Кулінарія

Ось доказ: Мені трохи страшно її з'їсти. Що вони з цим роблять ?!

24 shopping  pineapple 

Нещодавно я отримав в подарунок посуд для подачі домашнього незакінченого дерева, і, як манекен, я подумав, що було б безпечно натерти їх трохи оливкової олії. Тепер я дізнався, що оскільки оливкова олія стає згорбленою, це, мабуть, не було гарною ідеєю. Що мені робити зараз? Чи є який-небудь спосіб видалити оливкову …

24 food-safety  oil  olive-oil  wood 

Що робить приготування вин та саке для приготування їжі вважатися лише для приготування? Мої думки полягали б у тому, як до приготування саке додається більше спецій, але я не впевнений у вині.

24 sauce  wine 

Передумови: Я збираюся зробити бохотомель, який є типом меду, який використовує частково карамелізований мед, щоб надати готовому продукту смак / злегка пригорілий смак. Мед, який я купив для цього, був дорогим місцевим продуктом, і я хотів би уникнути його руйнування! Питання: Який найкращий спосіб займатися карамелізацією меду? Якби я робив …

24 honey  caramelization 

Нещодавно у цій статті я побачив фотографію експерта Дугласа Болдвіна з його обладнанням sous vide . Одна з його ванн із зануреним циркулятором була вкрита кулями для пінг-понгу. Яка мета покриття ванни зануреного циркулятора кулями для пінг-понгу?

24 sous-vide 

Що спричиняє, що текстура хліба буде відкритою, тобто з великою кількістю великих отворів, або близькою, тобто звичайною, рівномірною ніжною крихтою без великих отворів? Як я можу досягти будь-якого?

24 bread  texture 

Яка механіка води кипить? Як ви можете запобігти цьому? Чи частіше трапляється з певними інгредієнтами? Котрий? Як кількість води впливає на ймовірність перекидання води? Яку роль відіграє температура пальника? Це відбудеться лише під час закипання? Про це говорить цей коментар MeltedPez в одному з питань приготування макаронних виробів : Єдиний …

24 boiling  water 

Я помітив, що багато італійських кухарів додають у свої соуси з макаронів частину води, яку вони використовували для приготування макаронних виробів. Яка мета цього?

24 sauce  pasta 

Я кладу шпильку для одягу на свої відкриті пакетики з коричневим цукром і зберігаю їх у темній коморі при кімнатній температурі. Оскільки я не використовую його дуже часто, він стає загартованим. Моя робота - використовувати терку, щоб натерти її, але корисно було б уникнути проблеми в першу чергу. Як слід …

24 storage-method  brown-sugar 

Здається, що кожна моя спроба зробити каррі кокосового горіха в тайському стилі закінчується розділенням суміші соусу. Хоча зазвичай все ще добре смакує, кокос закінчується схожим на те, що він зів’яв. Моє запитання - що я можу зробити не так? Я в основному дотримуюся рецепту з боку каррі, яку я маю …

24 curry  thai-cuisine  coconut 

Я схильний розбивати багато жовтків, коли готують яйця над легким. Я також не можу зробити це занадто швидко, тому важко готувати кілька яєць одночасно (вони, як правило, перегрівають). Іноді шпатель, який я використовую, не хоче ковзати під яйцем дуже легко. Чи є щось особливе щодо типу шпателя або спеціального препарату …

24 eggs  frying 

Як ви ідеально обмазуєте круглі трюфелі розтопленим шоколадом. Переважно з найменшою кількістю безладу. Зазвичай я просто занурюю трюфель в миску з розтопленим шоколадом і ложкою виймаю трюфель. Потім я їх розміщу на аркуші воскового паперу. Однак це залишає мої трюфелі виглядати ... ну не такими круглими. Шоколад капає вниз, викликаючи …

24 chocolate-truffles 

Я чув і те, і інше. Який правильний спосіб відварити картоплю? Чому?

24 potatoes  boiling 

Я завжди чув, як додавання солі у воду змушує її закипіти швидше. Це правда? Якщо так, то чому? Якщо ні, то чому це роблять люди?

24 boiling  water 

У мене нова фритюрниця. Я задоволений її результатами поки що. Я не є «важким користувачем» - скажімо раз на 2-3 тижні. Я хочу повторно використовувати масло кілька разів. Фритюрниця накрита кришкою, але не герметична. У новій фритюрниці є холодна зона, а це означає, що масло не забрудниться через пересмаження частинок. …

24 food-safety  frying  oil  deep-frying