Кулінарія

Хтось знає якісь хороші ресурси для приготування рецептів / методів / засобів для людей із захворюванням, що викликає хронічну втому? Я занадто багато покладаюся на зручні продукти харчування та «вечері з телевізора», тому що часто зусилля з приготування гідної їжі перевищують мої енергетичні межі в кінці дня.

11 equipment  resources  organization 

Я хочу спробувати рецепт маринаду, який я нещодавно знайшов, що вимагає текіли. Однак один з моїх друзів не в змозі вживати алкоголь. Яку корисну смакову рідину використовувати? Я шукаю аромат, який досить схожий або хоча б дещо близький. Ось рецепт, який я хочу запропонувати люб’язно Альтону Брауну Інгредієнти 3 зубчики …

11 substitutions  alcohol 

Прочитавши нещодавню публікацію про включення овочів до кношів (і, мабуть, макаронних виробів на основі картоплі / борошна), я спробував власну суміш овочів, і це вийшло чудово. Ось, де відповідає вміст - врівноваження співвідношення картопля / овоч: борошно для компенсації вологи при змішуванні. Минуло те, що здавалося набагато довше, ніж я …

11 pasta  dough  gnocchi 

Я люблю розмішувати смажений рис, але не можу наблизитися до якості ресторану. Моя, здається, збивається або стає майже гумовою. Що я можу зробити, щоб поліпшити текстуру?

11 rice  chinese-cuisine 

Це досить стандартний рецепт з макаронами та вином, тушкуючи на повільному вогні пару годин. Після перемішування і нанесення болоньєзу на макаронні вироби через пару хвилин соус відокремлює водянистий стік на дно тарілки. Макарони повністю зливають, а болоньєз здається гарним у горщику. Як я можу зменшити водянистість, просто готувати болоньєз набагато …

11 sauce  slow-cooking  italian-cuisine 

Протягом останніх 4 років я думаю, що я, здається, працював через каструлі з антипригарним рухом зі смішною швидкістю, я думаю, що я на своїй 3-й сковороді і 4-му воку - або щось подібне. Правда, перша пара у мене була дуже дешевою, і я постійно купував те, що здається кращої якості. …

11 cleaning  cookware  non-stick  maintenance 

Чи можете ви дати мені кілька корисних порад, як приготувати фондю без сиру Gruyere / Raclete? Які можливі замінники, і на що слід звернути увагу при заміні?

11 substitutions  cheese  fondue 

Я насолоджуюся свіжими фруктами та овочами, але проблема в тому, що вони, здається, повертаються надзвичайно швидко. Мені не реально ходити по магазинах кілька разів на тиждень. Чи є якісь хитрощі, щоб зберігати фрукти та овочі свіжими протягом більш тривалого періоду?

11 storage-method  vegetables  fruit  fresh 

У мене великий мішок сичуаньського перцю, але я часто виявляв, що коли готую з ними, важко уникнути присипки з зовнішнього ядра. У мене немає цієї проблеми, коли я відвідую китайські ресторани Сичуань, і перець був куплений у великому азіатському супермаркеті. Що мені потрібно зробити, щоб підготувати їх, щоб уникнути хрусткості? …

11 spices 

Як нам приготувати крижану каву в домашніх умовах? У нас є лише французька преса.

11 drinks  coffee  cold-brew 

Існує кілька варіантів, коли мова йде про вибір печі. З мого власного досвіду, електроплити не дуже великі. Я думаю, що більшість домогосподарств мають їх, оскільки їх зручно встановлювати. Індукційні печі дорогі. Газ, здається, є "професійним" способом приготування. Я кілька років жив у квартирі з газовою плитою і дуже любив готувати …

11 equipment  oven  stove  kitchen 

Я спробував зробити весняні рулони минулої ночі, і з будь-якої причини вони виявилися мокрими, і я в цілому розчарувався. Я готував їх у рослинному маслі близько 5 см у воку, який знаходився на досить сильному вогні, використовуючи загальний «папір» з весняного рулону, але вони просто не розсипалися. У мене таке …

11 asian-cuisine  deep-frying 

Я хочу створити торт з Pop Rocks / космічного пилу. Хтось мав якісь ідеї щодо того, як би я це зробив? Якщо я додаю Поп-Скелі прямо до своєї торт-суміші, то я вважаю, що вона просто відреагує. Будь-які пропозиції?

11 cake  pop-rocks 

Коли я смажу гусака, я скидаю жир, проціджую і заморожую. Зазвичай я отримую пінту або більше. Це, здається, працює добре, я можу відрізати шматочки відповідного розміру із замороженого блоку та використовувати їх у міру необхідності. Але це найкращий спосіб зберігати його, і якщо так, то як довго я можу залишити …

11 storage-method  storage-lifetime  fats 

Я зробив кілька моджо-де-айо, використовуючи рецепт Ріка Бейлесса . Він каже, що він буде тримати до 3 місяців у холодильнику, тому я зберігав його в холодильнику. Наче олія затверділа в холодильнику. Якщо я залишу його трохи назовні, воно знову розтане, але я переживаю, що охолодження оливкової олії зашкодить її аромату. …

11 storage-method  oil