наступний: Губка: 50 г води 50 г борошна із спирту 100 …

12 baking  bread  sourdough 

Американські рекомендації завжди відповідають температурі не більше + 4 ° C, і це співвідноситься з тим, як визначено небезпечну зону у відповідній літературі. У Німеччині більшість літератури (а також специфікація поруч із датами використання на упаковці) передбачає + 7 ° C або + 8 ° C. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Дивно, але перший …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

Мені цікаво придбати попкорн з попкорну з гарячим повітрям. Я виріс за допомогою попкорнового насоса Wear-Ever, який тримає необрізану кукурудзу в металевій чашці з кутовими прорізами для повітря з боків (так що кукурудза крутиться, коли вона вискакує). З іншого боку, майже всі поппери, які я сьогодні знайшов у продажу (я …

12 equipment  popcorn 

Як приклад, я зробив яйця, використовуючи «Ідеальне яєчня» Гордона Рамсая , в кінці каструлі закінчується шар яєць, прикріплений до дна та боків, який дуже важко мити (не каструлю з неприклеєною). Я знайшов деякі рекомендації в Інтернеті, але жодна з них не дуже добре працювала. Може, немає хорошого шляху? Харчова сода …

12 eggs  cleaning  scrambled-eggs 

Я знаю, що м'ясо кенгуру зазвичай готують рідко, тому що воно так мало жиру. Я також знаю, що певне м'ясо не є безпечним, якщо добре не готуватися, наприклад, курка та свинина. А як щодо кенгуру? Для мене це найсмачніше червоне м'ясо, тож якщо мені подобається тартарений стейк, я знаю, що …

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Щойно я отримав новий змішувач для підставки - гарний, важкий змішувач на 500 Вт з 5-літровою мискою. Досі я робив хліб вручну і замішував його на стільниці. Отже, перше, що я спробував, - це використовувати міксер із гачком для замішування, але я виявляю, що тісто має тенденцію обернутися навколо гачка …

12 bread  dough  stand-mixer 

Цього минулого тижня я робив равіолі (3 види, кабачковий горіх, різні гриби та шпинат для тих, хто цікавиться). Тепер я на м'ясо. Це суміш зі свинини, яловичини та телятини. Моє запитання: чи потрібно готувати суміш перед тим, як начиняти в пельмені? Якщо я готую його, я переживаю, що жир в …

12 meat  pasta  ravioli 

Я готуюсь для того, хто через хворобу Крона не в змозі їсти майже нічого з сімейства аллієвих (наприклад, цибуля, часник, шалот, цибуля-лук, цибуля-порей; це включає часник і цибулю в порошку), а також гостра їжа (так, що виключає чилі і пікантні спеції). Я бачив Замінник цибулі та часнику, але оскільки в …

12 substitutions  allium 

Основним в нашому будинку є зелена квасоля. Не рідкість, що я купую 5-10 фунтів і бланшую або готую їх все за один сеанс, щоб прогріти або їсти холодно в обідів увесь тиждень. Я також купую свіжу квасолю в розсип, коли в сезон, і обрізаю / бланшую перед заморожуванням. Для фунта …

12 vegetables  knife-skills 

Будучи північноіндійцем, єдиною цибулею, яку я вживав і бачив, як інші вживають, є червоний лук . Вони використовуються у всіх індіанських традиційних стравах. Я іноді на ринку бачив зелений лук і білий цибулю (хоч і не помітив, щоб хтось купував їх). Чим зелений і білий відрізняються від червоного лука, до …

12 onions 

Я, як правило, п'ю легкі смажені кави однопородного походження з третьої кавової обжарки. Я заварюю або плунжерні / французькі преси, або фільтр із золотистим золотом. Часто з французьким пресом кава буде смаком досить кислим. Я підозрюю, що це не тільки смак квасолі, в іншому випадку це буде дуже смачно. Будь-яка …

12 coffee  flavor  french-press 

Який pyrex був би придатний для пропарювання під тиском в миттєвому горщику (також відомий як варіння «Горщик у горщику»)? Я новий користувач і хочу переконатися, що я маю правильний посуд.

12 equipment 

Я переїхав у нову квартиру, і вона поставляється з абсолютно новою індукційною скляною верхньою плитою. На жаль, схоже, що скло досить легко дряпається: у ньому вже є видима подряпина (ймовірно, викликана мною, але я не маю уявлення, що це спричинило). Ось чому я не хочу наносити свою чавунну сковороду «Ложа» …

12 cast-iron  induction 

Я хотів би знати, як називати цей посуд для приготування їжі, відмінно підходить для перемішування супу та соусів. Цей походження є східноєвропейським, саме цей - польський. Я намагаюся купувати більше, але не знаю, яку назву шукати.

12 utensils