Кулінарія

Більшість рецептів, які я бачив для мусів, вимагають від вас використовувати яєчні жовтки і не передбачати приготування яєць. Я розумію, що коли яєчний жовток все ще м'який (або зовсім не готується в даному випадку), він не готується досить довго і може містити сальмонели. Чи є якимось чином я можу вживати …

11 food-safety  eggs  mousse 

Квіти хмелю в основному використовуються для консервації та ароматизації пива. Тепер, коли хміль починає дозрівати в північній півкулі, мені цікаво: чи є для них на кухні ще якесь використання?

11 culinary-uses  flowers 

На основі запитань щодо кави, які я бачив, здається, що питання щодо гарячого напою є в обсязі, тому тут йде моє: Ми любимо зберігати крижану каву в холодильнику, особливо влітку. Найпростіше додавати цукор до всієї партії, але нам обом подобається різна кількість цукру до кави. Цукор не дуже добре розчиняється …

11 sugar  coffee  syrup 

Я люблю робити домашні макаронні вироби з яєць, манної крупи та пшениці, але мій виробник домашніх макаронних виробів (вкладка KitchenAid з валиком та двома лезами для різання) робить лише основні форми феттучини та спагетті, а також все, що я нарізав простирадлом. Чи можливо, використовуючи техніку від руки або іншу машину, …

11 pasta 

Що саме являє собою сметана і як її роблять? також Чи існує взаємозв'язок між сметаною та кремом?

11 substitutions  sour-cream  creme-fraiche 

Подрібнюємо пшеницю в домашніх умовах. Багато рецептів закликають до "борошна для всіх цілей", і ми намагалися знайти, як зробити власне "борошно для всіх цілей".

11 baking  flour 

Я бачу пансетку поруч із салом у місцевого м'ясника і цікавився, в чому різниця між ними?

11 comparisons  bacon  pancetta 

Я люблю кемпінг, і хотів би розширити свій репертуар кулінарного приготування. Це змусило мене замислитись, чи можу я приготувати торти (крім млинців), будучи кемпінгом, де у мене не буде духовки, і у мене буде тільки піч з подвійною пальником. То чи існують способи приготування тортів без духовки? Або є торти, …

11 cake  camping 

На днях у мене був обідній обід, який мав фрукти на грилі (яблука, ананаси), це було чудово, і я хотів спробувати його вдома. Чи є якісь поради щодо підготовки чи до чого їх глазурувати чи основних методів?

11 grilling  fruit 

Який хороший спосіб зберігати свіжі продукти (зокрема, з саду) та трави на кухні, не залучаючи фруктових мух? Ми викидаємо помідори тощо, як тільки вони починають погано, але здається, що випускати продукти, які не можна було б залучати, це залучає фруктових мух. Раніше не було фруктових мух, тому мені цікаво, чи …

11 food-safety  storage-method  produce 

Перший рецепт "Кухарської книги Нерона Вулфа" Рекса Стоута - це " Eggs au beurre noir" . Для соусу з чорного масла він дає наступні вказівки: "У сковороді розтопіть [...] чотири столові ложки вершкового масла на середньому вогні. Коли білі воскові частинки осядуть на дно, налийте прозору рідину в миску. Поверніть …

11 sauce  butter  french-cuisine 

Я перетворив ряд традиційних страв на кошерні (не можна змішувати м'ясо та молочні інгредієнти), але у мене виникають проблеми з пошуком замінників молочних інгредієнтів, які мають правильну консистенцію або аромат. Я спробував ряд продуктів на основі сої, як кислота вища, чудово працює, якщо ви їх не готуєте, але я вважаю, …

11 substitutions  dairy  kosher 

Я люблю робити печиво, але є обмеженою кухонною технікою. Я не хочу вручну вершкувати масло та цукор - я це робив раніше, і це було не весело! Чи можна зробити гарне печиво без вершкового масла і цукру чи мені просто купити ручний міксер?

11 baking  cookies 

Чим відрізняється Гаммон від Бекона? Чи було б взагалі розумно замінити обидва, як потрібно?

11 bacon  gammon 

Я дістав цілу ніжку ягняти, вийняв усі великі частини м’яса для іншої страви, а потім вишкребив залишилися шматочки навколо кісток і жиру. Чи варто використовувати все це для запасів, або чисті жирові частини, наприклад, роблять запас занадто жирним?

11 stock