Кулінарія

Щоразу, коли я відварюю нут, відомий як квасоля гарбанзо, я зазвичай зачерпую і відкидаю піну, яка піднімається до верху горщика. Чи є якась інша причина, ніж естетика для видалення піни? В якості другого питання, хтось намагався використовувати цю піну як інгредієнт? Схоже, він містить багато білка, тому що бульбашки жорсткі …

19 chickpeas  foam 

Я виявив, що кожного разу, коли я роблю кекси (або кекси, кекси з кукурудзяного хліба та хот-дог тощо), підкладки для паперу прилипають до готового кексу. Я знаю, що це не я, тому що «кекси Тіма Хортона» також дотримуються своїх лайнерів. Як це виправити?

19 baking  cupcakes 

Чи псується молоко з різною жирністю (знежирене, 2%, цільне тощо) з різною швидкістю? І коли це відбувається псування, є молочко з більш високим вмістом жиру понад кислим , ніж ті , з меншими витратами? Чи є запахи різниці?

19 storage-lifetime  milk  spoilage 

Через руйнуючу небезпеку, очевидно, нижчого вапняного скла, яке Pyrex використовує для виробництва в США, як це піддають Consumer Reports , я хотів би замінити свій Pyrex боросилікатним посудом для випічки. Мабуть, Pyrex використовував для виготовлення своєї посуду з боросилікатом приблизно в 10-15 років тому в США. Я подумав, що знайшов …

19 baking  oven  cookware  glass  kitchen-safety 

За розміром або вагою - я, здається, ніколи не знаю ...

19 onions 

Я роблю рецепт млинців, який закликає 2 чайні ложки розпушувача, яких у мене немає. Мені було цікаво, чи було б нормально використовувати харчову соду як замінник, і якщо так, то скільки мені потрібно використовувати?

19 pancakes  baking-soda  baking-powder 

Який найкращий спосіб зберігати салат в холодильнику? Чи слід зберігати його в герметичній тарі або відкритому мішку? Чи слід його спочатку помити і вирізати? Чи слід зберігати його вологим або погладжувати сухим

19 storage-method  lettuce 

Деякі китайські страви з креветок, як гострі креветки часнику, подаються із шкаралупою, але голова виймається. Оскільки шкаралупа була готова під час готування, приправа все переповнюється. Ви повинні з’їсти цілу креветку разом з шкаралупою, або вийміть шкаралупу і їсте тільки м’ясо? Я зазвичай кушкую приправу на шкаралупі, а потім очищую її, …

19 shrimp  shellfish 

Як я можу зменшити інтенсивність сирого цибулі? Деякі цибулі мають більш гострий смак і запах, ніж інші того ж типу, і я хотів би уникати їх в салатній тарілці або приготування спринців з сирою цибулею. Якщо насправді немає, альтернативне рішення, яке також може бути корисним, - з’ясувати, які приправи можна …

19 onions  condiments 

Щоразу, коли я їду на барбекю, і ковбаси готують, шеф-кухар завжди буде ковбаси ковбаски, поки вони готують. Я поняття не маю, що це робить, я припускаю, що це виводить жир, однак я нещодавно читав, що ніколи не слід колоти ковбаси, оскільки це призводить до того, що вони будуть сухими всередині? …

19 barbecue  sausages 

Я їмо багато солі. Це робить майже все краще смаком, включаючи: М’ясо Печиво Овочі Соуси Шоколад набагато більше Мені здається, що сіль робить майже що-небудь краще, але це не просто робить її кращою, тому що зараз я смакую сіль. Це підсилює аромат всього, що я їмо. Чому? Що з сіллю …

19 salt 

Я готую запечену яловичину: До якої внутрішньої температури я готую її для рідкісних / середніх / добре готових?

19 beef  temperature 

Кожен кухар хвалить, як крохмальна вода з макаронів чудово підходить для згущення соусів і допомагає соусу чіплятися до локшини. Але скільки б я не додав води для макаронних виробів, вона ніколи не згущується соусом. Вчора я приготував один фунт макаронних виробів в літрі води (що повинно давати надзвичайно густу макаронні …

19 pasta  italian-cuisine 

Вживаючи часник або цибулю - чи не зайве промивати їх у воді, оскільки ви знімаєте кілька шарів перед підготовкою?

19 food-safety  vegetables 

Нарізати помідор - справді безлад. Я просто хочу знати, що найкраще нарізати помідори без будь-якого безладу? Один трюк, який я зробив, - глибоко заморозити помідори, перш ніж нарізати їх, а потім використовувати для їх подрібнення. Але якщо ми не встигнемо глибоко замерзнути, тобто 20 хвилин, то які ще варіанти?

19 tomatoes  cutting