Кулінарія

Припустимо, я десь там, де магазини не здаються запасами харчової соди або розпушувача. Чи є інші назви, під якими можна продати? Або є речі, які я міг би замінити? Пов'язані: Як зробити харчову соду (але, мабуть, ви не можете цього зробити) Заміна на харчову соду (але здебільшого якраз і передбачає …

12 substitutions  baking-soda  baking-powder  leavening 

Нещодавно мені поставили діагноз: целіакія, тому жодного пшеничного борошна. Крім того, у мене алергія на кукурудзу .... я читав, що стрілка не буде працювати в корінці; це не просто загущення, яке я хочу, але той аромат, який має добре підрум’янена рум'яна. Будь-які альтернативи?

12 substitutions  flour  roux 

Мені друг сказав, що, роблячи тісто для піци, я повинен додавати сіль на більш пізньому етапі, ніж дріжджі, тому що це може заважати дріжджам робити свою справу ... Прошу вибачення за те, що більше не маю конкретної інформації, я просто хотів це перевірити ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Назва говорить, що це все, і це не лише питання про гамбургер, а як щодо тих стейків, курячих грудок, свинячих відбивних на грилі?

12 meat  grilling 

Я помітив, що томатний соус (починаючи з глибоких червоних помідорів) може стати помаранчевим. Зміна кольору не полягає в змішуванні інгредієнта іншого кольору, такого як крем. Схоже, це відбувається за таких спостережуваних обставин: Змішують за допомогою блендера або занурювального блендера (мотор човна). Зміна кольору помітна швидко (30 секунд або близько того) …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry 

Нещодавно я виявив, що приготовлену їжу не слід залишати при кімнатній температурі довше 2/4 годин. Я жив у тропічній країні, в якій тепло і волого, і я рос, ївши залишену приготовлену їжу (м'ясо, рис, хліб, молочні продукти і залишався в 30С довше 6 годин) без жодних питань. Насправді це дуже …

12 food-safety 

Майже весь «хороший» хліб (з традиційної хлібобулочної вироби, виготовлений вдома грамотним пекарем) виходить з густою твердою скоринкою. Однак у кожному супермаркеті є полки та полки, наповнені м'яким (білим, коричневим та усім між ними) хлібом. Хочеться знати, як вони роблять такий м'який хліб, і чому вони це роблять? Чи набагато дешевше …

12 baking  bread  history 

Я великий шанувальник чаю. Я родом з Пенджабу, Індія. Мені це подобається з кардамоном, молоком і водою в пропорції 1: 1. І мені подобається варити все разом (саме так це робиться в більшості індійських домогосподарств). Нещодавно я помітив, що чай смакує набагато краще, якщо я клав цукор у свою чашку …

12 tea  boiling 

Чи є спосіб утримати банани свіжими довше? Ми постаралися помістити їх у холодильнику але їхні шкури повертаються чорні дуже швидко.

11 refrigerator  fresh  bananas 

Ми збираємося довгий політ з нашою родиною сьогодні вночі. Я приготував бутерброди з арахісовим маслом для дітей, і хотів би запакувати його, щоб уникнути пік останніх хвилин (або забути їх). Ми не їдемо ще 12 годин або близько того, і це, ймовірно, буде з'їдено кілька годин після цього. (Я не …

11 food-safety  sandwich  peanut-butter 

Я бачив багато рецептів для тортів, кексів, кавового вершкового крему і т.д., які вимагають швидкого приготування кави, ніж свіжо оброблене / зварене кава, тому що розчинний кава дає набагато кращий смак. Чому, коли свіжа кава вважається набагато кращою і смачнішою, ніж миттєва кава?

11 baking  coffee 

Я використовую онлайн паелью рецепт, який інструктує вас потіти деякі цибулі протягом 5 хвилин, а потім додати часник на кілька хвилин, а потім овочі, помідори, рис і запас. Чи є причина, що цибулю потрібно додати і смажити спочатку (і перед часником)? Чи впливає це на смак взагалі? Рецепт був Шафран …

11 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

Якщо збільшити співвідношення цукру до борошна в тісті, скажімо, шоколадного печива, в який момент (якщо такий є) він більше не буде робити шоколадне печиво і замість цього бути шоколадними чіпсами, вбудованими в жувальні карамелі? Іншими словами: в який момент (якщо такий є) тісто більше не є попередником печива, а попередником …

11 baking  sugar  cookies  caramel 

У мене є чудовий рецепт млинців, який я хотів би перетворити на рецепт вафель. Чи існує загальноприйнята формула для цього? Виходячи з інших рецептів, які я бачив, схоже, що кількість нафти є основною відмінністю. Чи потрібно додати більше борошна чи інших інгредієнтів, щоб компенсувати додаткове масло? Чи є якісь специфічні …

11 baking  pancakes  conversion  waffle 

Я зробив занадто багато яловичини тушковане, і я хотів би бути в змозі заморозити його, замість того, щоб дозволити їй йти погано. Це тушковане м'ясо з вареними овочами та шматками яловичини. Чи буде це добре заморожувати і розморожувати? (Якщо це має значення, я купив яловичину замороженою, не свіжою - але …

11 freezing  beef