Кулінарія

Я щойно зібрав цибулю зі свого саду. У мене досить багато, і вони повинні тривати близько 3 місяців. Який найкращий спосіб підготувати цибулю до зберігання і як слід зберігати їх, щоб вони прослужили якомога довше.

11 storage-method  storage-lifetime  onions 

Інтернет-рецепти супів з курячою локшиною містять в основному одні і ті ж речі - курку, локшину, запас, овочі - і здебільшого мають смак однаково. Однак вони смакують зовсім інакше, ніж суп у багатьох ресторанах (таких як «Old Country Buffet» або мій улюблений, Perkins ') . Я не можу зрозуміти, як …

11 soup  thickening 

Кожен раз, коли я наважуюся на цільну їжу, я помічаю на продаж яйця страуса та ему. Одна очевидна різниця - розмір. Чи мають яйця такі ж, як курячі яйця? Чи відрізняються вони за поживністю? Чи можна їх зварити?

11 eggs  experimental 

Під час лущення солодкої картоплі я повинен просто очистити найкоротший шар, чи слід також відшаровувати білу частину, поки не потрапляю на апельсин всередині? Чи варто продовжувати йти, поки все не стане темно-помаранчевим?

11 peeling  sweet-potatoes 

Я помилився зі своєю останньою партією курячого супу, і їсти це занадто солоно. Чи є спосіб зберегти це?

11 salt  soup 

Близько трьох років тому ми замінили одну 10-дюймову сковороду на іншу, обидві «Macy's Tools of Trade» анодовані алюмінієві тефлонові сковороди. (Тефлонове покриття не протрималося на старій сковороді.) У старої каструлі була металева ручка, прикручена до корпусу, а нова має силіконову вставку на нижній частині металевої ручки, також закріплену болтами. Нам …

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

У мене є друг, який призначає один ніж для різання сирого м’яса, інший ніж для різання фруктів і овочів, інший для різання вареного м’яса і т. Д. Чи миття одного ножа після кожного конкретного використання недостатньо, щоб уникнути перехресного зараження? (Примітка: різні дошки для різання призначаються також для різних видів …

11 food-safety  knives 

Зараз ми використовуємо 500г міцного борошна 1tsp солі Дріжджі 1 ст 325мл води Це дає корисне / їстівне тісто, але ми вважаємо його дуже "щільним" або "важким". Він дуже наповнюється, коли його їдять, і майже не має кишеньок повітря. Її це досить важка робота, навіть коли вона худне. Як ми …

11 substitutions  dough  pizza 

З недавнього часу я маю готувати для себе, і багато продуктів згадують, що я повинен закип'ятити трохи води з сіллю, і коли вона закипить, додайте продукт. Чому на землі потрібно додавати сіль у воду?

11 salt  boiling  water 

Я чую, як кухарі говорять по телевізору: "Не нарізайте овочі в салаті занадто маленькими, тому що чим менше ви ріжете їх, тим більше вітамінів втрачається". Це правда? і якщо це було дійсно правдою, то який спосіб змусити овочі зберігати свої вітаміни, ріжучи на невеликі шматочки, тому що мені подобається їсти …

11 nutrient-composition  chopping  vitamins 

Мені не подобається желеподібна речовина, яка знаходиться між тістом і м'ясом свинячих пирогів, і я не знаю, хто це робить, тому мені було цікаво, чому вони вкладають його. Або це побічний продукт процес приготування / виготовлення? Чому він існує, і чи можна створити свинячий пиріг без нього?

11 storage-lifetime  pork  pie  gelatin 

Я читав, що молоко UHT пастеризується, нагріваючи молоко до високої температури (наприклад, 135 градусів Цельсія / 275 ° F) протягом надзвичайно короткого періоду - близько 1-2 секунд. Але це загрожує питанням, як швидко молоко охолоне - напевно, молоко не остигає миттєво, тому йому потрібно витратити трохи часу при 134, потім …

11 milk  uht 

Я роблю Хумус досить часто і використовую свій кухонний комбайн, щоб подрібнити нут. Це дає сорт грубої пасти, що трохи краще, якщо я спочатку очищую нут. Додавання рідини до суміші, здається, не дуже допомагає, а призводить лише до того, що Хумус змивається. Я хотів би отримати набагато більш гладку пасту, …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

Дивлячись на різні рецепти закусок для закваски, є все - від суміші, такої сухої, як тісто для печива, до мокрої, як каші. У цьому (датському) рецепті від відомого шеф-кухаря Клауса Мейєра досить мокрої закваски (1: 1 водно-борошняне співвідношення за об’ємом) сказано, що: Цей вид закваски в основному використовується для надання …

11 baking  bread  sourdough  chemistry 

Деякі наші чудові друзі приготували нам дивовижну страву в нашому домі три ночі тому. Їжа включала в себе фрі для гурманів, приготовані в домашніх умовах, фритюрницю. Хоча картопля фрі був видатним, затримкого запаху через три дні немає. Сміття давно пішло, як і фритюрниця, але запах все ще залишається. Ми ретельно …

11 frying  cleaning  deep-frying  smell