Кулінарія

Нещодавно я приготував курку і зробив з кісток курячий бульйон. Я також зберігав кілька шматочків м’яса, які потрібно додати до бульйону, щоб надати йому більше аромату. Я знаю, що ви можете заморозити бульйон і використовувати його на потім, але конкретно, скільки разів я можу повторно використовувати кістки для приготування відвару? …

4 food-preservation  broth  bones  chicken-stock 

Вчора я ретельно очистив свою чавунну сковороду, відремонтував її чотири рази протягом 30 хвилин при температурі 450 р. З рідким маслом каноли. Приправа виглядала дуже добре, і у мене був чудовий блиск по всьому дну і бокам сковороди. Я готував бекон сьогодні вранці, потім очищав за допомогою чищення губкою. Я …

4 cast-iron  seasoning-pans 

Я, як правило, використовую ніж для розрізування для більшої частини різання, але я впевнений, що мені слід використовувати інший ніж. Нещодавно я також помилився, намагаючись вирізати кавун великим прямим ножем, який не надто вдався. Коли я дивлюся на ножі, я бачу багато різних дивних наборів інструментів і насправді не розумію, …

4 equipment  knives 

Я працюю над тематичним пирогом у зоопарку для 2-х років. Я створив усіх тварин і додав шматочок спагетті через тіло і приклав до нього голову, щоб все було їстівне на торті як його дитячий торт. Я не хочу додавати зубочистки або дроти, оскільки вони не їстівні. Я зараз хочу зробити …

4 fondant 

Я зробив цитрусовий цукор пару тижнів тому і планую подавати його порцію друзям. Я думаю, вони можуть використовувати його для випічки, чай, склянку цукру з маргаритою тощо. Моє запитання: чи слід я видалити шматочки цедри лимона / апельсина, перш ніж упакувати його для своїх друзів, або я повинен включати шкірку?

4 storage-method  sugar 

У чому саме різниця між обсмажуванням та запіканням? Вони обидва використовують однакові принципи - сильне нагрівання, масло, перевертання один або два рази - і вони обидва створюють однаковий результат, а саме ту чудову золоту скоринку. Чи є різниця?

4 frying 

Я купую свою першу сковороду з вуглецевої сталі і я новачок у всьому «приправному» процесі для каструль. Я усвідомлюю, що каструлі за замовчуванням дотримуються, і вам потрібно "приправити" їх, однак ви не можете просто використовувати масло? Чи абсолютно мені потрібно приправляти каструлю з вуглецевої сталі або я можу просто використовувати …

4 seasoning-pans 

Я купив книгу з рецептами для пісочного пісочного виробу, оскільки хотів спробувати зробити власне печиво. Однак найбільш незвично (зважаючи на його загальну доступність у магазинах) багато рецептів називають рисове борошно крім пшеничного борошна. Який би ефект очікувався від рисового борошна у рецепті пісочного пісочного виробу і чи є частіше замінник …

4 baking  substitutions 

Я хотів би приготувати щось, що вимагає рисового вина, але алкоголь мені заборонений. Що я можу використовувати як замінник цього?

4 substitutions 

Я натрапив на два наступні рецепти коктейлю: Схід зустрічає Захід Горілка Absolut Raspberry, Cointreau, лікер бузини Сен-Жермен, гранатовий сік, сік лайма, білий Англійський письменник Джин Tanqueray, Aperol, рожевий грейпфрут, мед акації, сік лайма, білий що тут означає "білий"? білий ром? біле вино? білий лікер (якщо є таке)?

4 language  cocktails 

Я сьогодні готую тикку масала, а курка маринується в йогуртовій суміші. Я вже робив соус, щоб їсти його, але мені було цікаво, чи існує спосіб довести маринад до кипіння, щоб я міг спокійно його споживати. Я чув, що додавання кукурудзяного крохмалю в йогурт допомагає запобігти його розщепленню, але чи цього …

4 marinade  yogurt 

У програмі Masterchef The Professionals (сезон 8, епізод 11) Маркус Уорінг демонструє тест на свою майстерність та готує гамбургер. У процесі він швидко охолоджує цибулю після потіння, поміщаючи їх на морозильну піднос. Чи було б помітно змінити цей крок? Я ніколи цього не робив, і мої гамбургери не розпадалися, як …

4 onions  hamburgers 

Нещодавно я отримав дегідратор харчового продукту L'Equip і мав добрий успіх, граючи з ним. Але мені цікаво знати, чи можу я зневоднювати різні харчові продукти одночасно. Наприклад, чи можу я кинути ривок на один піднос, цибулю на інший і полуницю на третій (якщо припустити, що всі вони хочуть одного і …

4 dehydrating 

Термін зберігання заварного яблука дуже короткий, а також він дуже делікатний. Як можна довше зберігати його свіжим? До цього часу я намагався заморозити його, а також зберігати його в герметичній коробці, але вони не спрацювали. Якісь кращі ідеї?

4 storage-method  fruit 

Я прочитав кілька книг про кухарі про суфле і виявив хитрість, яка може змусити суфле подальше піднятися: покладіть суфле на 1-2 хв під бройлер перед запіканням, щоб утворилася скоринка і більше пари, що піднімається, буде бути в пастці, перш ніж вона повністю вирветься із суфле. Я знаю, що якщо на …

4 souffle