Кулінарія

Я чув з багатьох джерел, щоб перевірити боби на кісточки, перш ніж замочити / приготувати їх. Я готувала з квасолею роками (в основному з чорною квасолею, нутом та сочевицею), і ніколи не стикалася з кісточкою до або після варіння. Це камінь - це міф, чи це вже не так із …

15 beans  cooking-myth 

Коли я використовую занурюючий блендер (для супів тощо), у мене завжди багато бризок. Чи є спосіб мінімізувати цей бризок? Чи краще помістити блендер і помістити його в суміш для змішування чи навпаки? Чи є інші хитрощі?

15 hand-blender 

Я прочитав цю недавню історію про китайський ресторан в Кентуккі, який затягує дорогу, вбиває їхній ресторан, і місто стає скуйовдженим і закриває ресторан. Чи є вживання їжі олійкою небезпечною для здоров'я? Яка різниця між оленем з лука / пістолета та від оленя, що вбився в дорозі, з точки зору здоров'я? …

15 food-safety  venison 

Я був минулої ночі в будинку друга, вони служили тому, що я б назвав чатні. Я сказав: "Ця чатні дивовижна". На що вони відповіли: "Ви маєте на увазі смаку?" Зграбно! Яка різниця між чатні та смаку?

15 chutney 

Я завжди вважав, що речі, приготовлені sous-vide (що перекладається як "під вакуумом"!), Повинні знаходитися під хорошим вакуумом для найбільш ефективного передачі тепла в м'ясо, оскільки повітря менш конвективний, ніж вода. Я також подумав, що може виникнути проблема гігієни, якщо м'ясо піддається впливу повітря в сумці. Однак у відео на цій …

15 sous-vide 

Хоча я ні в якому разі не знавець (я насправді навіть не п'ю), я досліджував різні засоби, за допомогою яких зупиняються пляшки вина. Це було викликано негативною реакцією більш дипсоманського друга на винний вин, який я придбав у місцевої ліцензії. У мене склалося враження, що пляшка з пробкою була менш… …

15 wine  drinks 

Як правило, моя дружина не любить смак риби, або майже все, що колись робило свій будинок у воді. Однак вона вирішила дати рибі ще одну постріл. Не бажаючи вдарити її по голові "риболовкою" риби, я зробив кілька швидких гуглів та визначив, що біла риба, як правило, найлегша на піднебіння. Чому …

15 flavor  food-science  fish 

Нещодавно ми купили руку червоних бананів. Ми спостерігали за ними деякий час, але не могли відчути їх змін (вони не змінюють колір). Ми врешті-решт відкрили його, і всередині було важко. Як я можу дізнатися, коли вони дозріли?

15 bananas 

Я бачив вино, вилите до різної кількості у чарку; яка сума взагалі вважається стандартною ... 4 унції, 6 унцій, 8 унцій?

15 wine 

Якщо я випікаю торт або печиво в духовці і втрачаю силу, що робити? Чи має сенс залишати торт / печиво в духовці, поки живлення не ввімкнеться, або я повинен вийняти їх? Коли / навіщо мені потрібно залишати їх у духовці проти виймати?

15 baking  oven 

Нещодавно мені подали гриль з пропаном, який набагато приємніше, ніж мій гриль з деревним вугіллям, однак моїй родині дуже подобається приготування їжі та смак мангала. Я чую, що гриль пропану на смак набагато різний. Чи можу я щось зробити, щоб отримати смак, схожий на мангал, використовуючи переваги моєї нової, приємнішої, …

15 grilling  propane-grill 

Отже, ви отримали чудовий пиріг з плоским покриттям після того, як дізналися про "Сезонну пораду", як усунути куполоподібне покриття, і тепер ви хочете ожеледіти його так само гладко, як ви бачите, що це іноді робиться комерційно: ніяких хребтів з рівним відливом. Якісь секрети поза терпінням і мистецьким чуттям? Я вже …

15 cake  icing 

Швидкий хліб, як банановий або кабачковий хліб, здається, зібраний ідентичним методом та з подібними інгредієнтами, як торт. У багатьох рецептах є порівнянна кількість жиру і цукру. Тож у чому різниця і як ви можете сказати, чи слід запечений товар називати швидким хлібом чи пирогом?

15 bread  cake  language 

Існує багато видів шоколаду, деякі вищої якості, ніж інші. Які основні відмінності між якісним шоколадом та дешевим шоколадом? І на практичному застосуванні у випічці та кондитерських виробах, які «переваги» пропонують шоколади вищої якості?

15 chocolate  ingredient-selection 

Я пам’ятаю, як читав про переможця смаженої смаженої їжі Державного ярмарку в Техасі 2010 року, який виготовляв смажене пиво . Новини, які я читав, були опубліковані приблизно в той час (серпень 2010 р.), Де Марк Забл (винахідник смаженого пива) заявив, що у нього є надзвичайно секретний патентний процес на можливість …

15 deep-frying  beer