Кулінарія

Я часто їзджу на довгострокові дорожні поїздки, і в ті часи у мене немає доступу до проточною водою. Хіба це добре, щоб заповнити миску з водою і просто приклеїти туди овочі і розтерти їх, вийняти їх і зробити? Якщо я вимиваю одну овоч після іншої, використовуючи ту ж саму воду, …

3 vegetables  vinegar 

Я зацікавлений, щоб спробувати кілька турецьких рецептів, які вимагають пасти червоного перцю (biber salçası). Це єдиний інгредієнт, який я не можу знайти в будь-яких місцевих магазинах. Чи є якісь хороші заміни для цього? Я уявляю, що гочуджан, мабуть, не дуже підходить (це занадто солодко), і що інші соуси з перцю …

3 substitutions  chili-peppers 

Нещодавно я купував яловичий фарш в один фунт пакетів, що є червоним. Останній вечір я купив пакет з 6 фунтами (через значну економію) з того ж магазину. М'ясо було червоним на всіх поверхнях, включаючи під ним, але сірувато-коричневий по всій середині. Чи є проникна частина пінополістиролу на дні упаковки проникною?

3 food-safety 

Більшість рецептів я бачу, що для використання miso потрібні досить невеликі кількості. Оскільки я не хочу витрачати багато місо, я хотів би знати, як зберігати місо на тривалий термін. Зокрема, я хочу знати, чи зможу я заморозити місо, оскільки це здається, що це було б довгостроковим рішенням. Я не знаю, …

3 storage-method  storage-lifetime 

Мені цікаво, чому все-таки смачний каже, що свіжа ковбаса зі свинини зі свинини триває 1-2 дні в холодильнику, але компанія, з якою я спілкувався, змушує ковбаси говорити вісім днів від дати упаковки. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18275 Тим не менш, смачно також каже, що мелена свинина може тривати 3-4 дні, я не впевнений, чому …

3 food-safety  sausages 

(Я ні англійська, ні американська, тому я можу змішати деякі речі.) Вдома у нас зазвичай є сніданки або хліб на сніданок. Мені дуже подобається англійський / американський сніданок з яйцями, квасолею та беконом. Чи є у вас якісь пропозиції щодо того, як зробити легший варіант такого сніданку для людей, які …

3 breakfast 

Наразі мій домашній рецепт кетчупу передбачає використання близько 2,2 кілограмів консервованих помідорів для приготування кетчупу 3,4 оз / 100 мл. Повна банка помідорів коштує мені близько 4,50 доларів США. Це означає, що 3,4 унції або 100 мл кетчупу коштують мені приблизно $ 4,50. Це досить дорого, якщо порівнювати з пляшкою …

3 equipment  sauce  food-science  tomatoes 

Різниця між простими роті та звичайними паратами полягає в тому, що парати мають між собою шари нафти, а роті - ні. Навіть після того, як ми наносимо масло шарами, ми все ще мажемо передню і задню сторони олією під час їх приготування. Це може бути на смак. Якій цілі служить …

3 food-science  indian-cuisine 

Нещодавно я вирішив спробувати покурити свіжий лосось (FYI, використовуючи шкільну шафку на пів розміру). Однак, маючи продукт, я не впевнений, як його тонко нарізати, оскільки він зазвичай продається на комерційних цінах. У мене є напівзапечена думка, що я можу її заморозити, а потім пропустити через скибочку, але боюся, що заморожування …

3 knife-skills 

Чи можна зменшити кількість дріжджів і збільшити терміни вирощування квашеного тіста? Якщо так, чи існує простий метод обчислення змін? Чи означає 1/2 дріжджів вдвічі більше часу наростання?

3 baking  yeast 

Я дотримувався рецепту еклари П'єра Ерме: 60мл води 75мл незбираного молока 3г солі 3г цукрового піску 56г вершкового масла 75г борошна Трохи понад 2 яйця Я зробив рецепт, і він вимагав 45 хвилин випічки при 185 ° C. Я запікав їх 40 хвилин і перед тим, як вийняти, залишав їх …

3 baking  dessert 

Чи є правда покривати яйця олією, поміщаючи їх у коробки догори дном, а потім не зберігаючи їх у холодильнику - змусить їх прослужити кілька місяців ???

3 storage-method  eggs 

Рецепт соління з кропу вимагає 1,5 склянки оцту, 1,5 склянки води та 2 столові ложки солі. Я подвоїв приношення, але забув подвоїти сіль перед консервуванням соління. Я закінчив: 3 cups Apple cider vinegar (5% acidity) 3 cups water 2 tablespoons pickling salt Чи будуть ці соління все-таки безпечно їсти? Існує …

3 food-safety  salt  fermentation  pickling 

Якщо я хочу зробити бутерброд з сиру на грилі з вершковим сиром замість чеддера, чи можу я його розплавити, як чеддер?

3 sandwich  cream-cheese 

Дуже багато рецептів, які вимагають відокремити яйце, пропонують розділити яйце в холодному стані, а не при кімнатній температурі, навіть якщо згодом доведеться до кімнатної температури. Мені було просто цікаво, що спрощує відокремлення яєць при застуді, і якщо є хімічна причина, або клітини яйця змінюються при різних температурах? Що за наука …

3 eggs  food-science