Кулінарія

Мені потрібно зробити багато партій печива для вечірки наступної суботи, і я хотів би почати їх випікати зараз. Щоб переконатися, що вони все ще куштують свіже через шість днів, я хочу скористатися моєю морозильною камерою. В Інтернеті я можу знайти поради щодо того, як заморозити тісто для випічки пізніше та …

10 freezing  cookies 

Я хочу зробити коктейлі, які закликають Коінтре (апельсиновий лікер), але це досить дорого для студента коледжу, як я. Що я можу замінити Коінтре за те, що він не може зламати банк? Параметри мають бути доступні в SAQ (у Квебеку, Канада) Примітка: Я чув про Meaghers потрійну секунду , це хороший …

10 substitutions  alcohol  cocktails 

Я намагаюся настроїти американську пробну кухню без хліба. Сегмент відео на веб-сайтісуперечить доданому письмовому рецепту (вибачте, оплачується). На відео чітко сказано, як попередньо розігріти духовку і голландську духовку, перш ніж засунути тісто в гарячу голландську духовку і випікати. У письмовому рецепті написано, щоб дозволити другий підйом у голландській духовці і …

10 bread 

Я люблю перемішувати (я, мабуть, роблю це 4 рази на тиждень) і хочу перенести його на наступний рівень (або 2). Я змушу цю конфорку приготувати страву на патіо. Мені цікаво, чи варто мені також отримати чавунний вок, чи мені просто дотримуватися вуглецевої сталі, яку я використовував?

10 cast-iron  wok 

Моя свекруха робила курку паприкаш, і вона зазвичай спалювала рис на дні горщика. Її три сини, мій чоловік наймолодший, билися за це. На дні горщика була назва спаленого рису, але я не можу пригадати, як вона її називала, і ніхто інший не може. Я не знаю, що сказати моїм онукам! …

10 chicken  language 

Я часто бачу еспресо-порошок у рецептах випічки на основі шоколаду. Я дещо шукав тут (і в інших місцях в Інтернеті) потенційні замінники, але тільки мені вдалося знайти інші заміни на основі кави. З релігійних причин я хотів би уникати кавових продуктів. Для уточнення - кофеїн - це не проблема, а …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Я хотів би скласти рецепт строганофф. У мене є заклик для кубика смаженого сирлойн-чаю, але мені нещодавно дали трохи сирого стейка, який я хотів би використати на його місці. Стейк, який мені дали, не був маркований, тому я не знаю, що це таке. Наскільки взаємозамінні нарізки яловичини щодо виготовлення строганових? …

10 substitutions  beef  steak  pressure-cooker  instant-pot 

Багато португальських ковбас, особливо в регіоні Trás-os-Montes, готують курінням тижнями чи навіть місяцями. Приклади включають в себе chouriço , salpicão, paio тощо. Я, здається, не зможу знайти португальські ковбаси в такому сильно копченому стилі у Сполучених Штатах. Чи дозволяють нормативи USDA виробляти та продавати цей вид ковбаси?

10 food-safety  sausages  smoking  portuguese-cuisine 

Чому саме рекомендується зберігати кулінарну олію подалі від сонячних променів? Як сонячне світло прискорює псування?

10 food-safety  storage-method  oil  chemistry 

Я отримав у подарунок рожеву кам’яну морську сіль і хотів би знати, як найкраще її обробити в пластівці. Коротко спробував тертку для коробки, але це призвело до отримання дрібних гранул. У контейнер входять три кристали волоського горіха. Чи є якийсь гаджет, з яким вони використовуються? Пропозиції? AO

10 salt 

Я хочу зробити власну солодку в скандинавському стилі. Мені вдалося придбати хлорид амонію в місцевому магазині спецій, але я не знаю, скільки використовувати. Поки мої дослідження пропонували концентрацію від 2 до 8%. (Здається, 7,99% - це законодавча межа Німеччини для споживання людиною.) По-перше, я припускаю, що це відсоток від загальної …

10 salt  candy 

Я скоро буду готувати баклажани в азіатському стилі з часниковим соусом. Однак я стурбований (можливо, навіть параноїком) щодо правильності текстури. Моя мета - щоб баклажани були дуже м'якими («тануть у роті»). У минулому, коли я готував, баклажани вийшли жорсткими і жувальними. Як я можу переконатися, що виходить, як я хочу? …

10 texture  eggplant 

Я ніколи не знаходив сковороду з пружинною формою, яка не протікає. Мені ніколи не вдалося загорнути сковороду, щоб частина води не потрапляла в сковороду. Я можу обернути це так, щоб багато води не потрапляло в каструлю. Але мені здається, що повинен бути метод, який працює, щоб повністю не випускати воду. …

10 cheesecake 

Я потрапив у морозиво цього літа і з усіх рецептів, які я переглянув і перевірив, жоден з них не вимагає солі в самій суміші морозива. (За винятком морської солі карамелі та рецепту шоколаду Бена). Моє питання чому? Більше інформації: я зробив сливовий сорбет минулого тижня. Після дегустації, але перед тим, …

10 salt  ice-cream 

Мені цікаво дізнатися, чи можу я зробити попкорн у духовці, наприклад, на критій сковороді. Мені також досить цікаво знати температуру, яка їй потрібна. Попріло б у духовці 250С? Якщо так, то яка температура потрібна для того, щоб вона з'явилася? Я отримав би хороший результат, роблячи попкорн у моїй духовці?

10 temperature  popcorn